品牌提升,。某些營銷認(rèn)為,，在宣傳策略上，黃酒與白酒的區(qū)格應(yīng)該是在健康這個問題上,，但是筆者認(rèn)為,，酒作為日常消費(fèi)品，消費(fèi)者更注重它的感官消費(fèi),，如果光是為了健康,，那黃酒在宣傳引導(dǎo)上又怎么敵得過“生態(tài)酒”之稱的葡萄酒和“液體面包”之稱的啤酒。消費(fèi)者為什么消費(fèi)水井坊,、國窖1573,，是因?yàn)樗麄冇辛己玫谋＝」δ埽看鸢甘欠穸ǖ?。消費(fèi)者看重的是他的品牌,。但是品牌也有價格瓶頸：如果水井坊叫“全興古窖”，消費(fèi)者愿意花400元甚至更多錢去消費(fèi)嗎,？豐谷的90年窖齡酒售價也不過100余元,，古越龍山、會稽山也有30年陳釀,，也有價格過千的產(chǎn)品,，但是有多少人消費(fèi)呢？這就是品牌瓶頸。因?yàn)橄M(fèi)者認(rèn)為這個品牌就只能是低價產(chǎn)品,。黃酒的口感豐富多樣，有芳香,、醇厚,、甜潤等不同的層次，有著讓人難以忘懷的味道,?；葜莅l(fā)酵型黃酒加工

食用指南：黃酒是以糧食為原料，通過酒曲及酒藥等共同作用而釀成的,，它的主要成分是乙醇,，但濃度很低，一般為8%～20%,，很適應(yīng)當(dāng)今人們由于生活水平提高而對飲料酒品質(zhì)的要求,，適于各類人群飲用。黃酒飲法有多種多樣,，冬天宜熱飲,，放在熱水中燙熱或隔火加熱后飲用，會使黃酒變得溫和柔順,，更能享受到黃酒的醇香,，驅(qū)寒暖身的效果也更佳；夏天在甜黃酒中加冰塊或冰凍蘇打水,，不只可以降低酒精度,，而且清涼爽口。營養(yǎng)成分：黃酒香氣濃郁,，甘甜味美,，風(fēng)味醇厚，并含有氨基酸,、糖,、醋、有機(jī)酸和多種維生素等,，是烹調(diào)中不可缺少的主要調(diào)味品之一,。湛江黃酒直銷黃酒的制作工藝獨(dú)特，需要經(jīng)過多道工序,，包括釀造,、發(fā)酵、貯存等,。

中國黃酒的主要流派,，分別為以紹興黃酒為表示的江浙流派、以客家黃酒為表示的客家流派、以及以孝感米酒為表示的湖北流派等,。 [1] 黃酒的另一種分類方法是按釀造黃酒所使用的曲種分為“麥曲黃酒和紅曲黃酒”,。自2009年以來，由中國文物保護(hù)基金會組織學(xué)者對黃酒文化進(jìn)行了發(fā)掘保護(hù),，提出可以根據(jù)釀制黃酒所使用的粬種區(qū)分,，將黃酒分為“麥曲黃酒和紅曲黃酒”兩大類。因?yàn)橐哉憬?、福建,、江蘇等地為表示的大量廠家，以及遍布浙江省南部,、福建省的廣大區(qū)域的農(nóng)家,，采用紅粬（通“曲”）、糯米和水為原料,，不添加任何其它成分,，以人工自然發(fā)酵釀制而成的紅粬黃酒（簡稱“紅粬酒”），傳承歷史悠久,，十分普及,。為此，酒基會連續(xù)組織召開了三屆“中國紅粬高峰論壇”,，發(fā)掘出一批歷史傳承悠久的紅粬酒釀造方法,、器具及傳人，為發(fā)掘保護(hù)傳統(tǒng)文化開啟了一片新領(lǐng)域,。

國標(biāo)黃酒分類：在較新的國家標(biāo)準(zhǔn)中,，黃酒的定義是：以稻米、黍米,、黑米,、玉米、小麥等為原料,，經(jīng)過蒸料,，拌以麥曲、米曲或酒藥,，進(jìn)行糖化和發(fā)酵釀制而成的各類黃酒,。糯米黃酒，以酒藥和麥曲為糖化,，發(fā)酵劑,。主要生產(chǎn)于中國南方地區(qū)。黍米黃酒,，以米曲霉制成的麩曲為糖化,，發(fā)酵劑。主要生產(chǎn)于中國北方地區(qū)。大米黃酒,，為一種改良的黃酒,，以米曲加酵母為糖化、發(fā)酵劑,。主要生產(chǎn)于中國吉林及山東以及湖北房縣,。紅曲黃酒，以糯米為原料,，紅曲為糖化，發(fā)酵劑,。主要生產(chǎn)于中國福建及浙江兩地,。黃酒有多種不同的產(chǎn)地和品牌，每種都有其獨(dú)特的風(fēng)味,。

從消費(fèi)潛力來看,，黃酒有著廣闊的市場前景。從國內(nèi)市場來看,，黃酒作為低度釀造,、高營養(yǎng)、保健型的酒種,，很適合當(dāng)今人們由于生活提高而對飲料酒品質(zhì)的要求,，從現(xiàn)代酒類消費(fèi)發(fā)展趨勢來看，人們已由嗜好性飲酒向交際性飲酒和品嘗性飲酒過渡,；從價值取向來看,，人們已經(jīng)摒棄了愛高度、嗜烈性,、求刺激的陋習(xí),，開始樹立取低度、攝營養(yǎng)以調(diào)適,，護(hù)養(yǎng)身心的新價值取向,，因此，黃酒企業(yè)只要做好導(dǎo)向性宣傳,，必將會引起更多消費(fèi)者的關(guān)注,，從而使黃酒消費(fèi)成為一種時尚。約在三千多年前,，商周時代,，中國人自創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒,。肇慶客家黃酒加工

黃酒在中國的不同地區(qū)有著各自特色的釀造工藝和口味,，每一種都值得品味和嘗試。惠州發(fā)酵型黃酒加工

黃酒飲法：溫飲黃酒,，黃酒較傳統(tǒng)的飲法,，當(dāng)然是溫飲。溫飲的明顯特點(diǎn)是酒香濃郁,，酒味柔和,。溫酒的方法一般有兩種：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱，另一種是隔火加溫,。但黃酒加熱時間不宜過久,，否則酒精都揮發(fā)掉了，反而淡而無味,。一般,，冬天盛行溫飲。黃酒的較好品評溫度是在38℃左右,。在黃酒燙熱的過程中,，黃酒中含有的極微量對人體健康無益的甲醇、醛,、醚類等有機(jī)化合物,，會隨著溫度升高而揮發(fā)掉，同時,，脂類芳香物則隨著溫度的升高而蒸騰,。惠州發(fā)酵型黃酒加工