根據(jù)黃酒的含糖量的高低可分為以下幾種：1．半干黃酒：“半干”表示酒中的糖分還未全部發(fā)酵成酒精,，還保留了一些糖分,。在生產(chǎn)上,，這種酒的加水量較低,，相當(dāng)于在配料時(shí)增加了飯量,，總糖含量在15.0G/L～40.0G/L,，故又稱為“加飯酒”,。我國(guó)大多數(shù)檔次高黃酒,，口味醇厚、柔和,、鮮爽,、無(wú)異味，均屬此種類(lèi)型,。2．甜黃酒：這種酒一般是采用淋飯操作法,，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒釀,，當(dāng)糖化至一定程度時(shí),，加入40%～50%濃度的米白酒或糟燒酒，以抑制微生物的糖化發(fā)酵作用,，總糖含量高于100G/L,。口味鮮甜,、醇厚,，酒體協(xié)調(diào)，無(wú)異味,。黃酒可以分為清香型和濃香型兩種風(fēng)格,。江門(mén)客家黃酒廠商

--釀酒質(zhì)料：米--米的精白，大米外層含有脂肪和蛋白質(zhì),，影響制品質(zhì)量，應(yīng)該通過(guò)精白（碾米加工）把它除掉,，大米的精白程度可用精米率表明,，一般要求精米率在90%,，也能夠直接以標(biāo)一粳或標(biāo)二粳作投料用米。浸米,，其意圖是使淀粉吸水,，便于蒸煮糊化傳統(tǒng)工藝浸米時(shí)刻長(zhǎng)達(dá)18-20天，首要意圖是獲得浸米漿水,，用來(lái)調(diào)理發(fā)酵醪液的酸度,，由于漿水含有很多乳酸。新工藝出產(chǎn)一般浸米時(shí)刻為2-3天即可使米吸足水分,。蒸飯,，蒸飯意圖是使淀粉糊化。現(xiàn)在一般運(yùn)用臥式或立式接連蒸飯機(jī)蒸飯,，常壓蒸煮25分鐘左右即可,，蒸煮過(guò)程中可噴灑85℃左右的熱水并進(jìn)行炒飯。要求米飯“外硬內(nèi)軟,、內(nèi)無(wú)生心,、疏松不糊、透而不爛,、均勻共同”,。落罐發(fā)酵，蒸熟的米飯通過(guò)風(fēng)冷或水冷落入發(fā)酵罐中,，再加水,、麥曲（質(zhì)料米量的10%）、酒母（約發(fā)酵醪液體積的10%）,，使總重量操控在300-340公斤（按質(zhì)料米100公斤為根底）,，混合均勻，品溫操控在24-26℃,。落罐10-12小時(shí),，品溫升高，進(jìn)入主發(fā)酵階段,，這時(shí)有必要操控發(fā)酵溫度在30-31℃,，使用夾套冷卻或拌和調(diào)理醪液溫度并使酵母呼吸和排出二氧化碳。主發(fā)酵一般要3-5天完結(jié),。佛山壇裝黃酒工廠直供黃酒的口感豐富多樣,，有芳香、醇厚,、甜潤(rùn)等不同的層次,，有著讓人難以忘懷的味道。

黃酒傳承古法,、融入現(xiàn)代釀酒工藝,，將歷史悠久的惠泉黃酒推向一個(gè)新的高度,。從選料到釀造、封存,，都極為講究：原料非用金壇上等白糯米不可,，這種糯米粒籽圓整，色澤潔白,，糯性良好,，出酒率高?；萑埔惨虼司哂辛松珑?，鮮艷澄清，馥郁芬芳,，味甘醇似飴的特點(diǎn),，在蘇南黃酒中一枝獨(dú)秀。作為江蘇省黃酒制造的表示企業(yè)之一,，無(wú)錫振太充分認(rèn)識(shí)到了賦予惠泉黃酒獨(dú)特地域文化特征的重要性,，提出了“蘇式老酒”的概念。這一概念不只包含了江蘇黃酒的地域特色,、產(chǎn)品特色和口味特色,，更希望以符合江蘇黃酒本身特性的“溫雅柔和”的印象區(qū)別于其他派系的黃酒產(chǎn)品、更切合當(dāng)?shù)氐娜宋臍庀?。認(rèn)識(shí)“蘇式老酒”,，就要從認(rèn)識(shí)惠泉酒開(kāi)始?；萑谱鳛椤疤K式老酒”的典型表示,，必將與“蘇式老酒”共同發(fā)展！

經(jīng)濟(jì)前景：黃酒與啤酒,、葡萄酒并列世界三大古酒,，其產(chǎn)品主要賣(mài)點(diǎn)十分突出，銷(xiāo)售主張也很容易提煉,。另外,，現(xiàn)代消費(fèi)趨勢(shì)也有助推黃酒銷(xiāo)售的跡象，因?yàn)辄S酒比之于白酒,，其更健康,、低度，具有保健作用,。因此,，黃酒的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)應(yīng)該是非常明顯的。但殘酷的市場(chǎng)現(xiàn)實(shí)并非如此,，黃酒產(chǎn)量在我國(guó)整體飲料酒總量中,，只占4%,，一直徘徊在130萬(wàn)噸上下，而紹興黃酒基本維持在25萬(wàn)噸左右,，約占黃酒行業(yè)的20%。與國(guó)內(nèi)白酒,、啤酒,、葡萄酒行業(yè)規(guī)模相比較，黃酒業(yè)較為弱小,。黃酒在儲(chǔ)存過(guò)程中需要注意防潮和避光,，以保持其品質(zhì)。

《水經(jīng)注》又載：“酃縣有酃湖,，湖中有洲,，洲上居民，彼人資以給,，釀酒甚美,，謂之酃酒?！蹦莻€(gè)時(shí)代,，在人們心中已有了品牌意識(shí)——喝黃酒必首推酃酒，酃酒譽(yù)滿天下,，是曲藥釀黃酒的表示,。漢族人獨(dú)特的制曲方式、釀造技術(shù)被普遍的流傳到日本,、朝鮮,、及東南亞一帶。曲藥的發(fā)明及應(yīng)用,，是漢民族的驕傲,，是中華民族對(duì)人類(lèi)的偉大成就，被譽(yù)為古代四大發(fā)明之外的“第五大發(fā)明”,。發(fā)展,，經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的歷史歲月，趟過(guò)悠久的歷史長(zhǎng)河,，華夏民族在不斷的生產(chǎn)實(shí)踐中,，逐步積累糧食釀酒經(jīng)驗(yàn)，使黃酒釀造工藝技術(shù)爐火純青,。黃酒是中國(guó)傳統(tǒng)的一種傳統(tǒng)釀造酒,。肇慶十五度黃酒規(guī)格

黃酒有多種不同的產(chǎn)地和品牌，每種都有其獨(dú)特的風(fēng)味,。江門(mén)客家黃酒廠商

黃酒適合的人群,，一般成年人均可食用,。黃酒的食療功效，黃灑能有效抵御寒冷刺激,，預(yù)防感冒,，黃酒還可作為藥引子。黃酒的食用建議：1. 黃酒在烹飪中的主要功效為祛腥膻,、解油膩,。烹調(diào)菜肴時(shí)不要放得過(guò)多，以免料酒味太重而影響菜肴本身的滋味,。夏季不宜飲用,。燙熱喝有利于健康。這樣叮以使黃酒中極微量的甲醇,，醛,，醚類(lèi)等有機(jī)化合物揮發(fā)掉，同時(shí)所含的脂類(lèi)芳香物蒸騰,，使酒更加甘爽醇厚,，芬芳濃郁。2. 溫飲黃灑,，可幫助血液循環(huán),，促進(jìn)新陳代謝，能有效抵御寒冷刺激,。江門(mén)客家黃酒廠商