新歐坊餐飲（上海）有限公司，以下是對食堂承包檢查規(guī)定的概述：檢查主體與責(zé)任集中用餐單位：對本單位食品安全負(fù)總責(zé),，應(yīng)建立健全食品安全管理制度,，明確食品安全管理機(jī)構(gòu)和人員,，加強(qiáng)對食堂承包經(jīng)營企業(yè)的監(jiān)督管理。市場監(jiān)管部門：作為主要的監(jiān)管部門,，應(yīng)加強(qiáng)對集中用餐單位及其食堂承包經(jīng)營企業(yè)的日常監(jiān)督檢查,，依法依規(guī)開展食品安全監(jiān)管工作。檢查內(nèi)容與要求資質(zhì)檢查：檢查食堂承包經(jīng)營企業(yè)是否具備合法有效的食品經(jīng)營許可證,、營業(yè)執(zhí)照等資質(zhì)證明,，確保企業(yè)合法經(jīng)營。人員管理：檢查食堂工作人員是否持有有效健康證明,，是否接受食品安全培訓(xùn)并考核合格,。同時(shí)，檢查企業(yè)是否依法依規(guī)配備食品安全總監(jiān),、食品安全員等關(guān)鍵崗位人員,。環(huán)境衛(wèi)生：檢查食堂環(huán)境衛(wèi)生是否符合食品安全要求，包括廚房,、餐廳,、儲藏室等場所的清潔、消毒,、通風(fēng)等,。原料采購與儲存：檢查食堂是否從正規(guī)渠道采購食品原料，是否建立并執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn),、索證索票等制度,。同時(shí)，檢查食品原料的儲存條件是否符合要求,，是否存在過期,、變質(zhì)等情況。留樣與記錄：檢查食堂是否按規(guī)定進(jìn)行食品留樣,，并保存相關(guān)記錄,。同時(shí)，檢查企業(yè)是否建立健全食品安全管理檔案,，包括進(jìn)貨查驗(yàn)記錄,、日常檢查記錄、培訓(xùn)考核記錄等,。為了讓員工在忙碌的工作之余也能享受美味佳肴,，新歐坊餐飲公司特別引入了星級廚師團(tuán)隊(duì)承包食堂運(yùn)營。嘉定區(qū)食堂承包

新歐坊餐飲公司的食品烹飪加工管理制度：1,、烹飪加工所用的原料應(yīng)保持新鮮,，再加熱的食品感官應(yīng)無異常，食品必須徹底燒熟煮透,，其中心溫度應(yīng)該到70C°,。配備中心溫度計(jì)抽查蕞大體積食品的中心溫度，大塊肉類切開觀察中心部位是否有血水,。2,、待加工半成品和烹飪后的熟食品應(yīng)分開放置，避免熟食品受到污染,。3,、接觸即食食品的容器、工用具應(yīng)經(jīng)消毒處理,，應(yīng)與食品原料,、半成品使用的容器、工用具在外觀上明顯區(qū)分,，使用時(shí)完全分開,。4.禁止將已供應(yīng)顧客食用的食品（包括已使用的油脂、圍邊菜,、辣椒等輔料）再次供應(yīng),。5.每日加工結(jié)束后，將廚房地面,、水池,、操作臺、工具,、容器,、排水溝、垃圾桶清洗干凈,。6.按照本單位清潔計(jì)劃,，定期開展烹飪加工場所的環(huán)境、設(shè)施,、設(shè)備的清潔,。虹口區(qū)企業(yè)食堂承包綠色在食堂承包合同的框架下，新歐坊餐飲承包商承諾將定期更新菜單,，采用新鮮食材,，并嚴(yán)格遵守食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

新歐坊餐飲公司的主要食品和食用農(nóng)產(chǎn)品安全信息追溯制度：1,、依照《上海市食品安全信息追溯管理辦法》（應(yīng)追溯單位）注冊使用上海市食品安全信息追溯平臺,。將單位名稱、法定代表人或者負(fù)責(zé)人姓名,、地址,、聯(lián)系方式、生產(chǎn)經(jīng)營許可等資質(zhì)證明材料上傳至食品安全信息追溯平臺,，形成經(jīng)營者電子檔案,。由專人負(fù)責(zé)維護(hù),、上傳信息。2,、依照《上海市食品安全信息追溯管理辦法》規(guī)定將追溯品種的名稱,、數(shù)量、進(jìn)貨日期,、銷售日期,，以及供貨者的名稱、地址,、聯(lián)系方式等,；以及經(jīng)營的追溯食品的生產(chǎn)企業(yè)名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號,、保質(zhì)期,；經(jīng)營的追溯食用農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地證明、質(zhì)量安全檢測,、動(dòng)物檢疫等信息按時(shí)上傳至追溯平臺,。3、采購部做好食品原輔材料,、添加劑的采購工作,，索取供貨方資質(zhì)證明文件及批次檢驗(yàn)報(bào)告，進(jìn)貨查驗(yàn)的項(xiàng)目要齊全,，注明：名稱,、數(shù)量、規(guī)格,、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期,、供方名稱,、地址、聯(lián)系方式,、質(zhì)量狀況,、保管人員等。4,、質(zhì)檢部按批次號順序進(jìn)行檢驗(yàn),，并填寫成品檢驗(yàn)記錄。5,、成品庫負(fù)責(zé)對銷售的產(chǎn)品按生產(chǎn)批次號填寫成品出貨記錄,，銷售部負(fù)責(zé)填寫銷售記錄，方便追溯。

新歐坊餐飲公司將圍繞市場需求,、服務(wù)品質(zhì),、技術(shù)創(chuàng)新、品牌建設(shè)和可持續(xù)發(fā)展等方面來制定未來發(fā)展計(jì)劃,，通過不斷提升自身競爭力和服務(wù)水平,，實(shí)現(xiàn)持續(xù)穩(wěn)健的發(fā)展,。③加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新與數(shù)字化管理：建立完善的數(shù)字化管理系統(tǒng),，實(shí)現(xiàn)食材采購、庫存管理,、菜品制作,、服務(wù)管理等全鏈條的信息化和智能化。通過數(shù)據(jù)分析,，優(yōu)化供應(yīng)鏈管理,，降低運(yùn)營成本，提高盈利能力,。引入智能烹飪設(shè)備,、食品安全檢測設(shè)備等，提高生產(chǎn)效率和食品安全水平,。利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù),，實(shí)現(xiàn)廚房設(shè)備的遠(yuǎn)程監(jiān)控和維護(hù)，確保設(shè)備正常運(yùn)行,。④品牌建設(shè)與營銷推廣：通過質(zhì)優(yōu)的服務(wù)和產(chǎn)品,，樹立食堂承包餐飲公司的良好品牌形象。加強(qiáng)品牌文化的傳播,，增強(qiáng)消費(fèi)者對品牌的認(rèn)知度和好感度,。營銷推廣策略：制定有效的營銷推廣策略，提高食堂的知zhi名度和影響力,。利用社交媒體,、網(wǎng)絡(luò)平臺等渠道進(jìn)行宣傳推廣，吸引更多潛在客戶,。開展優(yōu)惠活動(dòng),、會員制度等營銷策略，提高客戶粘性和復(fù)購率專業(yè)的餐飲公司擁有豐富的食堂管理經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)團(tuán)隊(duì),，能夠迅速解決食堂運(yùn)營中出現(xiàn)的問題,，確保食堂高效運(yùn)轉(zhuǎn)。

新歐坊餐飲公司的自有蔬菜種植基地的風(fēng)險(xiǎn)管理：1,、自然災(zāi)害風(fēng)險(xiǎn)防范：蔬菜種植基地面臨的主要自然災(zāi)害風(fēng)險(xiǎn)包括洪澇,、干旱、風(fēng)害等,。為防范這些風(fēng)險(xiǎn),，基地需建立預(yù)警系統(tǒng),，及時(shí)獲取氣象信息，制定應(yīng)急預(yù)案,，同時(shí)加強(qiáng)排水,、灌溉等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，提高抗災(zāi)能力,。2,、市場波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對：為應(yīng)對市場波動(dòng)，我們采取多元化銷售策略,，積極拓展線上線下渠道,，穩(wěn)定價(jià)格體系。同時(shí),，加強(qiáng)市場分析,，預(yù)測市場趨勢，合理調(diào)整種植結(jié)構(gòu),。建立風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制,，及時(shí)應(yīng)對市場變化，確?；胤€(wěn)健運(yùn)營,。3、政策法規(guī)風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避：為有效規(guī)避政策法規(guī)風(fēng)險(xiǎn),，蔬菜種植基地應(yīng)密切關(guān)注國家及地方農(nóng)業(yè)政策動(dòng)向,，及時(shí)調(diào)整種植結(jié)構(gòu)和經(jīng)營策略。同時(shí),，加強(qiáng)與zhengfu部門的溝通協(xié)作,，確保合規(guī)經(jīng)營，降低因政策變動(dòng)帶來的損失,。此外,，加強(qiáng)法律法規(guī)培訓(xùn)，提高員工法律意識,，確?；胤€(wěn)健發(fā)展。4,、內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)防控：蔬菜種植基地需強(qiáng)化內(nèi)部管理,，確保流程規(guī)范、信息透明,。建立嚴(yán)格的監(jiān)管機(jī)制,，防范員工操作失誤或違規(guī)行為。同時(shí)，加強(qiáng)員工培訓(xùn),，提升專業(yè)素養(yǎng),，降低因內(nèi)部管理不善帶來的風(fēng)險(xiǎn)，確?；胤€(wěn)健運(yùn)營,。在選擇食堂承包方時(shí)，需關(guān)注其證照是否齊全,，包括營業(yè)執(zhí)照,、衛(wèi)生許可證、餐飲服務(wù)許可證等,。嘉定區(qū)中央廚房食堂承包衛(wèi)生

新歐坊這家餐飲集團(tuán)憑借其豐富的經(jīng)驗(yàn)和良好的口碑,，成功承包了多所高校的食堂項(xiàng)目。嘉定區(qū)食堂承包

新歐坊餐飲公司的食品安全管理組織人員職責(zé)：法定代表人或負(fù)責(zé)人職責(zé)：對本單位的食品衛(wèi)生安全負(fù)全部責(zé)任,。食堂安全管理員職責(zé)：1、組織從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律和知識培訓(xùn),。2,、制定食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度，并對執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查,。3,、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生狀況并記錄，嚴(yán)防食物中毒,，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見,。4、加強(qiáng)食品采購索證,、驗(yàn)收,、臺賬登記、貯存的管理,。5,、組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位,。6,、建立食品安全管理檔案。7,、接受和配合食品藥品監(jiān)督部門對本單位的食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查,，如實(shí)提供有關(guān)情況，對提出的整改意見負(fù)責(zé)落實(shí),，并及時(shí)向客戶反饋匯報(bào),。嘉定區(qū)食堂承包