黃酒的現(xiàn)狀以及存在的問題,。我國的黃酒生產(chǎn)區(qū)域突破了“三省一市”即浙江省,、江蘇省,、江西省,、上海市,，而發(fā)展到全國范圍,，但是黃酒跟我國整個飲料酒總量相比,，只占4%,，據(jù)統(tǒng)計,，2000年全國飲料酒年消費量約在2800萬噸左右,，其中啤酒約2200萬噸，白酒500萬噸,，而被稱為國酒的黃酒反為140萬噸,，且近幾年來一直在這個量上徘徊，而作為中國黃酒表示的紹興黃酒行業(yè)2001年共生產(chǎn)黃酒130萬噸,，較上年只增長30.99%,，工業(yè)總產(chǎn)值，銷售產(chǎn)值及銷售稅金分別增長8.1%,、10.84%和8.5%,，增長較快的是出口的交貨值，比上年增長32.40%,，而利潤下降了4.78%,，數(shù)據(jù)表明近幾年來黃酒產(chǎn)量停滯不前，企業(yè)經(jīng)營效益下降。黃酒也是許多人喜歡的壓歲酒,，表示吉利和團(tuán)圓,。陽江客家黃酒代理商

大家都知道我國的酒文化，有著將近上千年的歷史,，在這段歷史的長河中,，黃酒充當(dāng)著非常重要的角色。但是就是歷史底蘊(yùn)如此深厚的黃酒,，到了現(xiàn)代只能退居江浙一帶,，甚至每年的銷量還不如酒精酒，只能淪為廚房料酒,，黃酒到底是淪落到這般境地的,？原因：釀造原料短缺錯失發(fā)展，在早些年間糧食還是很短缺的,，肚子都填不飽更別提用糧食來釀酒了,，因此黃酒的產(chǎn)量斷崖式下滑。這也導(dǎo)致很長一段時間內(nèi),，黃酒市場被迫縮小,，市場所占的份額也大幅度減少。后來糧食不斷缺了可以釀酒了,，但酒水市場已經(jīng)被白酒占據(jù),。陽江客家黃酒代理商黃酒是中國傳統(tǒng)的酒類飲品之一。

黃酒后發(fā)酵,，通過主發(fā)酵后,，發(fā)酵趨緩弱，即可把酒醪移入后發(fā)酵罐,，操控氣溫文室溫在15-18℃,，停止發(fā)酵20-30天左右，使酵母進(jìn)一步發(fā)酵,，并改進(jìn)酒的風(fēng)味,。壓榨、弄清,、消毒,，后發(fā)酵完畢，使用板框式壓濾機(jī)把黃液體和酒糟別離開來,，讓酒液在低溫下弄清2-3天,，汲取上層清液再經(jīng)棉餅過濾機(jī)過濾，然后送入換熱消毒器,，在70-75℃滅菌20分鐘左右,，殺滅酒溶中的酵母和細(xì)菌,，并使酒中沉淀物凝結(jié)而進(jìn)一步弄清，也讓酒體成分得到固定,。滅菌后趁熱灌裝,，并緊密包裝，入庫陳釀一年,。制品黃酒要求酒度在16%以上,，酸度在0.45以下。

“好酒亦需勤吆喝”,，紹興黃酒在明清時期能夠風(fēng)靡全國,，亦是得益于一批紹興師爺以及文人sao客的競相宣揚(yáng)和推崇。而在如今,，除部分黃酒企業(yè)意識到“酒香不怕巷子深,，皇帝的女兒不愁嫁的日子”已經(jīng)一去不返之外，像“古越龍山”是較早斥巨資在中央臺打廣告的黃酒企業(yè),，但這樣的黃酒企業(yè)是少之又少,，黃酒更深層次的歷史文化內(nèi)涵遠(yuǎn)未得到挖掘：黃酒究竟是什么口味定位，什么樣的酒才是地道的黃酒,，如何正確飲用黃酒等問題,，消費者都不甚了解，可以說是人為的因素造成了整個黃酒行業(yè)的低迷,。黃酒的酒精度適中,，不會對人體造成明顯的傷害，適合大多數(shù)人飲用,。

《水經(jīng)注》又載：“酃縣有酃湖,，湖中有洲，洲上居民,，彼人資以給,，釀酒甚美,，謂之酃酒,。”那個時代,，在人們心中已有了品牌意識——喝黃酒必首推酃酒,，酃酒譽(yù)滿天下，是曲藥釀黃酒的表示,。漢族人獨特的制曲方式,、釀造技術(shù)被普遍的流傳到日本、朝鮮,、及東南亞一帶,。曲藥的發(fā)明及應(yīng)用,，是漢民族的驕傲，是中華民族對人類的偉大成就,，被譽(yù)為古代四大發(fā)明之外的“第五大發(fā)明”,。發(fā)展，經(jīng)過漫長的歷史歲月,，趟過悠久的歷史長河,，華夏民族在不斷的生產(chǎn)實踐中，逐步積累糧食釀酒經(jīng)驗,，使黃酒釀造工藝技術(shù)爐火純青,。黃酒有助于養(yǎng)顏美容。米香型黃酒代發(fā)

黃酒還可以用來制作醬油,、醋等調(diào)味品,，為家庭烹飪提供了更多選擇。陽江客家黃酒代理商

中國民間流傳黃酒是天上的酒星釀造的,，人們把酒星當(dāng)作釀酒的天神,。宋代竇革在《酒譜》中就有這樣的說法：“天有酒星，酒之作也,，其與天地并矣,。”在中國古代文學(xué)作品中,，也不乏詠酒的篇章,。《后漢書?孔融傳》有“天垂酒星之耀,，地列酒泉之郡,，人著旨酒之德”之說；皮日休《酒中十詠并序?酒星》有“誰遣酒旗耀,，天文列其位”之詠,；陸龜蒙《奉和襲美酒中十詠并序?酒星》有“不獨祭天廟，亦應(yīng)邀客星”之誠等等,。這也許光是詩人的形象思維而已,。天上“酒旗星”確實存在，較早見于《周禮》一書,，距今已有3000多年的歷史?，F(xiàn)代天文學(xué)家通過宇宙光譜分析發(fā)現(xiàn)，宇宙外層空間存在著酒精分子,。這些酒精分子是從地球上揮發(fā)上去的還是其他星球上形成的,。至今仍是一個不解之謎。陽江客家黃酒代理商