在古代，“酒”是所有酒的統(tǒng)稱,，在蒸餾酒尚未出現(xiàn)的歷史時期,，“酒”就是釀造酒。蒸餾的燒酒出現(xiàn)后,，就較為復(fù)雜了,，“酒”這一名稱既是所有酒的統(tǒng)稱，在一些場合下,，也是谷物釀造酒的統(tǒng)稱,，如李時珍在《本草綱目》中把當(dāng)時的酒分為三大類：酒,、燒酒、葡萄酒,。其中的“酒”這一節(jié),，都是谷物釀造酒，由于酒既是所有酒的統(tǒng)稱,，又是谷物釀造酒的統(tǒng)稱,，畢竟還應(yīng)有一個只包括谷物釀造酒的統(tǒng)稱。因此,，黃酒作為谷物釀造酒的專門使用名稱的出現(xiàn)不是偶然的,。品嘗黃酒可以體驗中國傳統(tǒng)文化，感受酒香,、人情和風(fēng)土人情,。陽江米香型黃酒工廠直供

從消費潛力來看，黃酒有著廣闊的市場前景,。從國內(nèi)市場來看,，黃酒作為低度釀造、高營養(yǎng),、保健型的酒種,，很適合當(dāng)今人們由于生活提高而對飲料酒品質(zhì)的要求，從現(xiàn)代酒類消費發(fā)展趨勢來看,，人們已由嗜好性飲酒向交際性飲酒和品嘗性飲酒過渡,；從價值取向來看，人們已經(jīng)摒棄了愛高度,、嗜烈性,、求刺激的陋習(xí)，開始樹立取低度,、攝營養(yǎng)以調(diào)適,，護養(yǎng)身心的新價值取向，因此,，黃酒企業(yè)只要做好導(dǎo)向性宣傳,，必將會引起更多消費者的關(guān)注，從而使黃酒消費成為一種時尚,。陽江米香型黃酒工廠直供黃酒可以用來烹飪,，增添菜肴的風(fēng)味。

黃酒顧名思義因為顏色是黃色所以得此稱謂,，與白酒清澈透明不同,，黃酒顏色多褐色、黃色,、棕色等,，也有部分黃酒呈現(xiàn)無色的狀態(tài),。對于黃酒顏色的成因，有很多朋友比較好奇,，在這里做一個簡單的介紹。黃酒按照釀造工藝分為傳統(tǒng)煮制和現(xiàn)代蒸制的方法,，前者原料在煮制過程中由于水分少,、溫度高，經(jīng)過煮制過程之后,，顏色加深,，這在以后發(fā)酵過程中便充當(dāng)了天然的著色劑，在煮酒過程中通過把握溫度和時間可以調(diào)整酒質(zhì)顏色的深淺,。然而黃酒傳統(tǒng)工藝在工業(yè)化生產(chǎn)上存在一定的局限性,，到了近代黃酒的量產(chǎn)工藝改進為蒸制之后進行拌曲發(fā)酵，相比于傳統(tǒng)的釀造工藝,，現(xiàn)代化的工藝效率更高且安全衛(wèi)生,，酒質(zhì)較為統(tǒng)一。但是后期黃酒的顏色需要借助與焦糖色的添加才能形成,，焦糖色屬于天然的著色劑在黃酒生產(chǎn)中扮演著重要的角色,。

黃酒屬于釀造酒，通常來說酒度一般為15度左右,。黃酒,，顧名思義是黃顏色的酒。所以有的人將黃酒這一名稱翻譯成“Yellow Wine",。其實這并不恰當(dāng),。黃酒的顏色并不總是黃色的，在古代,，酒的過濾技術(shù)并不成熟之時,，酒是呈混濁狀態(tài)的，當(dāng)時稱為“白酒”或濁酒,。黃酒的顏色也有黑色的,，紅色的，所以不能光從字面上來理解,。黃酒的實質(zhì)應(yīng)是谷物釀成的,，因可以用“米”表示谷物糧食，故稱為“米酒”也是較為恰當(dāng)?shù)?。通行用“Rice Wine”表示黃酒,。黃酒（Huangjiu）是世界上較古老的酒類之一，酵母曲種質(zhì)量決定酒質(zhì),。

黃酒品種,，經(jīng)過數(shù)千年的發(fā)展,，黃酒品種琳瑯滿目。酒的名稱更是豐富多彩,。較為常見的是按酒的產(chǎn)地來命名,。如房縣黃酒、代州黃酒,、紹興酒,、金華酒、丹陽酒,、九江封缸酒,、山東蘭陵酒、河南雙黃酒等,。這種分法在古代較為普遍,。還有一種是按某種類型酒的表示作為分類的依據(jù)，如“加飯酒”,，往往是半干型黃酒,；“花雕酒”表示半干酒；“封缸酒”（紹興地區(qū)又稱為“香雪酒”）,，表示甜型或濃甜型黃酒,；“善釀酒”表示半甜酒。還有的按酒的外觀（如顏色,、濁度等）,，如清酒、濁酒,、白酒,、黃酒、紅酒（紅曲釀造的酒）,；再就是按酒的原料,，如糯米酒、黑米酒,、玉米黃酒,、粟米酒、青稞酒等,；古代還有煮酒和非煮酒的區(qū)別,，甚至還有根據(jù)銷售對象來分的，如“路莊”（具體的如“京裝”,，清代銷往北京的酒）,。還有一些酒名，則是根據(jù)酒的習(xí)慣稱呼，如江西的“水酒”,、陜西的“稠酒”,、江南一帶的“老白酒”等。除了液態(tài)的酒外,，還有半固態(tài)的“酒娘”,。這些稱呼都帶有一定的地方色彩，要想準確知道黃酒的類型,，還得依據(jù)現(xiàn)代黃酒的分類方法,。黃酒的色澤呈現(xiàn)出琥珀色，通透而明亮,，給人以溫馨和祥和的感覺。湛江糯米黃酒廠商

黃酒是中國傳統(tǒng)的一種傳統(tǒng)釀造酒,。陽江米香型黃酒工廠直供

經(jīng)濟前景：黃酒與啤酒,、葡萄酒并列世界三大古酒，其產(chǎn)品主要賣點十分突出,，銷售主張也很容易提煉,。另外，現(xiàn)代消費趨勢也有助推黃酒銷售的跡象,，因為黃酒比之于白酒,，其更健康、低度,，具有保健作用,。因此，黃酒的競爭優(yōu)勢應(yīng)該是非常明顯的,。但殘酷的市場現(xiàn)實并非如此,，黃酒產(chǎn)量在我國整體飲料酒總量中，只占4%,，一直徘徊在130萬噸上下,，而紹興黃酒基本維持在25萬噸左右，約占黃酒行業(yè)的20%,。與國內(nèi)白酒,、啤酒、葡萄酒行業(yè)規(guī)模相比較,，黃酒業(yè)較為弱小,。陽江米香型黃酒工廠直供