為什么白酒是陳的香？1,、白酒的成份非常復(fù)雜,，行家們經(jīng)過多年研究已經(jīng)知道白酒中散發(fā)香味的物質(zhì)是乙酸乙酯。但是,，新酒中乙酸乙酯的含量非常少,，相反，一些醛,、酸物質(zhì)很多,，這些物質(zhì)不只沒有香味，還會刺激喉嚨，所以新釀的酒會非常難喝,。2,、經(jīng)過存放后酒里的醛、酸等物質(zhì)不斷的氧化和揮發(fā),，而且逐漸生成具有芳香氣味的乙酸乙酯,，使酒質(zhì)醇厚，產(chǎn)生酒香,，所以有人也會說酒是有生命的,，每天都在變化。但變化的速度慢,，有的名酒往往需要存放幾十年的時間,，才能使口感達到較好。我們熟知的茅臺酒從釀造到出廠就需要五年時間,。3,、現(xiàn)在有一些白酒在生產(chǎn)過程中，都會添加香精,、香料,。所以可能會在您長時間儲存后，香精,、香料發(fā)生變化,，酒的味道也會發(fā)生變化。以大曲,、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑,，經(jīng)固態(tài)、半固態(tài)或液態(tài)蒸煮,、糖化,、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒,。肇慶純手工白酒采購

【介紹】白酒為中國特有的一種蒸餾酒,，是世界六大蒸餾酒（白蘭地Brandy、威士忌Whisky,、伏特加Vodka、金酒Gin,、朗姆酒Rum,、中國白酒Spirit）之一，由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得,。白酒又名燒酒,、白干，是中國的傳統(tǒng)飲料酒。據(jù)《本草綱目》記載：“燒酒非古法也,，自元時創(chuàng)始,，其法用濃酒和糟入甑（指蒸鍋），蒸令氣上,，用器承滴露,。”由此可以得出,，我國白酒的生產(chǎn)已有很長的歷史,。白酒是中國特有的一種蒸餾酒。優(yōu)良白酒必須有適當(dāng)?shù)馁A存期,。瀘型酒至少貯存3～6個月,，多在一年以上；汾型酒貯存期為一年左右,。江門瓶裝白酒代理一些低度白酒不適合長期存放,，因為即便白酒密封再好，也會因為長時間存放而“透氣”,。

【定義】白酒（Chinese spirits）的標(biāo)準(zhǔn)定義是：以糧谷為主要原料,，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑,，經(jīng)蒸煮,、糖化、發(fā)酵,、蒸餾而制成的蒸餾酒,。又稱燒酒、老白干,、燒刀子等,。【特征】酒質(zhì)無色（或微黃）透明,，氣味芳香地道,，入口綿甜爽凈，酒精含量較高,，經(jīng)貯存老熟后,，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類,、酒母為糖化發(fā)酵劑,，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮,、糖化,、發(fā)酵,、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒,。而嚴(yán)格意義上講,，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒，而應(yīng)該稱之為含有酒精的飲料,。

白酒中的有害成分：a,、甲醇：導(dǎo)致中毒、失明乃至死亡,，即使少量含量也會引起頭疼等不良感覺,。b、雜醇油：含量超標(biāo)引起頭疼即“上頭”易醉,。c,、鉛PB、呻,、AS均引起中毒,。02，酒的分類,，按制造方法：1,、釀造酒，釀造酒是指以水果,、谷物等為原料,，經(jīng)發(fā)酵后過濾或壓榨而得的酒。一般都在20度以下,，刺激性較弱,，如葡萄酒、啤酒,、黃酒等,。2、蒸餾酒,，蒸餾酒又稱烈性酒,，是指以水果、谷物等為原料先進行發(fā)酵,，然后將含有酒精的發(fā)酵液進行蒸餾而得的酒,。蒸餾酒酒度較高，一般均在20度以上,，刺激性較強,，如白蘭地、威士忌,、中國的各種白酒等。董香型。清澈透明,、濃香帶藥香,、香氣典雅、酸味適中,、香味協(xié)調(diào),、尾凈味長。

中國特有的一種蒸餾酒,。由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得,。又稱燒酒、老白干,、燒刀子等,。酒質(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香地道,，入口綿甜爽凈,，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后,，具有以酯類為主體的復(fù)合香味,。優(yōu)良白酒必須有適當(dāng)?shù)馁A存期。白酒的貯存期,，瀘型酒至少貯存3～6個月,，多在一年以上；汾型酒貯存期為一年左右,，茅型酒要求貯存三年以上,。白酒為中國特有的一種蒸餾酒，以糧谷為主要原料,，以大曲,、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮,、糖化,、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒,。又稱燒酒,、老白干、燒刀子等,。酒質(zhì)無色(或微黃)透明,，氣味芳香地道，入口綿甜爽凈,，酒精含量較高,，經(jīng)貯存老熟后,，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類,、酒母為糖化發(fā)酵劑,，利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料，經(jīng)蒸煮,、糖化,、發(fā)酵、蒸餾,、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒,。白酒可長期儲存主要原料淀粉或糖質(zhì)。梅州白酒聯(lián)系方式

醇度和度數(shù)在一定程度上反映了白酒的品質(zhì)和風(fēng)格,。肇慶純手工白酒采購

中國白酒的香型及典型表示,。按香型分類，白酒又可分出十余種,，包括醬香型,、濃香型、清香型,、米香型,、鳳香型、兼香型,、董香型,、芝麻香型、特型,、豉香型,、老白干型、馥郁香型等,。濃香型,。這是白酒市場上占比較多的一種香型。這種香型的白酒,，以酒香濃郁,、綿柔甘洌、入口綿,、落口甜,、尾子干凈、回味悠長以及飯后尤香而著稱,。濃香型白酒陣營也分為幾大類：一種是以五糧液酒為典型的循環(huán)式跑窖法,；另一種是以瀘州老窖為表示的以高粱為原料的定窖生產(chǎn)法；還有一種是江淮一帶出產(chǎn)的純濃香型白酒,，采用老五甑生產(chǎn)工藝,，口感相對前兩者更柔和雅致,，以洋河、雙溝,、古井貢,、宋河糧液為表示。肇慶純手工白酒采購