白酒的分類與釀造工藝,，白酒按照原料和釀造工藝的不同，可以分為多種類型,，其中以麥香型,、清香型和濃香型為主流。釀造白酒的關(guān)鍵工藝包括蒸煮,、酒曲,、發(fā)酵、蒸餾和陳釀等環(huán)節(jié),。每個環(huán)節(jié)都對較終的酒品質(zhì)量產(chǎn)生著重要影響,。白酒的品質(zhì)評價指標，品酒師在品評白酒時,，通常會根據(jù)色澤,、香氣、口感和余味等指標進行評價,。色澤醇厚,、香氣濃郁,、口感醇和余味悠長的白酒被認為是品質(zhì)高的表示,。此外，透明度,、清澈度,、酒體結(jié)構(gòu)和口感層次感等也是評價白酒品質(zhì)的重要因素。以大曲,、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑,，經(jīng)固態(tài)、半固態(tài)或液態(tài)蒸煮,、糖化,、發(fā)酵,、蒸餾而制成的蒸餾酒。梅州高溫發(fā)酵白酒工廠

特香型：（1）工藝：以整粒大米為主要原料,，以高溫大曲為糖化發(fā)酵劑,，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾,、陳釀,、勾兌而成。（2）特點：富含奇數(shù)復(fù)合香氣,，香味協(xié)調(diào),，余味悠長。豉香型：（1）酒曲主要是以黃豆,、大米,、中草藥還有酒餅葉為主要的原料進行壓制成型以后，進行烘干或者晾干制作而成,，以大米為原料小曲為糖化發(fā)酵劑,，半固態(tài)液態(tài)化邊發(fā)酵釀制而成的白酒。（2）特點：滋味醇和,，醇香甘冽,。老白干香型：（1）工藝：高粱為原料，純小麥踩制的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑,，采用傳統(tǒng)的混蒸混燒分離發(fā)酵,。（2）特點：混蒸混燒、地缸續(xù)茬分離發(fā)酵,。酒色清測透明,，醇香清雅，甘冽豐柔,，回味悠長,。中山米香型白酒代發(fā)白酒的搭配與品嘗技巧，白酒的搭配與品嘗技巧是品酒師必備的知識,。

白酒按酒的香型分類：1,、醬香型:以貴州茅臺酒、貴父酒等為表示,它的感官特點是:無色透明（好的醬香酒顏色是微黃色）,醬香突出,幽雅細膩,酒體醇厚,回味悠長,空杯留香持久,，且喝過之后,，不上頭也不口干。工藝特點:12987古法釀造工藝,高溫制曲,高溫堆積發(fā)酵,高溫餾酒,。2,、濃香型:以四川瀘州老窖特曲為表示,它的感官特點為:無色(微黃)透明,窖香濃郁,綿甜甘冽,香味協(xié)調(diào),尾凈余長。工藝特點:中溫大曲,混蒸混燒,泥土老窖發(fā)酵,雙輪底增香,；3,、藥香(貴州遵義的董酒,，也稱董香型)。

白酒按酒的香型分類：1,、清香型:以山西杏花村汾酒為表示,它的感官特點是:無色透明,清香地道,醇甜柔和,自然協(xié)調(diào),余味凈爽,，工藝特點:清蒸二次清,地缸固態(tài)發(fā)酵,大麥和豌豆制成低溫大曲。2,、米香型:以桂林山花酒為表示,感官特點是:無色透明,蜜香清雅綿,落口爽凈,回味怡暢,，工藝特點:大米為原料,小曲固態(tài)糖化,液態(tài)發(fā)酵蒸餾；3,、鳳型酒(陜西的西鳳酒),；4、特香型酒(江西的四特酒),；5,、豉香型酒(廣東的玉冰燒)；6,、兼香型(湖北的白云邊酒),；7、芝麻香型酒（山東景芝酒),；8,、老白干酒型(河北衡水老白干酒)；9,、馥郁香型(近期湖南的酒鬼酒)等,。早在5000年前，這里的新石器文明就有了釀酒的歷史,。

東莞濃香型好喝白酒是一種極具傳統(tǒng)美味的白酒,，它采用傳統(tǒng)的釀造方法和獨特的酒曲，口感濃郁,，讓人回味無窮,。釀造這種白酒需要大量的手工工藝，酒曲也是非常講究的,，需要選用較優(yōu)良的小麥以及多種天然微生物培育而成,。只有這樣，才能讓東莞濃香型好喝白酒擁有獨特的風(fēng)味和深重的香氣,。東莞濃香型好喝白酒較突出的特點就是充滿了濃濃的麥香和芝麻香,，這些香氣隨著酒液流淌到嘴里,，讓人感覺非常醇厚且溫潤,。同時，這種白酒在口感上非常鮮爽,，喝起來不只喉嚨不會有任何難受,，還能感覺到一種非常細膩而平滑的感覺,。就算是那些不太能喝白酒的人，喝了東莞濃香型好喝白酒也會覺得非常的好喝,。醇度和度數(shù)在一定程度上反映了白酒的品質(zhì)和風(fēng)格,。肇慶五糧白酒代理

白酒分為以下香型：醬香型、清香型,、濃香型,、老白干香型、米香型,、鳳香型,、兼香型、董香型,、其它香型,。梅州高溫發(fā)酵白酒工廠

白酒的香型：1979年,第三屆全國評酒會確定,將白酒劃分為5種香型，亦稱5種風(fēng)格,。1. 醬香型：以貴州茅臺酒為表示,。又稱茅型。主體香味成分比較復(fù)雜,，其主體香尚未確定,。口感風(fēng)味具有醬香,、細膩,、醇厚、回味長久等特點,。2. 清香型：以山西汾酒為表示,。又稱汾型。主體香成分為乙酸乙酯和乳酸乙酯,。具有清香,、醇甜、柔和等特點,，是中國北方的傳統(tǒng)產(chǎn)品,。3. 濃香型：以四川瀘州老窖大曲酒為表示。又稱瀘型,。主體香成分為己酸乙酯和適量的丁酸乙酯,。口感風(fēng)味具有芳香,、綿甜,、香味諧調(diào)等特點。4. 米香型：以廣西桂林三花酒為表示,。主體香成分為乙酸乙酯和乳酸乙酯及適量的β－苯乙醇,?？诟酗L(fēng)味具有蜜香、清雅,、綿柔等特點,。5. 其他香型：具有各自獨特的生產(chǎn)工藝和口感風(fēng)味。其主體香及香型尚未確定,。如貴州董酒,、陜西西鳳酒等，其口感風(fēng)味依酒的特性,，風(fēng)格突出者為佳品,。梅州高溫發(fā)酵白酒工廠