黃酒是我國較古老的飲料酒，已有4000多年的釀造歷史,。因較初的黃酒酒液黃亮,，色澤澄黃或呈琥珀色,，清澈透明，故稱為黃酒,，經(jīng)歷代人民的辛勤勞動(dòng),，不斷完善釀造工藝，使我國的黃酒在世界上達(dá)到了較高水平,。深受國內(nèi),、外人士的喜愛。黃酒主要是以糯米和黍米等谷物為原料,，經(jīng)過特定的加工釀造過程,，使原料受到酒藥、酒曲,、漿水中的多種霉菌,、酵母菌等的共同作用而釀成的一類低度原汁酒(壓榨酒)。含有糖分,、糊精,、有機(jī)酸、氨基酸,、酯類,、甘油,、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。它常有芳香,，鮮美醇厚,，品種多樣，形成特有的色,、香,、味、體,。黃酒是中國久遠(yuǎn)的文化遺產(chǎn),，表示著中國人民的智慧和歷史?；葜萃把b黃酒

烹調(diào)時(shí)加入黃酒,，能使造成腥膻味的物質(zhì)溶解于熱酒精中，隨著酒精揮發(fā)而被帶走,。黃酒的酯香,、醇香同菜肴的香氣十分和諧，用于烹飪不只為菜肴增香,，而且通過乙醇揮發(fā),，把食物固有的香氣誘導(dǎo)揮發(fā)出來，使菜肴香氣四溢,、滿座芬芳,。黃酒中還含有多種多糖類呈味物質(zhì)，而且氨基酸含量很高,，用于烹飪能增添鮮味,，使菜肴具有芳香濃郁的滋味。在烹飪?nèi)?、禽,、蛋等菜肴時(shí)，調(diào)入黃酒能滲透到食物組織內(nèi)部,，溶解微量的有機(jī)物質(zhì),，從而令菜肴質(zhì)地松嫩。清遠(yuǎn)壇裝黃酒直銷黃酒的酒精度適中,，不會(huì)對(duì)人體造成明顯的傷害,，適合大多數(shù)人飲用。

在古代,，“酒”是所有酒的統(tǒng)稱,，在蒸餾酒尚未出現(xiàn)的歷史時(shí)期，“酒”就是釀造酒,。蒸餾的燒酒出現(xiàn)后,，就較為復(fù)雜了,，“酒”這一名稱既是所有酒的統(tǒng)稱，在一些場合下,，也是谷物釀造酒的統(tǒng)稱,，如李時(shí)珍在《本草綱目》中把當(dāng)時(shí)的酒分為三大類：酒、燒酒,、葡萄酒,。其中的“酒”這一節(jié),，都是谷物釀造酒,，由于酒既是所有酒的統(tǒng)稱，又是谷物釀造酒的統(tǒng)稱,，畢竟還應(yīng)有一個(gè)只包括谷物釀造酒的統(tǒng)稱,。因此，黃酒作為谷物釀造酒的專門使用名稱的出現(xiàn)不是偶然的,。

本文從以下幾個(gè)方面進(jìn)行介紹：一,、黃酒是什么酒，黃酒可以說得上是世界上較為古老的酒,，是中國獨(dú)有,，產(chǎn)地廣，品類多,，以物作為原料發(fā)酵制作而成,，酒精度數(shù)較低，有著豐富的營養(yǎng),，受到很多人的喜愛,。二、黃酒的分類,，黃酒的分類有多種,，這里按照黃酒的含糖量（甜度高低）進(jìn)行分類，對(duì)于不太了解的黃酒的朋友來說,，我覺得這種分類更加實(shí)用,，大家選購的時(shí)候可以根據(jù)自己是否喜歡甜味進(jìn)行選擇：含糖量由低到高的順序依次為：干型黃酒<半干型黃酒<半甜型黃酒<甜型黃酒。黃酒適合搭配一些清淡的菜肴,，如水煮魚,、清蒸鱸魚等，能夠增加菜肴的層次感,。

由于傳統(tǒng)的消費(fèi)習(xí)慣影響,，黃酒的生產(chǎn)、消費(fèi)主要集中在江浙滬地區(qū),，三地合計(jì)黃酒產(chǎn)量,、消費(fèi)量分別占全國黃酒總產(chǎn)量,、總消費(fèi)量的83%和70%。2003年以來,，黃酒市場的多元化發(fā)展傾向逐漸顯現(xiàn),，黃酒的傳統(tǒng)銷售區(qū)域之外的銷售額迅速上升。此外,，2004年黃酒的出口量同比增加了20%左右,。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2001年以來,，黃酒產(chǎn)量的增長率回升,，2003年和2004年分別達(dá)到7.1%和20%。2004年全行業(yè)銷售收入37.7億元,，利潤總額2.98億元,，同比增長10.23%和14.18%。這也一定程度上反映出中國的黃酒行業(yè)正步入一個(gè)新的成長期,。黃酒在酒中含有多種氨基酸,、維生素和微量元素，對(duì)人體健康有益,。湛江壇裝黃酒供應(yīng)商

黃酒是中國傳統(tǒng)的酒類飲品之一,。惠州桶裝黃酒

黃酒的選購：1. 紹興黃酒的種類有“元紅”“加飯”“善釀”和“香雪”四種,。其中元紅的釀造工藝較簡單,，較初人們把盛酒的壇子涂成大紅色以取吉祥的寓意，后來就把這種壇子裝的酒叫“元紅”,?！凹语垺本祁櫭剂x就是加大糯米和水的比例。較先釀制“善釀”酒的是浙北西塘人,，他們用黃酒代替湖水來釀造新的酒,，制成后發(fā)現(xiàn)口感更加淳厚，這便是“善釀”的由來,。而如果用白色的酒藥代替麥曲來釀造黃酒,，制成后余下的酒糟色白如雪，芳香撲鼻,，這種酒就叫“香雪”,，聞其名便已唇齒生津。2. 黃酒存放久了,，會(huì)產(chǎn)生酸味,。如果在酒里放幾顆黑棗或紅棗(500毫升黃酒放5-10顆)，就能使黃酒保持較長時(shí)間不變酸，而且使酒味更醇,?；葜萃把b黃酒