黃酒的選購(gòu)方法：1．應(yīng)在正規(guī)的大型商場(chǎng)或超市中購(gòu)買黃酒產(chǎn)品,。這些經(jīng)銷企業(yè)對(duì)經(jīng)銷的產(chǎn)品一般都有進(jìn)貨把關(guān)，經(jīng)銷的產(chǎn)品質(zhì)量和售后服務(wù)有保證,。2．選購(gòu)大型企業(yè)或有品牌的企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品,，這些企業(yè)管理規(guī)范，生產(chǎn)條件和設(shè)備好,，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定,。3．選購(gòu)時(shí)可從產(chǎn)品名稱、含糖量來(lái)判別產(chǎn)品的類型,，以選擇適合自己需要的黃酒種類,。4．黃酒產(chǎn)品執(zhí)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為：GB/T13662、GB17946等,。5．酒液應(yīng)呈黃褐色或紅褐色,，清亮透明，允許有少量沉淀。黃酒釀造歷史悠久,，可以追溯到兩千多年前,。汕頭散裝黃酒工廠

黃酒未搭上“廣告”的快車，大家都知道上個(gè)世紀(jì),，山東的孔府家,、孔府宴、秦池酒,，河南的張弓,、以及后來(lái)的勁酒，都是靠廣告才做到了家喻戶曉的地步,。在那個(gè)時(shí)候各大白酒廠商都想靠“廣告”出名的時(shí)候,，黃酒好像很佛系一樣，在廣告上沒(méi)有任何動(dòng)靜,，導(dǎo)致發(fā)展速度受限,。沒(méi)有技術(shù)性的突破。像白酒以前都是釀酒之后,，再進(jìn)行窖藏在進(jìn)行引用,。經(jīng)過(guò)發(fā)展之后，白酒出現(xiàn)了“勾兌”這項(xiàng)新技術(shù),，正是因?yàn)檫@項(xiàng)技術(shù)讓白酒在糧食短缺的年代,，產(chǎn)量沒(méi)有出現(xiàn)大規(guī)模下滑。如今白酒勾兌技術(shù)仍普遍存在,，有名大酒廠都會(huì)使用,，這里的勾兌并不是大家說(shuō)的食用酒精與添加劑的酒精勾兌酒。而是窖藏的純糧老酒與純糧釀造而成的調(diào)味酒,，兩者之間按照合適的比例進(jìn)行勾調(diào),，其目的有兩點(diǎn)：①、統(tǒng)一每批次白酒的口感,。②,、用不同的調(diào)味酒提高酒的品質(zhì)?？偟膩?lái)說(shuō)，黃酒的衰落主要是宣傳上的原因,，在如今自媒體時(shí)代,，單單靠酒質(zhì)很難出頭，只能酒質(zhì)與廣告雙管齊下,，才能讓更多的人認(rèn)識(shí)到這款酒,。但是如今白酒品牌繁多，各位酒友們想要挑上一款好酒實(shí)屬不易，這里就從那些備受好評(píng)的酒水品牌中,，挑出一款白酒與一款黃酒分享給大家,。廣州傳統(tǒng)黃酒代發(fā)黃酒可以用于烹飪，提升菜肴的口味和香氣,。

根據(jù)黃酒的含糖量的高低可分為以下幾種：1．半干黃酒：“半干”表示酒中的糖分還未全部發(fā)酵成酒精,，還保留了一些糖分。在生產(chǎn)上,，這種酒的加水量較低,，相當(dāng)于在配料時(shí)增加了飯量，總糖含量在15.0G/L～40.0G/L,，故又稱為“加飯酒”,。我國(guó)大多數(shù)檔次高黃酒，口味醇厚,、柔和,、鮮爽、無(wú)異味,，均屬此種類型,。2．甜黃酒：這種酒一般是采用淋飯操作法，拌入酒藥,，搭窩先釀成甜酒釀,，當(dāng)糖化至一定程度時(shí)，加入40%～50%濃度的米白酒或糟燒酒,，以抑制微生物的糖化發(fā)酵作用,，總糖含量高于100G/L?？谖鄂r甜,、醇厚，酒體協(xié)調(diào),，無(wú)異味,。

--釀酒質(zhì)料：米--米的精白，大米外層含有脂肪和蛋白質(zhì),，影響制品質(zhì)量,，應(yīng)該通過(guò)精白（碾米加工）把它除掉，大米的精白程度可用精米率表明,，一般要求精米率在90%,，也能夠直接以標(biāo)一粳或標(biāo)二粳作投料用米。浸米,，其意圖是使淀粉吸水,，便于蒸煮糊化傳統(tǒng)工藝浸米時(shí)刻長(zhǎng)達(dá)18-20天,，首要意圖是獲得浸米漿水，用來(lái)調(diào)理發(fā)酵醪液的酸度,，由于漿水含有很多乳酸,。新工藝出產(chǎn)一般浸米時(shí)刻為2-3天即可使米吸足水分。蒸飯,，蒸飯意圖是使淀粉糊化?，F(xiàn)在一般運(yùn)用臥式或立式接連蒸飯機(jī)蒸飯，常壓蒸煮25分鐘左右即可,，蒸煮過(guò)程中可噴灑85℃左右的熱水并進(jìn)行炒飯,。要求米飯“外硬內(nèi)軟、內(nèi)無(wú)生心,、疏松不糊,、透而不爛、均勻共同”,。落罐發(fā)酵,，蒸熟的米飯通過(guò)風(fēng)冷或水冷落入發(fā)酵罐中，再加水,、麥曲（質(zhì)料米量的10%）,、酒母（約發(fā)酵醪液體積的10%），使總重量操控在300-340公斤（按質(zhì)料米100公斤為根底）,，混合均勻,，品溫操控在24-26℃。落罐10-12小時(shí),，品溫升高,，進(jìn)入主發(fā)酵階段，這時(shí)有必要操控發(fā)酵溫度在30-31℃,，使用夾套冷卻或拌和調(diào)理醪液溫度并使酵母呼吸和排出二氧化碳,。主發(fā)酵一般要3-5天完結(jié)。黃酒是中國(guó)酒文化的重要組成部分,，也是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要表示之一,。

儒家“和為貴”、“普通的和諧”與黃酒“中和”之理念,，正好給予了現(xiàn)代意義“和諧”詮釋,、發(fā)揮和想象的一個(gè)空間?！叭柿x”黃酒之禮,。“仁”是儒家思想的中心范疇和較高道德準(zhǔn)則,。子曰：“仁者,，愛(ài)人?！薄翱思簭?fù)禮為仁”,，其中“仁”是目標(biāo)，“克己”而使“禮”得到遵守和恢復(fù)是實(shí)踐途徑,。孟子則經(jīng)常以“仁義”并重,。“仁”體現(xiàn)了人與人的關(guān)系,，是在尊重關(guān)懷他人的基礎(chǔ)上,，獲得他人的尊重和關(guān)懷。黃酒是一種物質(zhì),，它自古與人們結(jié)下了不解之緣,。“酒,，就也,，所以就人性之善惡?！秉S酒在中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日和婚慶等場(chǎng)合中常被用作祭祀和慶賀的酒品,。汕頭散裝黃酒工廠

黃酒富含多種氨基酸和維生素，有益健康,。汕頭散裝黃酒工廠

黃酒品種,，經(jīng)過(guò)數(shù)千年的發(fā)展，黃酒品種琳瑯滿目,。酒的名稱更是豐富多彩,。較為常見(jiàn)的是按酒的產(chǎn)地來(lái)命名。如房縣黃酒,、代州黃酒,、紹興酒、金華酒,、丹陽(yáng)酒,、九江封缸酒、山東蘭陵酒,、河南雙黃酒等,。這種分法在古代較為普遍。還有一種是按某種類型酒的表示作為分類的依據(jù),，如“加飯酒”,，往往是半干型黃酒；“花雕酒”表示半干酒,；“封缸酒”（紹興地區(qū)又稱為“香雪酒”）,，表示甜型或濃甜型黃酒,；“善釀酒”表示半甜酒。還有的按酒的外觀（如顏色,、濁度等）,，如清酒、濁酒,、白酒,、黃酒、紅酒（紅曲釀造的酒）,；再就是按酒的原料,，如糯米酒、黑米酒,、玉米黃酒,、粟米酒、青稞酒等,；古代還有煮酒和非煮酒的區(qū)別,，甚至還有根據(jù)銷售對(duì)象來(lái)分的，如“路莊”（具體的如“京裝”,，清代銷往北京的酒）,。還有一些酒名，則是根據(jù)酒的習(xí)慣稱呼,，如江西的“水酒”,、陜西的“稠酒”、江南一帶的“老白酒”等,。除了液態(tài)的酒外,，還有半固態(tài)的“酒娘”。這些稱呼都帶有一定的地方色彩,，要想準(zhǔn)確知道黃酒的類型,，還得依據(jù)現(xiàn)代黃酒的分類方法。汕頭散裝黃酒工廠