黃酒“保質(zhì)期”是多久,？食品保質(zhì)期，顧名思義,，就是產(chǎn)品的較佳食用日期,。根據(jù)咱們國家《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718）中的相關(guān)規(guī)定：酒精含量大于等于10%的飲料酒，可免除標(biāo)示保質(zhì)期,。這是因為影響食品品質(zhì)的有害微生物,，在10%及以上濃度的酒精溶液里,，不容易生長繁殖，也就不容易出現(xiàn)食品變質(zhì)的情況,，因此,，就可以不用標(biāo)示保質(zhì)期。換句話說,，高酒精度數(shù)的飲料酒,，是沒有具體保質(zhì)期的，比如白酒的酒精度數(shù)較高,，因此不少白酒瓶上都沒有專門標(biāo)注保質(zhì)期,。但是，我們再來看看黃酒,，就會發(fā)現(xiàn),，市面上出售的絕大部分黃酒，其包裝上都會標(biāo)注保質(zhì)期,，部分黃酒的外包裝上,，會有顯眼的數(shù)字注明黃酒的酒齡，比如“八年陳”,、“十年陳”等等,，而保質(zhì)期印的地方通常不顯眼，且字體較小,。因此,，有些朋友就誤認(rèn)為黃酒的酒齡和保質(zhì)期是一回事，“八年陳”表示這瓶黃酒可以放8年,。這可是個大誤區(qū),。黃酒在多個省份和城市均曾獲得過中國地理標(biāo)志證明。潮州黃酒工廠直供

干黃酒：“干”表示酒中的含糖量少,，糖份都發(fā)酵變成了酒精,，故酒中的糖份含量.低，.新的國家標(biāo)準(zhǔn)中,，其含糖量小于1.00g/100ml(以葡萄糖計),。這種酒屬稀醪發(fā)酵，總加水量為原料米的三倍左右,。發(fā)酵溫度控制得較低,，開耙攪拌的時間間隔較短。酵母生長較為旺盛,，故發(fā)酵徹底,，殘?zhí)呛艿汀Ｔ诘貐^(qū),，干黃酒的表示是“元紅酒”,。半干黃酒：“半干”表示酒中的糖份還未全部發(fā)酵成酒精,，還保留了一些糖份。在生產(chǎn)上,，這種酒的加水量較低,，相當(dāng)于在配料時增加了飯量，故又稱為“加飯酒”,。酒的含糖量在1.00~3.00%之間,。在發(fā)酵過程中，要求較高,。酒質(zhì)厚濃,，風(fēng)味優(yōu)良?？梢蚤L久貯藏,。是黃酒中的上品。我國大多數(shù)出口酒,，均屬此種類型,。汕頭原漿黃酒加工廠黃酒是中國釀酒文化的重要組成部分。在中國文化中,，黃酒有很多的傳統(tǒng)象征意義,。

如何品鑒黃酒？品評具體內(nèi)容,。(一)顏色黃酒的色多見淡黃色,，包含淡黃、金黃色,、禾桿黃,、橙黃色、褐黃等,，此外也有橙紅,、褐紅、寶石紅,、鮮紅色等。顏色為一種帶顏色的光亮,。指黃酒裝在瓶里或倒進(jìn)玻璃茶杯中展示的晶瑩透亮,，或迎光側(cè)視圖而閃耀光亮的狀況。查驗顏色是對黃酒品評的一步,。(二)香氣黃酒的香氣成份主要是脂類,、醛類、代烴,、碳水化合物類等,，因黃酒加工工藝,、原材料、地區(qū)等傳統(tǒng)式習(xí)慣性,，常常展現(xiàn)出的香氣是香醇(酒香),、原材料香、曲香,、焦脆這些,，但一個好的黃酒規(guī)定眾多香氣要融合融洽，展現(xiàn)出濃厚,、細(xì)致,、順滑、清雅,、舒服,、開心的覺得，不可以發(fā)生粗雜的狀況,。(三)口感(味道)口感中應(yīng)當(dāng)有甜,、鮮、苦,、澀,、辣、酸眾多味兒,，但是各不左右,，便是辛辣食物的工業(yè)酒精味也應(yīng)當(dāng)恰如其分，讓品評者覺得豐腴,，醇正溫和,，甘順可口，美味味長,，具備本類黃酒應(yīng)該有的味道,。(四)設(shè)計風(fēng)格風(fēng)格便是普遍性。每一種成形的黃酒,，都是有其形香味組成的種類特點,，尤其是歷史時間我國名酒和地方特色小吃，及其有競爭力的新特產(chǎn)品,。分辨時留意三點：一是香味成份是不是和睦統(tǒng)一;二是酒質(zhì)酒質(zhì)是不是清雅舒服;三是設(shè)計風(fēng)格是不是典型性,。

半甜黃酒：這種酒含糖份3.00~10.00%之間。這種酒采用的工藝獨特,，是用成品黃酒代水,，加入到發(fā)酵醪中，使糖化發(fā)酵的開始之際,，發(fā)酵醪中的酒精濃度就達(dá)到較高的水平,，在一定程度上抑制了酵母菌的生長速度,，由于酵母菌數(shù)量較少，對發(fā)酵醪中的產(chǎn)生的糖份不能轉(zhuǎn)化成酒精,，故成品酒中的糖份較高,。這種酒，酒香濃郁,，酒度適中,，味甘甜醇厚。是黃酒中的珍品,。但這種酒不宜久存,。貯藏時間越長，色澤越深,。甜黃酒：這種酒,，一般是采用淋飯操作法，拌入酒藥,，搭窩先釀成甜酒娘,，當(dāng)糖化至一定程度時，加入40-50%濃度的米白酒或糟燒酒,，以抑制微生物的糖化發(fā)酵作用,，酒中的糖份含量達(dá)到10.00-20.00g/100ml之間。由于加入了米白酒,，酒度也較高,。甜型黃酒可常年生產(chǎn)。黃酒并不是所有人都適合飲用,，有些人可能會覺得口感不習(xí)慣或有過敏反應(yīng),。

黃酒和米酒有什么不一樣？1,、釀造原料,。黃酒的原料有糯米、大米,、黍米,、黑米、玉米,、小麥等,。而米酒只用糯米做原料。2,、釀造工藝。黃酒的工藝流程：浸米—蒸飯—晾飯—落缸—開耙—發(fā)酵—煎酒—包裝,。而米酒的釀制工藝比較簡單：浸泡—蒸飯—淋飯—落缸,。3,、酒精度數(shù)。兩款酒都屬于低度釀造酒,，黃酒的酒精含量一般為14%-20%,，而米酒的酒精度數(shù)在10度，主要的口感為甘甜,，易入口,。米酒和黃酒都屬于健康一類的養(yǎng)生酒，對人體的好處很多,。黃酒在釀造技術(shù)上是甜酒的升級版,。甜酒釀造始終如一的程序：泡米→蒸熟→淋水→拌曲→發(fā)酵。在黃酒工藝?yán)?，這只是一種,，叫做“淋飯法”。黃酒把蒸熟的糯米,，沿用生活用語叫做“飯”,，以便于區(qū)別自身的工藝。所以在淋飯法之外,，還有了“攤飯法”和“加飯法”,，構(gòu)成了自身的釀造工藝體系。所以能成就其輝煌,。黃酒的味道趨向于甜潤,，但還是有些口感比較干的品種。汕頭糯米黃酒現(xiàn)貨直供

對于新手飲酒者來說,，飲用黃酒時需要注意量飲,。潮州黃酒工廠直供

黃酒生產(chǎn)流程：選材蒸制—加曲調(diào)料—發(fā)醇—榨取—裝存。黃酒加工工藝實際操作關(guān)鍵點：①選材蒸制：選糖份高的新鮮地瓜,，用冷水清洗晾曬后在鍋中煮開,。②加曲調(diào)料：將煮開的地瓜倒進(jìn)主缸，用棍子攪拌成糊狀,，隨后將麻椒,、小茴香、竹子葉,、茯苓等調(diào)味品,，加水22Kg熬出調(diào)味品冷卻水，再與損壞的曲粉相混和,，一起倒進(jìn)配有紅薯泥的主缸,，用棍子攪拌成稀粘稠。③發(fā)醇：將裝好調(diào)料的氣缸蓋上塑料薄膜，并將缸口封嚴(yán),，隨后放置溫度為25-28℃的房間內(nèi)發(fā)醇,，每過1—2天攪拌一次。薯漿在發(fā)醇中有汽泡持續(xù)外溢,，當(dāng)汽泡消退時,，也要不斷拌和，直到攪到有深厚的黃酒味,，缸的上端發(fā)生清亮的酒汁時,，將發(fā)醇缸搬至戶外，使其迅速制冷,。那樣制成采的米酒不但味甜,，并且口感好，不然,，制成的米酒帶怪味,。也可在發(fā)醇前，先在主缸加人1.5-2.5千克純糧酒作酒底,，隨后再將料倒人,。發(fā)酵時間長度不但和溫度相關(guān)，并且水酒的品質(zhì)及總數(shù)有立即關(guān)聯(lián),。因而,，在發(fā)醇時要立即把握料漿的溫度。潮州黃酒工廠直供

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