醬香型。酒色微黃而透明,，醬香,、焦香、糊香配合協(xié)調(diào),，口味細(xì)膩、優(yōu)雅,，空杯留香持久,。醬香型酒以茅臺(tái)酒較為經(jīng)典,，因此又稱為 " 茅香型 ",。清香型,。酒色清亮透明,，口味特別凈,，清香地道,，后味很甜,。以汾酒為表示,，又稱為“汾香型 ”,。米香型,。口味柔和,，蜜香清雅,，入口綿甜,，后味怡暢,。以桂林三花酒為表示,。兼香型,。兼香型又細(xì)分為兩類：如醬中帶濃型，表現(xiàn)為芳香舒適,，細(xì)膩豐滿，醬濃協(xié)調(diào),，余味爽凈悠長(zhǎng),，以湖北白云邊酒為表示；還有一類是濃中帶醬型,，酒體諸味協(xié)調(diào)，口味細(xì)膩,，余味爽凈,，以黑龍江的玉泉酒為表示,。敬酒時(shí)要以兩手捧杯,、彎腰行禮,，并注意敬酒的順序和次序。陽(yáng)江五糧白酒定制

白酒的分類講解,！白酒是世界八大蒸餾酒之一,。做為中國(guó)特有的蒸餾酒，它具有酒質(zhì)無(wú)色（或微黃）透明,，氣味芳香地道,，入口綿甜爽凈等特點(diǎn),。根據(jù)不同準(zhǔn)則,，白酒分類也不同,。這里我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)白酒分類吧。按發(fā)酵方法分類：1,、固態(tài)法白酒：在配料、蒸糧,、糖化,、發(fā)酵,、蒸酒等生產(chǎn)過(guò)程中都采用固體狀態(tài)流轉(zhuǎn)而釀制的白酒,，發(fā)酵容器主要采用地缸,、窖池,、大木桶等設(shè)備,，多采用甑桶蒸餾,。固態(tài)法白酒酒質(zhì)較好,、香氣濃郁,、口感柔和,、綿甜爽凈,、余味悠長(zhǎng),，國(guó)內(nèi)名酒絕大多數(shù)是固態(tài)發(fā)酵白酒,。2,、液態(tài)法白酒：以液態(tài)法發(fā)酵蒸餾而得的食用酒精為酒基，再經(jīng)串香,、勾兌而成的白酒，發(fā)酵成熟醪中含水量較大,，發(fā)酵蒸餾均在液體狀態(tài)下進(jìn)行,。湛江白酒聯(lián)系方式白酒主集中在長(zhǎng)江上游和赤水河流域的貴州仁懷,、四川宜賓,、四川瀘州三角地帶。

芝麻香型：（1）工藝：采用人工培養(yǎng)的白曲,、生香酵母及細(xì)菌麩曲加少量高溫大曲為糖化發(fā)酵劑,，經(jīng)發(fā)酵產(chǎn)酒，貯存勾兌而成,。（2）特點(diǎn)：“醬頭芝尾”,，入口綿，醬香濃郁,；落口甜,，似有甘味；口軟,，絕無(wú)辛辣凈,。以芝麻為主體，兼有濃,、清,、醬三種香型之所長(zhǎng)，故有“一品三味”之美譽(yù),。鳳香型：（1）工藝：以高粱為原料,，是以大麥和豌豆制成的中溫人曲或麩曲和酵母為糖比發(fā)酵劑,，采用續(xù)馇配料,，土窯發(fā)酵（窯齡不超過(guò)一年），酒海容器貯存等釀造工藝釀制而成,。（2）特點(diǎn)：醇香秀雅,，甘潤(rùn)挺爽，諸味協(xié)調(diào),，尾凈悠長(zhǎng),。即清而不淡，濃而不釅,，融清香,、濃香優(yōu)點(diǎn)于一體。

白酒作為中國(guó)特有的一種酒精飲料,，有兩千多年的生產(chǎn)歷史,，與威士忌、白蘭地,、伏特加,、朗姆酒和金酒并稱世界六大蒸餾酒。中國(guó)白酒，伴隨著中華民族的發(fā)展,，已經(jīng)深深地烙印在了我們的心里,，成為了人們聯(lián)系感情的媒介，逢年過(guò)節(jié),，人們?nèi)ビH友家拜訪,，都會(huì)提著好酒送給男性朋友，不只有面兒還更實(shí)用,。2022年6月1日,，GB/T17204-2021《飲料酒術(shù)語(yǔ)和分類》、GB/T15109-2021《白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)》兩項(xiàng)白酒行業(yè)新標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施,，白酒的定義更加嚴(yán)苛,、清晰、細(xì)化,，將食品添加劑從“白酒”中剔除,，以下3種產(chǎn)品不再稱之為白酒：一是非糧谷釀造的酒；二是使用食品添加劑（含香料）的酒,；三是添加非糧谷食用酒精的酒,。這些產(chǎn)品有另一個(gè)名稱——“調(diào)香白酒”，在食品分類中屬于配制酒,。隨著時(shí)間的推移,，經(jīng)過(guò)多次的演變和改良，才形成了現(xiàn)代白酒的釀造技藝和工藝,。

很多白酒都是以產(chǎn)地命名,，如：茅臺(tái)、汾酒,、景芝白干,、曲阜老窖、蘭陵大曲等,。有的以名人命名,，如：杜康酒、范公特曲等,。還有的按發(fā)酵,、貯存時(shí)間長(zhǎng)短命名，如：特曲,、陳曲,、頭曲、二曲等,。二鍋頭、回龍酒等，則又是以生產(chǎn)工藝的特點(diǎn)命名的,。二鍋頭是我國(guó)北方固態(tài)法白酒的一種古老的名稱?，F(xiàn)在有的酒仍叫二鍋頭。現(xiàn)在的二鍋頭是在蒸酒時(shí),，掐頭去尾取中間餾出的酒,。真正的二鍋頭系指制酒工藝中在使用冷卻器之前，以古老的固體蒸餾酒方法,，即以鍋為冷卻器,，二次換水后而蒸出的酒。所謂回龍酒,，就是將蒸出的酒重烤一次,，即為回龍酒。白酒不只是一種飲品,，更是一種文化的象征,。潮州白酒源頭工廠

董香型。清澈透明,、濃香帶藥香,、香氣典雅、酸味適中,、香味協(xié)調(diào),、尾凈味長(zhǎng)。陽(yáng)江五糧白酒定制

白酒按酒的香型分類：1,、清香型:以山西杏花村汾酒為表示,它的感官特點(diǎn)是:無(wú)色透明,清香地道,醇甜柔和,自然協(xié)調(diào),余味凈爽,，工藝特點(diǎn):清蒸二次清,地缸固態(tài)發(fā)酵,大麥和豌豆制成低溫大曲。2,、米香型:以桂林山花酒為表示,感官特點(diǎn)是:無(wú)色透明,蜜香清雅綿,落口爽凈,回味怡暢,，工藝特點(diǎn):大米為原料,小曲固態(tài)糖化,液態(tài)發(fā)酵蒸餾；3,、鳳型酒(陜西的西鳳酒),；4、特香型酒(江西的四特酒),；5,、豉香型酒(廣東的玉冰燒)；6,、兼香型(湖北的白云邊酒),；7、芝麻香型酒（山東景芝酒),；8,、老白干酒型(河北衡水老白干酒),；9、馥郁香型(近期湖南的酒鬼酒)等,。陽(yáng)江五糧白酒定制