?啤酒生產(chǎn)的主要工藝流程包括麥芽制造、啤酒釀造和啤酒灌裝三個(gè)主要過程,。麥芽制造?：首先，麥芽經(jīng)過粉碎后與水在糊化鍋中混合并加熱至沸騰,，然后送至分離塔進(jìn)行過濾，去除麥芽皮殼。接著，麥芽汁在煮沸鍋中煮沸,，并加入酒花和糖進(jìn)行煮沸處理。煮沸后的麥芽汁需要進(jìn)行冷卻和充氧等處理,。啤酒釀造?：糖化過程中,，麥芽汁在適宜的溫度下進(jìn)行糖化處理,，通常在62-70℃之間,。糖化后的麥芽汁進(jìn)入發(fā)酵階段，酵母在此階段進(jìn)行發(fā)酵,，生成啤酒,。發(fā)酵完成后，啤酒需要進(jìn)行后熟處理,，時(shí)間通常在7-21天,，具體時(shí)間取決于啤酒的品種。啤酒廠設(shè)備的過濾系統(tǒng)有效去除雜質(zhì),，使啤酒更加清澈透亮,。北京一體式精釀啤酒設(shè)備

錐形發(fā)酵罐工藝要求：①大罐的容量應(yīng)與每次糖化的冷麥汁量以及每天的糖化次數(shù)相適應(yīng)，要求在16h內(nèi)裝滿一罐,，較多不能超過24h,，進(jìn)罐冷麥汁對(duì)熱凝固物要盡量去除，如能盡量分離冷凝固物則更好,。②冷麥汁溶解氧的控制可以根據(jù)酵母添加量和酵母繁殖情況而定,，一般要求每批冷麥汁應(yīng)按要求充氧，混合冷麥汁溶解氧不低于8mg/L,。③控制發(fā)酵溫度應(yīng)保持相對(duì)穩(wěn)定,，避免忽高忽低,。溫度控制以采用自動(dòng)控制為好,。④應(yīng)盡量進(jìn)行CO2回收，以便于進(jìn)行CO2洗滌,、補(bǔ)充酒中CO2和以CO2背壓等,。⑤發(fā)酵罐較好采用不銹鋼材料制作,，以便于清洗和殺菌，當(dāng)使用碳鋼制作發(fā)酵罐時(shí)，應(yīng)保持涂料層的均勻與牢固,，不能出現(xiàn)表面凹凸不平的現(xiàn)象,，使用過程中涂料不能脫落。發(fā)酵罐要裝有高壓噴洗裝置,，噴洗壓力應(yīng)控制在0.39～0.49MPa或更高,。安徽大型鮮釀啤酒設(shè)備啤酒廠設(shè)備中的標(biāo)簽機(jī)能夠快速準(zhǔn)確地為瓶裝啤酒貼上標(biāo)簽，提高品牌識(shí)別度,。

純生啤酒生產(chǎn)基本要求：（1）選擇良好的酒基 經(jīng)過發(fā)酵,、后熟的啤酒，應(yīng)具有良好的質(zhì)量（包括風(fēng)味,、泡沫,、非生物穩(wěn)定性和滿足理化指標(biāo)要求）。生產(chǎn)中應(yīng)認(rèn)真做到：把好原料關(guān),、選好菌種,、嚴(yán)格生產(chǎn)工藝與操作。（2）在前道工序嚴(yán)格控制微生物污染的基礎(chǔ)上,，生產(chǎn)純生啤酒進(jìn)行的無菌過濾要滿足以下要求：無菌過濾的有效性,，對(duì)任何微生物除去率要達(dá)到要求，并且不會(huì)影響啤酒的口味,、泡沫等質(zhì)量要求,；選用合理的無菌過濾組合，一般要求應(yīng)按深層過濾-表面過濾-膜過濾的順序進(jìn)行組合,，其孔徑選擇為：深層過濾1～3微米,、表面過濾0.8～1微米、膜過濾0.45～0.65微米,。應(yīng)配置兩組過濾組合,，以保證正常生產(chǎn)；具有單獨(dú)的CIP和膜再生系統(tǒng),；

工藝要求：（1）加強(qiáng)糖化階段蛋白質(zhì)的分解 小麥芽的含氮量高與大麥芽,，且小麥芽的溶解度低于大麥芽，粉狀粒的比例稍低（80%多）,，庫(kù)爾巴哈值不到40%,，必須加強(qiáng)蛋白質(zhì)的分解。（2）小麥啤酒的濁度較高,，麥汁煮沸時(shí)可以添加麥汁澄清劑（卡拉膠）,，添加量為20～30mg/100L麥汁，以提高麥汁清亮度,，加快麥汁過濾,。（3）加強(qiáng)麥汁煮沸,，煮沸強(qiáng)度應(yīng)達(dá)到9～10%，煮沸pH為5.2～5.4,。還可以添加適量的CaCl2,，有利于蛋白質(zhì)的絮凝沉淀。（4）過濾前也可以添加適量的食用單寧沉淀蛋白質(zhì),，添加量一般為20mg/100L啤酒左右,，有利于防止啤酒混濁，避免啤酒過濾困難,。啤酒廠設(shè)備中的酒精計(jì)幫助釀酒師實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)酒精度,，優(yōu)化釀造配方。

啤酒生產(chǎn)設(shè)備包括：1,、原料儲(chǔ)藏設(shè)備：麥芽,、大米儲(chǔ)倉(cāng)、輸送管橋,、空氣除塵器,、溫濕度監(jiān)察控制設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備,、稱重計(jì)量設(shè)備等,。2,、原料備制設(shè)備：麥芽,、大米輸送機(jī)、離心式除塵器,、振動(dòng)篩,、麥芽、大米粉碎機(jī),、儲(chǔ)料箱斗,、自動(dòng)計(jì)量電子稱等。3,、麥汁制備設(shè)備：糊化鍋,、糖化鍋、過濾槽,、麥汁煮沸鍋,、沉淀槽、回旋沉淀槽,、冷卻器,、冰水冷水制備器等。4,、啤酒發(fā)酵設(shè)備：發(fā)酵池發(fā)酵罐,、發(fā)酵溫度控制設(shè)備、酵母培養(yǎng)擴(kuò)培罐、洗滌殺菌設(shè)備,、熱水堿水備制設(shè)備等,。5、啤酒過濾設(shè)備：酵母離心分離機(jī),、濾棉硅藻土過濾機(jī),、回旋精濾機(jī)、生物膜過濾機(jī),、啤酒濁度計(jì),、脫氧水制備設(shè)備、高濃度沖稀裝置等,。6,、啤酒儲(chǔ)配設(shè)備：清酒儲(chǔ)罐、溫度控制設(shè)備,、容量計(jì)測(cè)裝置,、配送酒泵及自動(dòng)控制和計(jì)量裝置等。大型啤酒廠設(shè)備是指那些用于大規(guī)模生產(chǎn)啤酒的設(shè)備,，它們通常具備高效,、自動(dòng)化和可持續(xù)生產(chǎn)的特點(diǎn)。啤酒廠設(shè)備的取樣閥便于品嘗和測(cè)試啤酒品質(zhì),。安徽大型鮮釀啤酒設(shè)備

啤酒廠設(shè)備中的微生物檢測(cè)設(shè)備,，可以監(jiān)控啤酒的質(zhì)量，確保每瓶酒的安全性,。北京一體式精釀啤酒設(shè)備

發(fā)酵系統(tǒng)：材質(zhì)：不銹鋼304拉絲板,，內(nèi)膽厚度3mm，外包2mm,，制冷夾套：米勒板降溫夾套,，控溫方式：?jiǎn)喂迒慰亍⒆詣?dòng)控溫,。特點(diǎn)：罐體頂部預(yù)留30%發(fā)酵空間（不含封頭）,，合理得徑高比設(shè)計(jì)，更利于啤酒發(fā)酵,；外開式壓力人孔方便清洗和維修,；內(nèi)膽酸洗鈍化，形成保護(hù)層,；配備水封式機(jī)械減壓閥,，安全閥；罐頂配酒花添加口,，可干投啤酒花,；排污口采用大直徑管口,，方便排污和回收酵母；配備進(jìn)口啤酒軟管,。我國(guó)自20世紀(jì)70年代中期,，開始采用室外圓柱體錐形底發(fā)酵罐發(fā)酵法（簡(jiǎn)稱錐形罐發(fā)酵法），國(guó)內(nèi)啤酒生產(chǎn)幾乎全部采用此發(fā)酵法,。北京一體式精釀啤酒設(shè)備