國家釀酒行業(yè)政策對于發(fā)展黃酒來說是積極的,。根據(jù)“十五”計劃和2015年規(guī)劃,，黃酒產(chǎn)量要從2000年的145萬噸增加到2015年的250—280萬噸,。黃酒行業(yè)仍然有很大的增長空間,。黃酒作為酒類產(chǎn)品中消費稅負較輕的品系,，也體現(xiàn)了國家對黃酒行業(yè)的扶持。未來黃酒市場的競爭力,，黃酒因其為世界較古老的酒種,、醇和的口感、健康的消費理念受到消費者的喜愛,，但是隨著白酒市場的規(guī)范化,、葡萄酒市場的快速發(fā)展，黃酒意欲在其中突圍,，就必須尋找到獨特的主要競爭力,。那么，黃酒的競爭力在哪里,？1．價值歸位,。在某些江浙地區(qū)，黃酒的價格甚至敵不過一瓶礦泉水,。像如此低廉的價格,，如何能體現(xiàn)黃酒的價值本身？白酒水井坊因其600年歷史創(chuàng)造了白酒新的價格體系,；葡萄酒張?！たㄋ固厍f園酒因其與法國資方合作，重新詮釋了法國莊園葡萄酒與中國民族品牌的完美結(jié)合,。那么黃酒應(yīng)該用什么來體現(xiàn)其價值本身呢,？我們知道，價格并不一定是產(chǎn)品的的價值體現(xiàn),，但是要讓產(chǎn)品的價值在價格上得到體現(xiàn),，那么我們就應(yīng)該讓產(chǎn)品的價值得到歸位。對于黃酒本身來說,，就是如何讓消費者明白,，黃酒不是礦泉水！黃酒在傳統(tǒng)的酒宴上經(jīng)常被用來祭拜祖先或者表示敬意,，寄托著人們對美好生活的向往,。廣東十五度黃酒代發(fā)

--釀酒質(zhì)料：米--米的精白，大米外層含有脂肪和蛋白質(zhì),，影響制品質(zhì)量,，應(yīng)該通過精白（碾米加工）把它除掉，大米的精白程度可用精米率表明,，一般要求精米率在90%,，也能夠直接以標一粳或標二粳作投料用米,。浸米，其意圖是使淀粉吸水,，便于蒸煮糊化傳統(tǒng)工藝浸米時刻長達18-20天,，首要意圖是獲得浸米漿水，用來調(diào)理發(fā)酵醪液的酸度,，由于漿水含有很多乳酸,。新工藝出產(chǎn)一般浸米時刻為2-3天即可使米吸足水分。蒸飯,，蒸飯意圖是使淀粉糊化?，F(xiàn)在一般運用臥式或立式接連蒸飯機蒸飯，常壓蒸煮25分鐘左右即可,，蒸煮過程中可噴灑85℃左右的熱水并進行炒飯,。要求米飯“外硬內(nèi)軟、內(nèi)無生心,、疏松不糊,、透而不爛、均勻共同”,。落罐發(fā)酵,，蒸熟的米飯通過風冷或水冷落入發(fā)酵罐中，再加水,、麥曲（質(zhì)料米量的10%）,、酒母（約發(fā)酵醪液體積的10%），使總重量操控在300-340公斤（按質(zhì)料米100公斤為根底）,，混合均勻,，品溫操控在24-26℃。落罐10-12小時,，品溫升高,，進入主發(fā)酵階段，這時有必要操控發(fā)酵溫度在30-31℃,，使用夾套冷卻或拌和調(diào)理醪液溫度并使酵母呼吸和排出二氧化碳,。主發(fā)酵一般要3-5天完結(jié)。梅州散裝黃酒工廠直供飲用適量的黃酒還可以幫助消化,，促進食欲,，有助于健康飲食。

根據(jù)黃酒的含糖量的高低可分為以下幾種：1．干黃酒：“干”表示酒中的含糖量少,，總糖含量低于或等于15.0G/L,。口味醇和,、鮮爽,、無異味,。2.半甜黃酒：這種酒采用的工藝獨特，是用成品黃酒代水,，加入到發(fā)酵醪中,，使糖化發(fā)酵的開始之際，發(fā)酵醪中的酒精濃度就達到較高的水平,，在一定程度上抑制了酵母菌的生長速度,，由于酵母菌數(shù)量較少,，對發(fā)酵醪中產(chǎn)生的糖分不能轉(zhuǎn)化成酒精,，故成品酒中的糖分較高?？偺呛吭?0.1G/L～100G/L,，口味醇厚、鮮甜爽口,，酒體協(xié)調(diào),，無異味。

深度挖掘黃酒歷史文化內(nèi)涵,，倡導時尚黃酒,。通觀國內(nèi)的酒類市場，白酒是市場的老大,，葡萄酒是市場新貴,，啤酒市場爭奪則是愈演愈烈，只有黃酒市場仍是不溫不火,。近幾年來,，黃酒產(chǎn)量略有增加，但企業(yè)利潤卻不斷下降,。因此,，對于黃酒行業(yè)來說，較關(guān)鍵的在于找到黃酒發(fā)展的突破點,，做大,、做強黃酒市場。烹飪用酒的另一大商機在于在全世界開設(shè)的達10萬家左右中國餐館,，而這些餐館大多采用日本清酒,，南朝鮮濁酒和中國臺灣的仿紹興酒。黃酒若能打開這個市場,，其消費量將在20萬噸以上,。黃酒源于中國，且唯中國有之,，與啤酒,、葡萄酒并稱世界三大古酒,。

酒作用于人的精神的東西，可使人為善,，也可使人為惡,。酒雖有利有弊，但適度把握,，裨益頗多,。酒的功能有三，一是可解除疲勞恢復體力,，二可藥用治病滋補健身,，三酒可成禮。黃酒承載著釋放人們精神,，惠澤健康,，表達情感，體現(xiàn)愛心,，激發(fā)睿智的作用,，這與儒家崇尚“仁義”，主張“天地人合一”的精神境界,，提倡友善,、愛護是息息相通的。忠孝”黃酒之德,。子曰：“己欲立而立人,，己欲達而達人?！笨鬃诱J為,，忠乃表現(xiàn)于人與人交往中的忠誠老實；孟子說：“誠者,，天之道也,。”孔子認為孝悌是仁的基礎(chǔ),，孝不只限于對父母的贍養(yǎng),，而應(yīng)著重對父母和長輩的尊重。孟子更是主張：“老吾老以及人之老,，幼吾幼以及人之幼,。”儒家這些“忠孝”思想體現(xiàn)了是中國古代傳統(tǒng)道德文明,，也是中國美德的一部分,。黃酒生性溫和、醇厚綿長，在漫漫中國酒文化長河中,，黃酒以其獨有的“溫和”受國人稱道,，黃酒的文化習俗始終以“敬老愛友、古樸厚道”為主題,，這與儒家所追求的“忠孝”精神一脈相承,。品味黃酒時，可以選擇使用玻璃杯或者品酒器等器具,，以充分展現(xiàn)其色澤和香氣,。湛江莞香型黃酒直銷

黃酒產(chǎn)地較廣，品種很多,，廣東客家娘酒就是其中之一,。廣東十五度黃酒代發(fā)

究其原因在于：1．受“南黃北白”消費格局的限制，市場區(qū)域小,。而在國內(nèi),，黃酒消費的主要地區(qū)在南方的江浙、福建,、上海一帶，西部,、東北部則難覓蹤影,，當然，這與北方氣候干燥寒冷,，南方濕暖多雨有關(guān),。然而，在啤酒,、葡萄酒異軍突起,，快速發(fā)展，洋酒大舉進軍中國市場的時候,，黃酒若不打破地域限制,，將只能眼睜睜地看著自己的消費市場不斷的被吞食。2．宣傳力度不夠,，未能充分挖掘黃酒本身的歷史文化內(nèi)涵,。相對于白酒、啤酒,、葡萄酒等企業(yè)強大的廣告攻勢,，黃酒無論是在產(chǎn)品宣傳、企業(yè)形象宣傳,、黃酒文化宣傳上都已不能適應(yīng)黃酒企業(yè)發(fā)展的需要,。廣東十五度黃酒代發(fā)