錐形發(fā)酵罐基本結(jié)構(gòu)：罐頂部分，罐頂為一圓拱形結(jié)構(gòu),，中間開孔用于放置可拆卸的大直徑法蘭，以安裝CO2和CIP管道及其連接件,，罐頂還安裝防真空閥,、過壓閥和壓力傳感器等，罐內(nèi)側(cè)裝有洗滌裝置,，也安裝有供罐頂操作的平臺和通道,。發(fā)酵罐工作壓力可根據(jù)罐的工作性質(zhì)確定，一般發(fā)酵罐的工作壓力控制在0.2～0.3MPa,。罐內(nèi)壁必須光滑平整,，不銹鋼罐內(nèi)壁要進行拋光處理，碳鋼罐內(nèi)壁涂料要均勻,，無凹凸面,，無顆粒狀凸起。CO2的回收：CO2是啤酒生產(chǎn)的重要副產(chǎn)物,，根據(jù)理論計算，每1kg麥芽糖發(fā)酵后可以產(chǎn)生0.514kg的CO2,，，每1kg葡萄糖可以產(chǎn)生0.489kg的CO2,，實際發(fā)酵時前1～2天的CO2不純，不能回收,，CO2的實際回收率只為理論值的45%～70%,。經(jīng)驗數(shù)據(jù)為，啤酒生產(chǎn)過程中每百升麥汁實際可以回收CO2約為2～2.2kg,。配方管理軟件在啤酒廠設(shè)備中助力于控制不同配方的生產(chǎn),，保證一致性。江蘇全套啤酒發(fā)酵罐

其它因素對大罐洗滌的影響：①大罐內(nèi)壁:有的大罐內(nèi)壁采用環(huán)氧樹脂或T541涂料防腐,，使用一段時間后會起泡或脫落,，如果不及時檢查維修,，就會在這些死角藏有細菌而污染啤酒,。②洗滌時間:只要方法正確，設(shè)備正常,，一般清水沖洗每次15～20分鐘,，堿洗時間20分鐘，殺菌時間20～30分鐘,，總時間控制在90～100分鐘是比較理想的,。③微檢取樣方法：大罐洗滌完畢后放凈水,，關(guān)閉底閥幾分鐘,，然后再打開，用無菌試管或無菌三角瓶,，在火焰上取樣作無菌平皿培養(yǎng)24小時或厭氧菌培養(yǎng)7天，取樣方法不正確或者培養(yǎng)不嚴格也會使微生物測定不準(zhǔn)確,。河北中小型啤酒發(fā)酵設(shè)備廊道設(shè)計在啤酒廠設(shè)備中并不被忽視,，它確保工作人員在生產(chǎn)過程中的安全與便捷。

糖化系統(tǒng)組合方式：糖化過濾/暫存組合罐+煮沸旋沉罐：材質(zhì)：不銹鋼304拉絲板,，內(nèi)膽厚度3mm,，外包2mm,；加熱方式：電加熱/蒸汽加熱,；特點：糖化過濾罐有效容積大,，適合高濃度啤酒釀造；過濾槽直徑設(shè)計合理,，糟層穩(wěn)定，過濾速度快,；采用銑制篩板,，縫隙0.7MM，麥汁過濾更清澈,；攪拌采用歐美流行斜面硬齒輪減速機；新型耕刀設(shè)計,，攪拌更均勻,；懸沉切線管優(yōu)化設(shè)計，出料口帶防旋渦裝置,；蒸汽冷凝裝置,，帶排氣扇，室內(nèi)排氣效果好,；麥汁泵控制帶變頻器,，可變頻調(diào)速；管道閥門人性化設(shè)計,，操作方便,，懸掛式不銹鋼板式換熱器便于拆卸清洗。

釀造是啤酒生產(chǎn)的頭一環(huán)節(jié),，釀造設(shè)備是啤酒生產(chǎn)的較主要較基本的設(shè)備,，能否產(chǎn)出合格的啤酒,，完全要看釀造設(shè)備能否對釀造工藝提供足夠的保障,；釀造又是連續(xù)流程化作業(yè),，一般都沒有冗余設(shè)計和備用配置,。因此,，除了日常的維護保養(yǎng)外,，通常都要在生產(chǎn)銷售的淡季集中進行定期的預(yù)防性大修或停產(chǎn)期維修,。小麥啤酒的生產(chǎn)技術(shù)：小麥啤酒是以小麥芽為主要原料,，使用部分麥芽,、輔料（大米等），添加酒花,，采用上面發(fā)酵工藝釀制成的特殊類型的啤酒，其特點是口味清爽,、柔和,，酒精含量較高，泡沫性能好,，類似于國外的白啤酒或上面發(fā)酵啤酒,。啤酒廠設(shè)備的管道連接各個部件，形成完整的釀造系統(tǒng),。

啤酒生產(chǎn)設(shè)備包括：1,、原料儲藏設(shè)備：麥芽、大米儲倉,、輸送管橋,、空氣除塵器,、溫濕度監(jiān)察控制設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備,、稱重計量設(shè)備等,。2、原料備制設(shè)備：麥芽,、大米輸送機,、離心式除塵器、振動篩,、麥芽,、大米粉碎機、儲料箱斗,、自動計量電子稱等,。3、麥汁制備設(shè)備：糊化鍋,、糖化鍋,、過濾槽、麥汁煮沸鍋,、沉淀槽,、回旋沉淀槽、冷卻器,、冰水冷水制備器等,。4、啤酒發(fā)酵設(shè)備：發(fā)酵池發(fā)酵罐,、發(fā)酵溫度控制設(shè)備,、酵母培養(yǎng)擴培罐、洗滌殺菌設(shè)備,、熱水堿水備制設(shè)備等,。5、啤酒過濾設(shè)備：酵母離心分離機,、濾棉硅藻土過濾機,、回旋精濾機、生物膜過濾機,、啤酒濁度計,、脫氧水制備設(shè)備、高濃度沖稀裝置等,。6,、啤酒儲配設(shè)備：清酒儲罐、溫度控制設(shè)備,、容量計測裝置,、配送酒泵及自動控制和計量裝置等,。啤酒廠設(shè)備的糖化鍋用于將麥芽中的淀粉轉(zhuǎn)化為可發(fā)酵的糖。江蘇全套啤酒發(fā)酵罐

啤酒廠設(shè)備的風(fēng)冷器幫助在發(fā)酵期間控制溫度,，影響啤酒的香氣與味道,。江蘇全套啤酒發(fā)酵罐

啤酒廠的生產(chǎn)設(shè)備有哪些？1,、原料儲藏設(shè)備——麥芽,、大米儲倉、輸送管橋,、空氣除塵器,、溫濕度監(jiān)察控制設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備,、稱重計量設(shè)備等,；2、原料備制設(shè)備——麥芽,、大米輸送機,、離心式除塵器,、振動篩,、麥芽、大米粉碎機,、儲料箱斗,、自動計量電子稱等；3,、麥汁制備設(shè)備——糊化鍋,、糖化鍋、過濾槽,、麥汁煮沸鍋,、沉淀槽、回旋沉淀槽,、冷卻器,、冰水冷水制備器等；4,、啤酒發(fā)酵設(shè)備——發(fā)酵池發(fā)酵罐,、發(fā)酵溫度控制設(shè)備、酵母培養(yǎng)擴培罐,、CIP洗滌殺菌設(shè)備,、熱水堿水備制設(shè)備等；5,、啤酒過濾設(shè)備——酵母離心分離機,、濾棉硅藻土過濾機,、回旋精濾機、生物膜過濾機,、啤酒濁度計,、脫氧水制備設(shè)備、高濃度沖稀裝置等,；6,、啤酒儲配設(shè)備——清酒儲罐、溫度控制設(shè)備,、容量計測裝置,、配送酒泵及自動控制和計量裝置等。江蘇全套啤酒發(fā)酵罐