黃酒的現(xiàn)狀以及存在的問題。我國(guó)的黃酒生產(chǎn)區(qū)域突破了“三省一市”即浙江省,、江蘇省,、江西省、上海市,，而發(fā)展到全國(guó)范圍,，但是黃酒跟我國(guó)整個(gè)飲料酒總量相比，只占4%,，據(jù)統(tǒng)計(jì),，2000年全國(guó)飲料酒年消費(fèi)量約在2800萬噸左右，其中啤酒約2200萬噸,，白酒500萬噸,，而被稱為國(guó)酒的黃酒反為140萬噸，且近幾年來一直在這個(gè)量上徘徊,，而作為中國(guó)黃酒表示的紹興黃酒行業(yè)2001年共生產(chǎn)黃酒130萬噸,，較上年只增長(zhǎng)30.99%，工業(yè)總產(chǎn)值,，銷售產(chǎn)值及銷售稅金分別增長(zhǎng)8.1%,、10.84%和8.5%，增長(zhǎng)較快的是出口的交貨值,，比上年增長(zhǎng)32.40%,，而利潤(rùn)下降了4.78%，數(shù)據(jù)表明近幾年來黃酒產(chǎn)量停滯不前,，企業(yè)經(jīng)營(yíng)效益下降,。黃酒是中國(guó)傳統(tǒng)的一種傳統(tǒng)釀造酒。佛山米香型黃酒工廠

中國(guó)民間流傳黃酒是天上的酒星釀造的,，人們把酒星當(dāng)作釀酒的天神,。宋代竇革在《酒譜》中就有這樣的說法：“天有酒星，酒之作也,，其與天地并矣,。”在中國(guó)古代文學(xué)作品中,，也不乏詠酒的篇章,?！逗鬂h書?孔融傳》有“天垂酒星之耀，地列酒泉之郡,，人著旨酒之德”之說,；皮日休《酒中十詠并序?酒星》有“誰遣酒旗耀，天文列其位”之詠,；陸龜蒙《奉和襲美酒中十詠并序?酒星》有“不獨(dú)祭天廟,，亦應(yīng)邀客星”之誠(chéng)等等。這也許光是詩人的形象思維而已,。天上“酒旗星”確實(shí)存在,，較早見于《周禮》一書，距今已有3000多年的歷史?，F(xiàn)代天文學(xué)家通過宇宙光譜分析發(fā)現(xiàn),，宇宙外層空間存在著酒精分子。這些酒精分子是從地球上揮發(fā)上去的還是其他星球上形成的,。至今仍是一個(gè)不解之謎,。東莞?jìng)鹘y(tǒng)黃酒采購(gòu)品味黃酒時(shí)，可以選擇使用玻璃杯或者品酒器等器具,，以充分展現(xiàn)其色澤和香氣,。

黃酒發(fā)源地，黃酒是民族特產(chǎn),，屬于釀造酒,，惟中國(guó)有之。說起黃酒,，人們幾乎都想到浙江紹興，認(rèn)為那里是黃酒的發(fā)源地,，其實(shí),，黃酒的發(fā)源地在湖南衡陽。發(fā)展歷史：自然釀酒,，遠(yuǎn)古時(shí)代,，農(nóng)業(yè)尚未興起，先祖?zhèn)冞^著女采野果男狩獵的生活,。有時(shí)采摘的野果食用不完,，便被貯存起來，因沒有保鮮方法,，野果里含有的發(fā)酵性糖分與空氣中的霉菌,、酵母菌相遇，就會(huì)發(fā)酵,，生成含有酒香氣味的果子,。這種自然發(fā)酵現(xiàn)象,，使祖先有了發(fā)酵釀酒的模糊意識(shí)，時(shí)日長(zhǎng)久,，便積累了以野果釀酒的經(jīng)驗(yàn),，盡管這種野果酒尚稱不上黃酒，但為后人釀造黃酒提供了不可多得的啟示,。

根據(jù)黃酒的含糖量的高低可分為以下幾種：1．半干黃酒：“半干”表示酒中的糖分還未全部發(fā)酵成酒精,，還保留了一些糖分。在生產(chǎn)上,，這種酒的加水量較低,，相當(dāng)于在配料時(shí)增加了飯量，總糖含量在15.0G/L～40.0G/L,，故又稱為“加飯酒”,。我國(guó)大多數(shù)檔次高黃酒，口味醇厚,、柔和,、鮮爽、無異味,，均屬此種類型,。2．甜黃酒：這種酒一般是采用淋飯操作法，拌入酒藥,，搭窩先釀成甜酒釀,，當(dāng)糖化至一定程度時(shí)，加入40%～50%濃度的米白酒或糟燒酒,，以抑制微生物的糖化發(fā)酵作用,，總糖含量高于100G/L?？谖鄂r甜,、醇厚，酒體協(xié)調(diào),，無異味,。黃酒在酒中含有多種氨基酸、維生素和微量元素,，對(duì)人體健康有益,。

品牌提升。某些營(yíng)銷認(rèn)為,，在宣傳策略上,，黃酒與白酒的區(qū)格應(yīng)該是在健康這個(gè)問題上，但是筆者認(rèn)為,，酒作為日常消費(fèi)品,，消費(fèi)者更注重它的感官消費(fèi),，如果光是為了健康，那黃酒在宣傳引導(dǎo)上又怎么敵得過“生態(tài)酒”之稱的葡萄酒和“液體面包”之稱的啤酒,。消費(fèi)者為什么消費(fèi)水井坊,、國(guó)窖1573，是因?yàn)樗麄冇辛己玫谋＝」δ?？答案是否定的,。消費(fèi)者看重的是他的品牌。但是品牌也有價(jià)格瓶頸：如果水井坊叫“全興古窖”,，消費(fèi)者愿意花400元甚至更多錢去消費(fèi)嗎,？豐谷的90年窖齡酒售價(jià)也不過100余元，古越龍山,、會(huì)稽山也有30年陳釀,，也有價(jià)格過千的產(chǎn)品，但是有多少人消費(fèi)呢,？這就是品牌瓶頸,。因?yàn)橄M(fèi)者認(rèn)為這個(gè)品牌就只能是低價(jià)產(chǎn)品。黃酒是中國(guó)文化的一部分,，象征著家庭團(tuán)聚,、友情和社交的重要場(chǎng)合。茂名黃酒采購(gòu)

黃酒也是許多人喜歡的壓歲酒,，表示吉利和團(tuán)圓,。佛山米香型黃酒工廠

“好酒亦需勤吆喝”，紹興黃酒在明清時(shí)期能夠風(fēng)靡全國(guó),，亦是得益于一批紹興師爺以及文人sao客的競(jìng)相宣揚(yáng)和推崇,。而在如今，除部分黃酒企業(yè)意識(shí)到“酒香不怕巷子深,，皇帝的女兒不愁嫁的日子”已經(jīng)一去不返之外,，像“古越龍山”是較早斥巨資在中央臺(tái)打廣告的黃酒企業(yè)，但這樣的黃酒企業(yè)是少之又少,，黃酒更深層次的歷史文化內(nèi)涵遠(yuǎn)未得到挖掘：黃酒究竟是什么口味定位，什么樣的酒才是地道的黃酒,，如何正確飲用黃酒等問題,，消費(fèi)者都不甚了解，可以說是人為的因素造成了整個(gè)黃酒行業(yè)的低迷,。佛山米香型黃酒工廠