新歐坊餐飲公司的食品貯存操作規(guī)程：1,、食品倉(cāng)庫(kù)制訂各類(lèi)食品存放區(qū)域示意圖,控制各類(lèi)食品的進(jìn)貨數(shù)量,食品按照便于先進(jìn)先出的方式（如左進(jìn)右出）貯存,。2、各類(lèi)物品拆去外箱后,，分類(lèi)整齊地存放在貨架上,，食品與非食品分開(kāi)貯存，存放處張貼相應(yīng)品名.3,、食品存放的柜架底層離地15cm以上,，離墻5cm以上4、除生鮮農(nóng)產(chǎn)品外的散裝食品應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品名稱(chēng),、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式,。5,、肉禽、蔬菜,、水產(chǎn)原料分類(lèi)擺放,，工具和容器用不同顏se區(qū)分。6,、生熟食品分開(kāi)存放：7,、方法一：按照原料、半成品,、成品進(jìn)行區(qū)分,，各冰室門(mén)上標(biāo)示原料、半成品,、成品,，冰箱內(nèi)原料、半成品,、成品分冰室存放,，以材質(zhì),、形狀、標(biāo)示或“生/熟”字樣加以區(qū)分8,、方法二：每種食品原料,、半成品和成品都有固定的存放區(qū)域和容器，容器上張貼品名,，按品種定點(diǎn)放置,。9、對(duì)主要易腐食品原料,、半成品（散裝食品原料,、打開(kāi)后的包裝食品原料、經(jīng)初步加工的半成品)規(guī)定使用期限,，張貼標(biāo)簽,。10、定期檢查冰箱（冷庫(kù)）運(yùn)轉(zhuǎn)狀況和內(nèi)部溫度,，積霜較厚時(shí)及時(shí)化霜,，存放食品不超量和堆擠，留有空氣流通空隙,。食堂承包能夠?yàn)槠髽I(yè)員工提供餐飲服務(wù),，同時(shí)減輕企業(yè)的管理負(fù)擔(dān)。徐匯區(qū)中央廚房食堂承包配送

新歐坊餐飲公司的食品采購(gòu)查驗(yàn)管理制度1,、不采購(gòu)違禁的食品原料,。2、采購(gòu)的食品票證齊全,，索取并保留發(fā)票或購(gòu)物憑證,，按產(chǎn)品或進(jìn)貨日期分類(lèi)保存(期限不少于2年)。3,、采購(gòu)時(shí)查驗(yàn)以下相關(guān)證明：供應(yīng)商和生產(chǎn)單位的許可證,，加工產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證明，畜禽肉類(lèi)檢疫合格證明,，進(jìn)口食品的衛(wèi)生證書(shū),，豆制品、非定型包裝熟食鹵味的送貨單,。4,、對(duì)購(gòu)入食品每批進(jìn)行驗(yàn)收，不合格的拒收,，建立采購(gòu)驗(yàn)收臺(tái)帳,，采購(gòu)當(dāng)天如實(shí)登記所購(gòu)食品的相關(guān)信息。浦東新區(qū)學(xué)校食堂承包健康食堂承包可以降低成本。

新歐坊餐飲公司的自有蔬菜種植基地的風(fēng)險(xiǎn)管理：1,、自然災(zāi)害風(fēng)險(xiǎn)防范：蔬菜種植基地面臨的主要自然災(zāi)害風(fēng)險(xiǎn)包括洪澇、干旱,、風(fēng)害等,。為防范這些風(fēng)險(xiǎn)，基地需建立預(yù)警系統(tǒng),，及時(shí)獲取氣象信息,，制定應(yīng)急預(yù)案，同時(shí)加強(qiáng)排水,、灌溉等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),，提高抗災(zāi)能力。2,、市場(chǎng)波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)：為應(yīng)對(duì)市場(chǎng)波動(dòng),，我們采取多元化銷(xiāo)售策略，積極拓展線(xiàn)上線(xiàn)下渠道,，穩(wěn)定價(jià)格體系,。同時(shí)，加強(qiáng)市場(chǎng)分析,，預(yù)測(cè)市場(chǎng)趨勢(shì),，合理調(diào)整種植結(jié)構(gòu)。建立風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制,，及時(shí)應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化,，確保基地穩(wěn)健運(yùn)營(yíng),。3,、政策法規(guī)風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避：為有效規(guī)避政策法規(guī)風(fēng)險(xiǎn)，蔬菜種植基地應(yīng)密切關(guān)注國(guó)家及地方農(nóng)業(yè)政策動(dòng)向,，及時(shí)調(diào)整種植結(jié)構(gòu)和經(jīng)營(yíng)策略,。同時(shí)，加強(qiáng)與zhengfu部門(mén)的溝通協(xié)作,，確保合規(guī)經(jīng)營(yíng),，降低因政策變動(dòng)帶來(lái)的損失。此外,，加強(qiáng)法律法規(guī)培訓(xùn),，提高員工法律意識(shí)，確?；胤€(wěn)健發(fā)展,。4、內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)防控：蔬菜種植基地需強(qiáng)化內(nèi)部管理，確保流程規(guī)范,、信息透明,。建立嚴(yán)格的監(jiān)管機(jī)制，防范員工操作失誤或違規(guī)行為,。同時(shí),，加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提升專(zhuān)業(yè)素養(yǎng),，降低因內(nèi)部管理不善帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn),，確保基地穩(wěn)健運(yùn)營(yíng),。

新歐坊餐飲（上海）有限公司,，以下是對(duì)食堂承包檢查規(guī)定的概述：檢查主體與責(zé)任集中用餐單位：對(duì)本單位食品安全負(fù)總責(zé)，應(yīng)建立健全食品安全管理制度,，明確食品安全管理機(jī)構(gòu)和人員,，加強(qiáng)對(duì)食堂承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)的監(jiān)督管理。市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)：作為主要的監(jiān)管部門(mén),，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)集中用餐單位及其食堂承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)的日常監(jiān)督檢查,，依法依規(guī)開(kāi)展食品安全監(jiān)管工作。檢查內(nèi)容與要求資質(zhì)檢查：檢查食堂承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)是否具備合法有效的食品經(jīng)營(yíng)許可證,、營(yíng)業(yè)執(zhí)照等資質(zhì)證明,，確保企業(yè)合法經(jīng)營(yíng)。人員管理：檢查食堂工作人員是否持有有效健康證明,，是否接受食品安全培訓(xùn)并考核合格,。同時(shí)，檢查企業(yè)是否依法依規(guī)配備食品安全總監(jiān),、食品安全員等關(guān)鍵崗位人員,。環(huán)境衛(wèi)生：檢查食堂環(huán)境衛(wèi)生是否符合食品安全要求，包括廚房,、餐廳,、儲(chǔ)藏室等場(chǎng)所的清潔、消毒,、通風(fēng)等,。原料采購(gòu)與儲(chǔ)存：檢查食堂是否從正規(guī)渠道采購(gòu)食品原料，是否建立并執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn),、索證索票等制度,。同時(shí)，檢查食品原料的儲(chǔ)存條件是否符合要求,，是否存在過(guò)期,、變質(zhì)等情況,。留樣與記錄：檢查食堂是否按規(guī)定進(jìn)行食品留樣，并保存相關(guān)記錄,。同時(shí),，檢查企業(yè)是否建立健全食品安全管理檔案，包括進(jìn)貨查驗(yàn)記錄,、日常檢查記錄,、培訓(xùn)考核記錄等。為了讓員工在忙碌的工作之余也能享受美味佳肴,，新歐坊餐飲公司特別引入了星級(jí)廚師團(tuán)隊(duì)承包食堂運(yùn)營(yíng)。

2007年,，夢(mèng)想啟航：新歐坊餐飲公司2007年成立,，總部位于上海，注冊(cè)資本金1000萬(wàn)元,，以廚師專(zhuān)業(yè)出身的張傳明先生攜數(shù)人團(tuán)隊(duì)開(kāi)始專(zhuān)注餐飲行業(yè),，初創(chuàng)“新歐坊”餐飲品牌，主營(yíng)企業(yè)團(tuán)餐,、食堂托管,、學(xué)生餐等服務(wù)，夢(mèng)想開(kāi)始啟航,。2009年,，創(chuàng)業(yè)初期：新歐坊餐飲公司合作企業(yè)客戶(hù)數(shù)家，包括shou家客戶(hù)泓陽(yáng)機(jī)械,，還有竹井加工,、世祿儀器、錦虎電子,、絲鳳蘭家具等,，shou次合作成功，邁出創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想的第一步,。2012年,，快速發(fā)展期：新歐坊餐飲公司員工規(guī)模快速擴(kuò)大到上百人,，合作企業(yè)客戶(hù)快速擴(kuò)張到十多家,，且實(shí)現(xiàn)shou次與全球famous外企美國(guó)西部數(shù)據(jù)公司（WesternDigitalCorporation）達(dá)成合作，還包括全球famous外企德國(guó)西馬克,，公司發(fā)展從此邁向一個(gè)新臺(tái)階,。2015年，穩(wěn)步發(fā)展期：2015年公司與上海體育館云峰劇場(chǎng)正式簽約,，成為長(zhǎng)期穩(wěn)定的團(tuán)餐供餐合作伙伴,；2017年公司成為上海虹橋國(guó)家會(huì)展中心團(tuán)體供餐服務(wù)商之一,，一貫重視產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，樹(shù)立良好的品牌口碑,，贏得客戶(hù)的信任和尊重,。確保承包方具備豐富的經(jīng)驗(yàn)和良好的信譽(yù)度，能夠提供良好餐飲服務(wù).崇明區(qū)員工餐食堂承包綠色

自從食堂承包給經(jīng)驗(yàn)豐富的團(tuán)隊(duì)后,，食堂的衛(wèi)生狀況和服務(wù)質(zhì)量都有了明顯的改善,。徐匯區(qū)中央廚房食堂承包配送

新歐坊餐飲公司自2007年成立起，制定了幾十條內(nèi)部管理制度,、問(wèn)責(zé)制度及各類(lèi)應(yīng)急預(yù)案,。所以具有完善的公司管理制度和人事組織架構(gòu)。比如：1,、成立食品安全管理小組,，餐飲業(yè)法人是本單位食品安全第一責(zé)任人，配備專(zhuān)兼職食品安全管理員,。2.食品安全管理員負(fù)責(zé)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)全過(guò)程的食品安全狀況實(shí)施內(nèi)部檢查管理督促檢查食品安全制度的落實(shí)情況,，積極預(yù)防和控制食品安全事件，嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管部門(mén)的監(jiān)管意見(jiàn)和整改要求,，并做好相關(guān)記錄,。3.各崗位負(fù)責(zé)人、主管人員每天在部門(mén)內(nèi)開(kāi)展崗位自查,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)反饋,，并提出限期改進(jìn)意見(jiàn)，做好檢查記錄徐匯區(qū)中央廚房食堂承包配送