市場(chǎng)格局：黃酒,，世界較古老的酒種之一，距今已有2500余年的歷史,。黃酒發(fā)展至今生產(chǎn)企業(yè)已有700家左右,，平均年產(chǎn)量2000—3000噸，但主要以作坊式生產(chǎn)為主,，只有1/4左右的企業(yè)實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化和半機(jī)械化生產(chǎn),。據(jù)統(tǒng)計(jì)，黃酒行業(yè)生產(chǎn)規(guī)模在千噸以下的企業(yè)占80%,，萬(wàn)噸以上的有近30家,，4萬(wàn)噸以上的企業(yè)只有5家。2004年,，黃酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)的數(shù)量增加了11家,，伴隨新進(jìn)入者的進(jìn)入，預(yù)計(jì)未來(lái)兩年黃酒行業(yè)內(nèi)廠商的競(jìng)爭(zhēng)將進(jìn)一步加劇,。盡管行業(yè)內(nèi)銷(xiāo)售收入前5位的企業(yè)已獲得全行業(yè)55%左右的收入,，但是前5位企業(yè)的產(chǎn)量規(guī)模只占行業(yè)的14%左右，從規(guī)?；a(chǎn)看,，黃酒行業(yè)的集中度仍然較低。飲用適量的黃酒還可以幫助消化,，促進(jìn)食欲,，有助于健康飲食。江門(mén)原漿黃酒工廠直供

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，黃酒營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富,，含多種醇類(lèi)、酪類(lèi),、甘油,、糖分、有機(jī)酸、芳香族氨基酸,、天冬氨酸,、維生素A等。特別是黃酒含有的18種氨基酸中,，八種是人體必需而人體內(nèi)又不能自行合成的,，且含量較高。其中賴(lài)氨酸,、發(fā)熱量比啤酒高三倍左右,。1、黃酒的主要成分除乙醇和水外,，還含有18種氨基酸,，其中有八種是人體自身不能合成而又必需的。這八種氨基酸,，在黃酒中的含量比同量啤酒、葡萄酒多一至數(shù)倍,。2,、黃酒含有許多易被人體消化的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如糊精,、麥芽糖、葡萄糖,、脂類(lèi)、甘油,、高級(jí)醇,、維生素及有機(jī)酸等。這些成分經(jīng)貯存,，較終使黃酒成為營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的低酒精度飲品,。東莞莞香型黃酒加工黃酒適合搭配一些清淡的菜肴,，如水煮魚(yú)、清蒸鱸魚(yú)等,，能夠增加菜肴的層次感。

儒家文化,，黃酒是中國(guó)較古老的獨(dú)有酒種,，被譽(yù)“國(guó)粹”，儒家文化乃中國(guó)較具特色的民族文化,，稱(chēng)之“文化精髓”,。兩者源遠(yuǎn)流長(zhǎng),，博大精深,。黃酒生性溫和,、風(fēng)格雅致,，酒文化古樸厚重，傳承人間真善之美,、忠孝之德,；儒家內(nèi)涵講究中庸之道，主張清淡無(wú)為,，宣揚(yáng)仁,、義、禮,、智,、信等人倫道德,。細(xì)細(xì)體味，黃酒與儒家文化可謂一脈相承,，有著異曲同工之妙,。“中庸”黃酒之格,。中庸曰：“中者,，天下之大本也；和者,，天下之達(dá)道也,。”儒家把“中”與“和”聯(lián)系在一起,，主張“和為貴”,、“普通的和諧”。

黃酒后發(fā)酵,，通過(guò)主發(fā)酵后,，發(fā)酵趨緩弱，即可把酒醪移入后發(fā)酵罐,，操控氣溫文室溫在15-18℃,，停止發(fā)酵20-30天左右，使酵母進(jìn)一步發(fā)酵,，并改進(jìn)酒的風(fēng)味。壓榨,、弄清,、消毒,，后發(fā)酵完畢,，使用板框式壓濾機(jī)把黃液體和酒糟別離開(kāi)來(lái)，讓酒液在低溫下弄清2-3天,，汲取上層清液再經(jīng)棉餅過(guò)濾機(jī)過(guò)濾,，然后送入換熱消毒器,，在70-75℃滅菌20分鐘左右,，殺滅酒溶中的酵母和細(xì)菌，并使酒中沉淀物凝結(jié)而進(jìn)一步弄清,，也讓酒體成分得到固定,。滅菌后趁熱灌裝，并緊密包裝,，入庫(kù)陳釀一年,。制品黃酒要求酒度在16%以上，酸度在0.45以下。黃酒也是許多人喜歡的壓歲酒,，表示吉利和團(tuán)圓,。

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度分析，黃酒含有多種有益健康的微量元素及氨基酸,，包括硒,、鋅等元素，是一種適當(dāng)飲用有益健康的酒種,，具有較高的性?xún)r(jià)比,。因此，黃酒越來(lái)越獲得消費(fèi)者的喜愛(ài),，消費(fèi)量不斷增加,，消費(fèi)區(qū)域逐步擴(kuò)展。黃酒由于符合中國(guó)人的口感,、文化品位等內(nèi)在因素以及消費(fèi)升級(jí),、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整、口味改良等諸多外在因素的影響,，黃酒生產(chǎn)和消費(fèi)的區(qū)域性在逐漸被打破,。江浙滬地區(qū)的黃酒產(chǎn)量占全國(guó)比重已由2006年的88.2%下降至2010年的71.9%。2007—2011年,，安徽,、福建、湖南,、陜西等非傳統(tǒng)黃酒消費(fèi)區(qū)域的銷(xiāo)售收入年均復(fù)合增長(zhǎng)率約為47%至63%,。黃酒在中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日和婚慶等場(chǎng)合中常被用作祭祀和慶賀的酒品。湛江糯米黃酒廠家直銷(xiāo)

黃酒在中國(guó)南方地區(qū)尤為流行,，是當(dāng)?shù)厝嗣竦娘嬈分?。江門(mén)原漿黃酒工廠直供

黃酒適合的人群，一般成年人均可食用,。黃酒的食療功效,，黃灑能有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒,，黃酒還可作為藥引子,。黃酒的食用建議：1. 黃酒在烹飪中的主要功效為祛腥膻、解油膩,。烹調(diào)菜肴時(shí)不要放得過(guò)多,，以免料酒味太重而影響菜肴本身的滋味。夏季不宜飲用,。燙熱喝有利于健康,。這樣叮以使黃酒中極微量的甲醇,，醛，醚類(lèi)等有機(jī)化合物揮發(fā)掉,，同時(shí)所含的脂類(lèi)芳香物蒸騰,，使酒更加甘爽醇厚，芬芳濃郁,。2. 溫飲黃灑,，可幫助血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝,，能有效抵御寒冷刺激,。江門(mén)原漿黃酒工廠直供