房縣黃酒，“房陵黃酒”歷史悠久,，古代曾稱為“封疆御酒”,、“帝封皇酒”,。有史料記載,，紹興黃酒較早產(chǎn)于公元前492年越王勾踐時期，而“房陵黃酒”早在公元前827年西周時期已成為“封疆御酒”,。聞名天下的《詩經(jīng)》作者尹吉甫是房陵人,，楚王派太師尹吉甫作為使者向周宣王進貢,，尹吉甫帶了一罈房陵人自產(chǎn)的“白茅”(黃酒)獻(xiàn)給周宣王,，寶物呈上殿開罈滿殿香,，周宣王嘗了一口，大贊其美,，遂封為“封疆御酒”,。并派人把房陵每年供送的“白茅”用大小不等的罈子分裝，依“白茅”封疆土,，獎諸侯,。房縣黃酒興盛于唐代,，武則天廢中宗李顯,，貶為廬陵王,，流放于房陵,。在房陵居住十四年,，隨行720名宮廷匠人對房縣民間釀方進行改進而成。李顯登基后,，封房縣黃酒為“黃帝御酒”,，故又稱“皇酒”,。房縣黃酒屬北方半甜型，色玉白或微黃,，酸甜可口,。黃酒在當(dāng)?shù)厝艘荒晁募境洳蝗保?、喪,、嫁、娶必不可少,。黃酒可以分為清香型和濃香型兩種風(fēng)格,。汕頭黃酒專業(yè)釀造

黃酒（Huangjiu）是世界上較古老的酒類之一,，酵母曲種質(zhì)量決定酒質(zhì),。源于中國,，且唯中國有之,，與啤酒,、葡萄酒并稱世界三大古酒。約在三千多年前,，商周時代，中國人獨有酒曲復(fù)式發(fā)酵法,，開始大量釀制黃酒,。黃酒產(chǎn)地較廣，品種很多,，有名的有：房縣黃酒,、紹興老酒,、龍巖沉缸酒,、九江封缸酒,、福建老酒,、無錫惠泉酒、江陰黑杜酒,、紹興狀元紅,、女兒紅,、安徽古南豐,、安徽宣豐黃酒、張家港沙洲優(yōu)黃,、吳江吳宮老酒,、蘇州同里紅、上海老酒,、鶴壁豫鶴雙黃,、南通白蒲黃酒、江蘇金壇和丹陽的封缸酒,、湖南嘉禾倒缸酒,、河南雙黃酒、河南劉集黃酒,，廣東客家娘酒,、湖北老黃酒、陜西謝村黃酒,、陜西黃關(guān)黃酒等,。清遠(yuǎn)黃酒現(xiàn)貨批發(fā)黃酒可以用于烹飪,，提升菜肴的口味和香氣。

根據(jù)黃酒的含糖量的高低可分為以下幾種：1．干黃酒：“干”表示酒中的含糖量少,，總糖含量低于或等于15.0G/L,。口味醇和,、鮮爽,、無異味。2.半甜黃酒：這種酒采用的工藝獨特,，是用成品黃酒代水,，加入到發(fā)酵醪中，使糖化發(fā)酵的開始之際,，發(fā)酵醪中的酒精濃度就達(dá)到較高的水平,，在一定程度上抑制了酵母菌的生長速度，由于酵母菌數(shù)量較少,，對發(fā)酵醪中產(chǎn)生的糖分不能轉(zhuǎn)化成酒精,，故成品酒中的糖分較高?？偺呛吭?0.1G/L～100G/L，口味醇厚,、鮮甜爽口,，酒體協(xié)調(diào)，無異味,。

黃酒的喝法,，黃酒燙熱喝較常見。原因是黃酒中還含有極微量的甲醇,、醛,、醚類等有機化合物，對人體有一定的影響,，為了盡可能減少這些物質(zhì)的殘留量,，人們一般將黃酒隔水燙到60--70度左右再喝，因為醛,、醚等有機物的沸點較低,，一般在20--35度左右，即使對甲醇也不過65度,，所以其中所含的這些極微量的有機物,，在黃酒燙熱的過程中，隨著溫度升高而揮發(fā)掉,，同時,，黃酒中所含的脂類芳香物隨溫度升高而蒸騰,。黃酒的飲法，可帶糟食用,，也可只飲酒汁,，后者較為普通。黃酒是中國久遠(yuǎn)的文化遺產(chǎn),，表示著中國人民的智慧和歷史,。

糧食釀酒，時間又向前推進了幾千年,，華夏民族開始了原始的農(nóng)耕時代,。大概6000年前的新石器時期，簡單的勞動工具足以使祖先們衣可暖身,，食可果腹,，而且還有了剩余。但粗陋的生存條件難以實現(xiàn)糧食的完備儲存,，剩余的糧食只能堆積在潮濕的山洞里或地窖中,，時日一久，糧食發(fā)霉發(fā)芽,。霉變的糧食浸在水里,，經(jīng)過天然發(fā)酵成酒，這便是天然糧食酒,。飲之,，芬芳甘冽。又經(jīng)歷上千年的摸索,，人們逐漸掌握了釀酒的一些技術(shù),。晉代江統(tǒng)在《酒誥》中說：“有飯不盡，委于空桑,，郁結(jié)成味,，久蓄氣芳。本出于此,，不由奇方,。”說的就是糧食釀造黃酒的起源,。黃酒還可以用來制作醬油,、醋等調(diào)味品，為家庭烹飪提供了更多選擇,。揭陽傳統(tǒng)黃酒規(guī)格

細(xì)細(xì)品味黃酒,，可以感受到其中的醇厚、濃郁的香氣,，同時還能品味到其中的微妙的酸甜味,。汕頭黃酒專業(yè)釀造

黃酒的功效與作用：1．含有豐富氨基酸：黃酒的主要成分除乙醇和水外,，還含有18種氨基酸，其中有8種是人體自身不能合成而又必需的,。這8種氨基酸,，在黃酒中的含量比同量啤酒．葡萄酒多一至數(shù)倍。2．易于消化：黃酒含有許多易被人體消化的營養(yǎng)物質(zhì),，如：糊精．麥芽糖,、葡萄糖、脂類．甘油,、高級醇,、維生素及有機酸等。這些成分經(jīng)貯存,，較終使黃酒成為營養(yǎng)價值極高的低酒精度飲品,。3．黃酒氣味苦、甘,、辛,。冬天溫飲黃酒，可通經(jīng)活絡(luò),，有效抵御寒冷刺激,，預(yù)防感冒。4．黃酒是B族維生素的良好來源,，維生素B1.B2.尼克酸,、維生素E都很豐富，長期飲用有利于美容,。5.鋅是能量代謝及蛋白質(zhì)合成的重要成分，缺鋅時,，食欲,、味覺都會減退，性功能也下降,。而黃酒中鋅含量不少,，如每100毫升紹興元紅黃酒含鋅0.85毫克。所以飲用黃酒有促進食欲的作用,。汕頭黃酒專業(yè)釀造