白酒的分類(lèi)講解！白酒是世界八大蒸餾酒之一,。做為中國(guó)特有的蒸餾酒,，它具有酒質(zhì)無(wú)色（或微黃）透明，氣味芳香地道,，入口綿甜爽凈等特點(diǎn),。根據(jù)不同準(zhǔn)則，白酒分類(lèi)也不同,。這里我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)白酒分類(lèi)吧,。按發(fā)酵方法分類(lèi)：1、固態(tài)法白酒：在配料,、蒸糧,、糖化、發(fā)酵,、蒸酒等生產(chǎn)過(guò)程中都采用固體狀態(tài)流轉(zhuǎn)而釀制的白酒,，發(fā)酵容器主要采用地缸、窖池,、大木桶等設(shè)備,，多采用甑桶蒸餾,。固態(tài)法白酒酒質(zhì)較好、香氣濃郁,、口感柔和,、綿甜爽凈、余味悠長(zhǎng),，國(guó)內(nèi)名酒絕大多數(shù)是固態(tài)發(fā)酵白酒,。2、液態(tài)法白酒：以液態(tài)法發(fā)酵蒸餾而得的食用酒精為酒基,，再經(jīng)串香,、勾兌而成的白酒，發(fā)酵成熟醪中含水量較大,，發(fā)酵蒸餾均在液體狀態(tài)下進(jìn)行,。隨著時(shí)間的推移，經(jīng)過(guò)多次的演變和改良,，才形成了現(xiàn)代白酒的釀造技藝和工藝,。梅州五谷白酒采購(gòu)

我國(guó)白酒的酒度早期很高，有67°,、65°,、62°之高。度數(shù)這樣高的酒在世界其他國(guó)家是罕見(jiàn)的,。近幾年,，國(guó)家提介降低白酒度數(shù)，有不少較大的酒廠(chǎng),，已試制成功了39°,、38°等低度白酒。低度白酒出現(xiàn)市場(chǎng)初期,，大多數(shù)消費(fèi)者不太習(xí)慣,，飲用起來(lái)總覺(jué)著不夠味，“勁頭小”,。90年代初,，城市消費(fèi)者已經(jīng)開(kāi)始習(xí)慣低度白酒，在宴席上已經(jīng)逐漸成為一個(gè)較好的品種了,。白酒以前叫燒酒,、高糧酒，建國(guó)后統(tǒng)稱(chēng)白酒,、白干酒,。為什么叫白酒、白干和燒酒,？白酒就是無(wú)色的意思,，白干酒就是不摻水的意思,，燒酒就是將經(jīng)過(guò)發(fā)酵的原料入甑加熱蒸餾出的酒。東莞米香型白酒代理商一些低度白酒不適合長(zhǎng)期存放,，因?yàn)榧幢惆拙泼芊庠俸?，也?huì)因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間存放而“透氣”。

醬香型,。酒色微黃而透明,，醬香、焦香,、糊香配合協(xié)調(diào),，口味細(xì)膩、優(yōu)雅,，空杯留香持久,。醬香型酒以茅臺(tái)酒較為經(jīng)典，因此又稱(chēng)為 " 茅香型 ",。清香型,。酒色清亮透明，口味特別凈,，清香地道，后味很甜,。以汾酒為表示,，又稱(chēng)為“汾香型 ”。米香型,?？谖度岷停巯闱逖?，入口綿甜,，后味怡暢。以桂林三花酒為表示,。兼香型,。兼香型又細(xì)分為兩類(lèi)：如醬中帶濃型，表現(xiàn)為芳香舒適,，細(xì)膩豐滿(mǎn),，醬濃協(xié)調(diào)，余味爽凈悠長(zhǎng),，以湖北白云邊酒為表示,；還有一類(lèi)是濃中帶醬型，酒體諸味協(xié)調(diào),，口味細(xì)膩,，余味爽凈,，以黑龍江的玉泉酒為表示。

白酒的保存與陳釀,，白酒的保存與陳釀是白酒愛(ài)好者關(guān)注的重點(diǎn),。一般來(lái)說(shuō)，白酒需要避光,、防潮和低溫保存,，以保持其原有的風(fēng)味和品質(zhì)。而陳釀則是指將白酒放置一段時(shí)間,，使其與空氣和木桶等產(chǎn)生反應(yīng),，進(jìn)一步提升酒品的口感和香氣。白酒的文化內(nèi)涵與禮儀,，白酒作為中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分,，承載著豐富的文化內(nèi)涵和禮儀。在宴請(qǐng)客人或參加重要場(chǎng)合時(shí),，品飲白酒有其獨(dú)特的儀式和規(guī)范,。例如，敬酒時(shí)要以?xún)墒峙醣?、彎腰行禮,，并注意敬酒的順序和次序。白酒的經(jīng)濟(jì)價(jià)值與市場(chǎng)發(fā)展,，隨著中國(guó)國(guó)內(nèi)消費(fèi)水平的提高和白酒文化的復(fù)興,，白酒市場(chǎng)逐漸興起。釀造白酒的關(guān)鍵工藝包括蒸煮,、酒曲,、發(fā)酵、蒸餾和陳釀等環(huán)節(jié),。

白酒中的有害成分：a,、甲醇：導(dǎo)致中毒、失明乃至死亡,，即使少量含量也會(huì)引起頭疼等不良感覺(jué),。b、雜醇油：含量超標(biāo)引起頭疼即“上頭”易醉,。c,、鉛PB、呻,、AS均引起中毒。02，酒的分類(lèi),，按制造方法：1,、釀造酒，釀造酒是指以水果,、谷物等為原料,，經(jīng)發(fā)酵后過(guò)濾或壓榨而得的酒。一般都在20度以下,，刺激性較弱,，如葡萄酒、啤酒,、黃酒等,。2、蒸餾酒,，蒸餾酒又稱(chēng)烈性酒,，是指以水果、谷物等為原料先進(jìn)行發(fā)酵,，然后將含有酒精的發(fā)酵液進(jìn)行蒸餾而得的酒,。蒸餾酒酒度較高，一般均在20度以上,，刺激性較強(qiáng),，如白蘭地、威士忌,、中國(guó)的各種白酒等,。釀造白酒的每個(gè)環(huán)節(jié)都對(duì)較終的酒品質(zhì)量產(chǎn)生著重要影響。廣東米香型白酒代發(fā)

白酒以麥香型,、清香型和濃香型為主流。梅州五谷白酒采購(gòu)

中國(guó)特有的一種蒸餾酒,。由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得,。又稱(chēng)燒酒、老白干,、燒刀子等,。酒質(zhì)無(wú)色（或微黃）透明，氣味芳香地道,，入口綿甜爽凈,，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后,，具有以酯類(lèi)為主體的復(fù)合香味,。優(yōu)良白酒必須有適當(dāng)?shù)馁A存期。白酒的貯存期,，瀘型酒至少貯存3～6個(gè)月,，多在一年以上；汾型酒貯存期為一年左右,，茅型酒要求貯存三年以上,。白酒為中國(guó)特有的一種蒸餾酒，以糧谷為主要原料,，以大曲,、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮,、糖化、發(fā)酵,、蒸餾而制成的蒸餾酒,。又稱(chēng)燒酒,、老白干,、燒刀子等。酒質(zhì)無(wú)色(或微黃)透明,，氣味芳香地道,，入口綿甜爽凈，酒精含量較高,，經(jīng)貯存老熟后,，具有以酯類(lèi)為主體的復(fù)合香味。以曲類(lèi),、酒母為糖化發(fā)酵劑,，利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料，經(jīng)蒸煮,、糖化、發(fā)酵,、蒸餾,、陳釀和勾兌而釀制而成的各類(lèi)酒。梅州五谷白酒采購(gòu)