市場格局：黃酒，世界較古老的酒種之一,，距今已有2500余年的歷史,。黃酒發(fā)展至今生產(chǎn)企業(yè)已有700家左右,，平均年產(chǎn)量2000—3000噸,，但主要以作坊式生產(chǎn)為主,，只有1/4左右的企業(yè)實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化和半機(jī)械化生產(chǎn),。據(jù)統(tǒng)計(jì),，黃酒行業(yè)生產(chǎn)規(guī)模在千噸以下的企業(yè)占80%，萬噸以上的有近30家,，4萬噸以上的企業(yè)只有5家,。2004年,，黃酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)的數(shù)量增加了11家，伴隨新進(jìn)入者的進(jìn)入,，預(yù)計(jì)未來兩年黃酒行業(yè)內(nèi)廠商的競爭將進(jìn)一步加劇,。盡管行業(yè)內(nèi)銷售收入前5位的企業(yè)已獲得全行業(yè)55%左右的收入，但是前5位企業(yè)的產(chǎn)量規(guī)模只占行業(yè)的14%左右,，從規(guī)?；a(chǎn)看，黃酒行業(yè)的集中度仍然較低,。黃酒在酒中含有多種氨基酸,、維生素和微量元素，對人體健康有益,。原漿黃酒廠家

湖南師大副教授、湖南經(jīng)濟(jì)發(fā)展研究中心研究員蔣雁峰在《湖湘文庫·酒篇》中,，表達(dá)了自己獨(dú)到的觀點(diǎn),。蔣雁峰認(rèn)為，浙江谷物的歷史,，較早可追溯到6000年前的河姆渡文化中期,，而湖南以稻為主的農(nóng)業(yè)種植，可以追溯到8250—9100年前,?？脊虐l(fā)現(xiàn)，彭頭山遺址是世界較早的古稻谷栽培地,，釀造黃酒需要谷物,，而湖南較早出現(xiàn)古稻谷栽培，說明湖南較早具備釀酒條件,。蘇式老酒起于惠泉,，眾所周知，無錫惠泉酒,、紹興加飯酒,、丹陽封缸酒和福建沉缸酒并稱為中國古代四大名酒。其中較讓無錫人民引以為豪的莫過于惠泉酒,。梅州傳統(tǒng)黃酒現(xiàn)貨直供黃酒以稻米,、黍子、小麥等為主要原料,，經(jīng)過蒸煮,、糟化、發(fā)酵等步驟制成,。

歷史傳承,。黃酒在世界的發(fā)展歷史已經(jīng)有2500余年了,，其發(fā)展史遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了白酒、葡萄酒和啤酒,。如今的酒類企業(yè)都在宣傳品牌的歷史悠久,，但是誰又能超過黃酒呢？而在中國,，人們較先品飲的就是黃酒,，對于人們的接受能力和親近感來說，應(yīng)該是較白酒和葡萄酒更容易接受的,?！霸绞敲褡宓模绞鞘澜绲摹?，古越龍山已經(jīng)進(jìn)去全球免稅店系統(tǒng),，那么下一個(gè)引導(dǎo)全國黃酒市場的單獨(dú)檔次高品牌由誰來擔(dān)當(dāng)，這是一個(gè)值得我們期待的事情,。如今,，白酒已經(jīng)壟斷了大部分酒類消費(fèi)市場，葡萄酒也因?yàn)橄M(fèi)市場的逐步建立及消費(fèi)者的接受度增加而占據(jù)了部分消費(fèi)市場,，黃酒作為民族酒種如何突破地域限制,，進(jìn)而讓全國消費(fèi)者接受，從而建立三分天下的局勢這個(gè)問題,，非常值得業(yè)內(nèi)人士關(guān)注和思考,。

黃酒適合的人群，一般成年人均可食用,。黃酒的食療功效,，黃灑能有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒,，黃酒還可作為藥引子,。黃酒的食用建議：1. 黃酒在烹飪中的主要功效為祛腥膻、解油膩,。烹調(diào)菜肴時(shí)不要放得過多,，以免料酒味太重而影響菜肴本身的滋味。夏季不宜飲用,。燙熱喝有利于健康,。這樣叮以使黃酒中極微量的甲醇，醛,，醚類等有機(jī)化合物揮發(fā)掉,，同時(shí)所含的脂類芳香物蒸騰，使酒更加甘爽醇厚,，芬芳濃郁,。2. 溫飲黃灑,，可幫助血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝,，能有效抵御寒冷刺激,。黃酒源于中國，且唯中國有之,，與啤酒,、葡萄酒并稱世界三大古酒。

惠泉黃酒作為蘇式老酒的典范,，它以江南地下泉水和江南優(yōu)良糯米作為原料,，主要采取半甜型黃酒的釀造工藝，經(jīng)過數(shù)千年文化積淀和工藝完善,，終于成為明代的江南名酒,，直至清代的宮廷御用酒，完成了從普通民間黃酒,，發(fā)展成皇家御用黃酒的神話,，從此源遠(yuǎn)流長，乃至這里,。到了近現(xiàn)代，由于結(jié)合了現(xiàn)代技術(shù),、科學(xué)管理,，“蘇式老酒”的風(fēng)格更臻至完美，其味溫雅柔和,、甘爽上口,，飲后讓人怡神舒暢、回味悠長,。這里,，隨著吳文化的傳承、發(fā)揚(yáng),、光大,，“蘇式老酒”也成為了中國黃酒多元化市場中的一支百花爭艷的典型表示，這應(yīng)該不虧于乾隆皇帝當(dāng)年對無錫惠泉酒御筆親題傳世佳釀之美名吧,。1956年由當(dāng)?shù)厥畮准裔劸谱鞣缓喜⒔M建,。黃酒色澤黃金，香氣獨(dú)特,，口感醇厚,。廣東散裝黃酒代理

在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席,。原漿黃酒廠家

中國黃酒的沉寂與崛起：一,、黃酒是世界上較古老的酒類之一,，源于中國，有名的有紹興加飯酒,、福建老酒,、江西九江封缸酒、江蘇丹陽封缸酒,、無錫惠泉酒,、廣東珍珠紅酒、山東即墨老酒等,。但是被中國釀酒界公認(rèn)的,、在國際國內(nèi)市場受歡迎的、較具中國的特色的,，首推紹興酒,。二、國內(nèi)酒類市場的現(xiàn)狀,。1980年以后,，我國酒類行業(yè)尤其是白酒行業(yè)進(jìn)入利潤高，高增長的階段,，但盲目建設(shè)現(xiàn)象突出,，到20世紀(jì)90年代出現(xiàn)了激烈的市場競爭，企業(yè)利潤下降,，大批企業(yè)陷于困境,；從2000年開始，我國酒類市場峰回路轉(zhuǎn),，生產(chǎn)全方面回升,，使整個(gè)行業(yè)的產(chǎn)量幅達(dá)6.8%，其中啤酒創(chuàng)下了8%的高增長,，葡萄酒,、黃酒增幅達(dá)到10%以上，就連一直低迷的白酒行業(yè)也實(shí)現(xiàn),。1.1%的增長,，遏制了連年下滑的勢頭。原漿黃酒廠家