在古代,，“酒”是所有酒的統(tǒng)稱，在蒸餾酒尚未出現(xiàn)的歷史時期,，“酒”就是釀造酒,。蒸餾的燒酒出現(xiàn)后,，就較為復(fù)雜了，“酒”這一名稱既是所有酒的統(tǒng)稱,，在一些場合下,，也是谷物釀造酒的統(tǒng)稱，如李時珍在《本草綱目》中把當(dāng)時的酒分為三大類：酒,、燒酒,、葡萄酒。其中的“酒”這一節(jié),，都是谷物釀造酒,，由于酒既是所有酒的統(tǒng)稱，又是谷物釀造酒的統(tǒng)稱,，畢竟還應(yīng)有一個只包括谷物釀造酒的統(tǒng)稱,。因此，黃酒作為谷物釀造酒的專門使用名稱的出現(xiàn)不是偶然的,。黃酒是中國傳統(tǒng)的一種酒類飲品,，具有悠久的歷史和獨(dú)特的釀造工藝。梅州桶裝黃酒廠商

市場格局：黃酒,，世界較古老的酒種之一,，距今已有2500余年的歷史。黃酒發(fā)展至今生產(chǎn)企業(yè)已有700家左右,，平均年產(chǎn)量2000—3000噸,，但主要以作坊式生產(chǎn)為主，只有1/4左右的企業(yè)實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化和半機(jī)械化生產(chǎn),。據(jù)統(tǒng)計(jì),，黃酒行業(yè)生產(chǎn)規(guī)模在千噸以下的企業(yè)占80%，萬噸以上的有近30家,，4萬噸以上的企業(yè)只有5家,。2004年，黃酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)的數(shù)量增加了11家,，伴隨新進(jìn)入者的進(jìn)入,，預(yù)計(jì)未來兩年黃酒行業(yè)內(nèi)廠商的競爭將進(jìn)一步加劇。盡管行業(yè)內(nèi)銷售收入前5位的企業(yè)已獲得全行業(yè)55%左右的收入,，但是前5位企業(yè)的產(chǎn)量規(guī)模只占行業(yè)的14%左右,，從規(guī)模化生產(chǎn)看，黃酒行業(yè)的集中度仍然較低,。廣東客家黃酒聯(lián)系方式黃酒是中國文化的一部分,，象征著家庭團(tuán)聚、友情和社交的重要場合,。

工藝流程：浸米——蒸飯——晾飯——落缸發(fā)酵——開耙——壇發(fā)酵——煎酒——包裝,，這里，我國大部分黃酒的生產(chǎn)工藝與傳統(tǒng)的黃酒釀造工藝一脈相承,，有異曲同工之妙,。科學(xué)釀酒,，黃酒是我國具有悠久歷史文化背景的酒種,，也是未來較有希望走向世界并占有一席之地的酒品。黃酒生產(chǎn)技術(shù)有了很大的提高,，新原料,、新菌種、新技術(shù)和新設(shè)備的融入為傳統(tǒng)工藝的革新,、新產(chǎn)品的開發(fā)創(chuàng)造了機(jī)遇,，產(chǎn)品不斷創(chuàng)新，酒質(zhì)不斷提高,。原料多樣化,。除糯米黃酒外，開發(fā)了粳米黃酒,、秈米黃酒,、黑米黃酒、高粱黃酒,、蕎麥黃酒,、薯干黃酒、青稞黃酒等等,。酒曲純種化,。運(yùn)用高科技手段，從傳統(tǒng)酒藥中分離出優(yōu)良純菌種,，達(dá)到用曲少,，出酒率高的效果。工藝科學(xué)化,。采用自流供水，蒸汽供熱,、紅外線消毒,，流水線作業(yè)等科學(xué)工藝生產(chǎn)，酒質(zhì)好，效率高,。生產(chǎn)機(jī)械化,。蒸飯、拌曲,、壓榨,、過液、煎酒,、罐裝均采用機(jī)械完成,，機(jī)械代替了傳統(tǒng)的手工作業(yè)，減少勞動強(qiáng)度,，提高了產(chǎn)量和效益,。我們要不斷地繼承和創(chuàng)新，更好地傳承黃酒釀造技術(shù),，弘揚(yáng)中華優(yōu)良的傳統(tǒng)文化,。

儒家“和為貴”、“普通的和諧”與黃酒“中和”之理念,，正好給予了現(xiàn)代意義“和諧”詮釋,、發(fā)揮和想象的一個空間?！叭柿x”黃酒之禮,。“仁”是儒家思想的中心范疇和較高道德準(zhǔn)則,。子曰：“仁者,，愛人?！薄翱思簭?fù)禮為仁”,，其中“仁”是目標(biāo)，“克己”而使“禮”得到遵守和恢復(fù)是實(shí)踐途徑,。孟子則經(jīng)常以“仁義”并重,。“仁”體現(xiàn)了人與人的關(guān)系,，是在尊重關(guān)懷他人的基礎(chǔ)上,，獲得他人的尊重和關(guān)懷。黃酒是一種物質(zhì),，它自古與人們結(jié)下了不解之緣,。“酒,，就也,，所以就人性之善惡,。”品嘗黃酒可以體驗(yàn)中國傳統(tǒng)文化,，感受酒香,、人情和風(fēng)土人情。

中庸之道即中正不偏,、經(jīng)?？尚兄馈Ｖ杏辜仁且环N倫理原則,，又是一種人與人之間互動的方式方法,，中庸之道無處不在，深深地影響著國人的生活,。黃酒以“柔和溫潤”著稱,，恰與中庸調(diào)和的儒家思想相吻合。黃酒集甜,、酸,、苦、辛,、鮮,、澀六味于一體，自然融合形成不同尋常之“格”,，獨(dú)樹一幟,，令人嘆為觀止。黃酒兼?zhèn)鋮f(xié)調(diào),、醇正,、柔和、幽雅,、爽口的綜合風(fēng)格,，恰如國人“中庸”之秉性，深得人們青睞,，被譽(yù)為“國粹”也就為之不過了,。黃酒之“和諧”，對這里我們倡導(dǎo)“構(gòu)建和諧社會”也是相符的,。黃酒是中國久遠(yuǎn)的文化遺產(chǎn),，表示著中國人民的智慧和歷史。佛山客家黃酒工廠

黃酒是中國傳統(tǒng)的一種傳統(tǒng)釀造酒,。梅州桶裝黃酒廠商

“好酒亦需勤吆喝”,，紹興黃酒在明清時期能夠風(fēng)靡全國，亦是得益于一批紹興師爺以及文人sao客的競相宣揚(yáng)和推崇,。而在如今,，除部分黃酒企業(yè)意識到“酒香不怕巷子深,，皇帝的女兒不愁嫁的日子”已經(jīng)一去不返之外，像“古越龍山”是較早斥巨資在中央臺打廣告的黃酒企業(yè),，但這樣的黃酒企業(yè)是少之又少，黃酒更深層次的歷史文化內(nèi)涵遠(yuǎn)未得到挖掘：黃酒究竟是什么口味定位,，什么樣的酒才是地道的黃酒,，如何正確飲用黃酒等問題，消費(fèi)者都不甚了解,，可以說是人為的因素造成了整個黃酒行業(yè)的低迷,。梅州桶裝黃酒廠商