約占干品重量的，而其中74-83%是人體健康有益的不飽和脂肪酸。食用菌還含有維生素,，食用菌富含的VB1,、V12,，都高于肉類,，草菇Vc含量為辣椒的～，是柚,、橙的2～5倍,，香菇的17倍。香菇Vd原含量高達(dá)128國(guó)際單位,，是紫菜的8倍,，甘薯的7倍，大豆的21倍,。VD原經(jīng)紫外線照射可轉(zhuǎn)化為VD,，促進(jìn)對(duì)鈣的吸收。食用菌還富含多種礦質(zhì)元素：磷,、鉀,、鈉、鈣,、鐵,、鋅、鎂,、錳,、等及其他一些微量元素。銀耳含有較多的磷,，有助于恢復(fù)和提高大腦功能,。香菇、木耳含鐵量高,。香菇的灰分元素中鉀占65%,，是堿性食物中的高級(jí)食品，可中和肉類食品產(chǎn)生的酸,。食用菌不*味美,，而且營(yíng)養(yǎng)豐富,，常被人們稱作健康食品，如香菇不*含有各種人體必需的氨基酸,，還具有降低血液中的膽固醇、******的作用,，還發(fā)現(xiàn)香菇,、蘑菇、金針菇,、猴頭中含有增強(qiáng)人體抗*能力的物質(zhì),。食用菌藥用價(jià)值編輯食用菌中含有生物活性物質(zhì)如：高分子多糖、β－葡萄糖和RNA復(fù)合體,、天然有機(jī)鍺,、核酸降解物、cAMP和三萜類化合物等對(duì)維護(hù)人體健康有重要的利用價(jià)值,。食用菌的藥用保健價(jià)值有：①抗*作用：食用菌的多糖體,，能刺激抗體的形成，提高并調(diào)整機(jī)體內(nèi)部的防御能力,。能降低某些物質(zhì)誘發(fā)**的發(fā)生率,，并對(duì)多種化療藥物有增效作用。食用菌含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸,，其含量是一般蔬菜和水果的幾倍到幾十倍,。天元區(qū)養(yǎng)殖食用菌源頭好貨

食用菌蜜餞是在果脯制做的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，食用菌蜜餞糖漬后的含糖量在65%以上,，以70%為適宜,。其制做工藝為菇體整理、切刀和分級(jí)→殺青→菇胚腌制→保脆和硬化→硫處理→,、銀耳蜜餞,、金針菇蜜餞、蘑菇蜜餞,、香菇蜜餞等,。食用菌飲料是在飲料制染色→糖制→烘曬和上糖衣→整理包裝。市上常見的蜜餞有白平菇蜜餞做過程中加入菇體,，參與發(fā)酵或浸漬,，使菇體中對(duì)人體有益的成分溶于飲料中，從而增加飲料的營(yíng)養(yǎng)與藥用價(jià)值,。其基本方法是將菇體烘干后粉碎,，加入水，通入蒸汽加熱,，并加入糖,、酵母粉,、檸檬酸等發(fā)酵生曲，然后再加入菇粉,、酵母和糖,，繼續(xù)發(fā)酵，靜置過濾后即可得菇酒,。近年已釀造成的食用菌酒有香菇酒,、蘑菇酒、猴頭酒,、花粉靈芝蜜酒等,。此外，還有食用菌風(fēng)味飲料,，風(fēng)味飲料中加入的是菇體浸提液,，以保持食用菌特有的風(fēng)味。蘆淞區(qū)培育食用菌哪里買同時(shí)受銷售渠道限制,，只能短距離銷售,，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力較低。

主要欄目：專題報(bào)道食用菌,、資源調(diào)查,、生理生化、育種馴化,、培養(yǎng)材料,、栽培技術(shù)、病蟲害防治,、機(jī)具設(shè)備,、貯藏加工、海外蕈情,、菌業(yè)豐采,、食用菌與健康、機(jī)構(gòu)介紹,、市場(chǎng)信息,、小集錦等。1985年全國(guó)農(nóng)業(yè)科技情報(bào)刊物二等獎(jiǎng),；1990全國(guó)***農(nóng)業(yè)專業(yè)技術(shù)期刊一等獎(jiǎng),；1990~1991年上海市***科技期刊；1996年榮獲第二屆上海市***科技期刊評(píng)比二等獎(jiǎng),；2002年被評(píng)為“雙效”期刊,，錄選中國(guó)期刊方陣；2002年獲第三屆全國(guó)***農(nóng)業(yè)期刊一等獎(jiǎng),；2004年獲第四屆全國(guó)***農(nóng)業(yè)期刊技術(shù)類二等獎(jiǎng),；2006年獲全國(guó)農(nóng)業(yè)期刊金犁獎(jiǎng)技術(shù)類一等獎(jiǎng),。[3]食用菌類群劃分編輯根據(jù)高等大型***的生物學(xué)和生態(tài)學(xué)特點(diǎn)，以及我國(guó)菌物科學(xué)家長(zhǎng)期以來致力研究開發(fā)的進(jìn)展,，許多名貴珍稀菇菌已被人們馴化栽培,，形成產(chǎn)業(yè)化商品上市的結(jié)果，使名貴珍稀菌的類群的劃分也發(fā)生了新的變化,。這里以現(xiàn)有觀點(diǎn),，綜合劉貴培等(2009)的劃分，大體分為以下三類,。(1)瀕危類主要是那些菇種因其獨(dú)特的生物學(xué)特性及對(duì)生境要求或因產(chǎn)地分布區(qū)域極為狹窄,，棲息地或宿主遭到嚴(yán)重破壞,，導(dǎo)致種群數(shù)量急劇下降,，甚至幾近絕跡，而且殘存的種群仍受到嚴(yán)重的威脅,。諸如塊菌,、松茸、干巴菌,、冬蟲夏草等,。據(jù)云南貿(mào)易***多樣性調(diào)查考察。

1）種菇的選擇和處理種菇選擇的標(biāo)準(zhǔn)：必須**,，具有本菌株性狀,，發(fā)育健壯，無病蟲害,，成熟度適當(dāng),。種菇選定后，首先除去附著在菇體表面的雜物,，如蘑菇,、草菇可用，然后用無菌水漂洗3次,，以洗除表面附著的藥物,，**后用無菌紗布吸干水分。香菇,、平菇可用75%酒精進(jìn)行表面消毒,。（2）．多孢分離法①整菇播種法②鉤懸法③貼附法4菌褶上抹取孢子法⑤孢子印分離法⑥空中孢子捕捉法（3）．單孢子分離法一般采用方法：平板稀釋法、連續(xù)稀釋法,、毛細(xì)管法等,。2．組織分離法（1）子實(shí)體分離法（2）菌核分離法（3）菌索分離法：對(duì)一些不易找到子實(shí)體及菌核的菌類3．基內(nèi)菌絲分離法對(duì)于子實(shí)體只有在特定的季節(jié)下出現(xiàn)，平時(shí)不易采到,，或子實(shí)體小而薄或呈膠質(zhì)狀態(tài)（1）菇木（或耳木）分離法：在食用菌繁殖旺盛期從菇木中分離菌絲體,。（2）代料基質(zhì)分離法：分離前,，選擇一批子實(shí)體發(fā)生早、產(chǎn)量高,、菇體尚幼嫩且生活力強(qiáng)而無病蟲害的栽培袋,，待子實(shí)體將近成熟時(shí)，去掉子實(shí)體,，然后用75%酒精將培養(yǎng)袋進(jìn)行消毒后,，在培養(yǎng)料下，接入試管培養(yǎng)基的**,，置于恒溫下培養(yǎng),。。企業(yè)為農(nóng)戶提供菌種,、栽培技術(shù)支持,，向農(nóng)戶按協(xié)議價(jià)格收購(gòu)產(chǎn)品，并負(fù)責(zé)產(chǎn)品的銷售,。

菌褶與菌柄的著生關(guān)系：離生：如草菇,、蘑菇等。彎生或凹生：如香菇,。延生或垂生：如側(cè)耳,。直生或貼生：如鱗耳。4．菌環(huán)部分食用菌具有,，是內(nèi)菌幕殘留在菌柄上的環(huán)狀物,。5．菌托部分食用菌具有，是外菌幕遺留在菌柄基部的袋狀物或環(huán)狀物,。三,、形態(tài)發(fā)生由擔(dān)孢子萌發(fā)，經(jīng)過單核階段的初生菌絲至雙核化后的次生雙核菌絲,，**后達(dá)到生理成熟的雙核菌絲（三生菌絲）形成子實(shí)體,。在眾多擔(dān)子菌中，子實(shí)體的發(fā)育方式可分為四種類型：裸果型,、被果型,、假被果型、半被果型,。1．裸果型如耳類,、平菇、靈芝等,。2．被果型如馬勃屬,、禿馬勃屬3．假被果型如虎皮香菇、牛肝菌、紅菇等,。4．半被果型在蘑菇目中很常見四,、大型***的分類全世界已知有食用菌有2000多種，中國(guó)已知達(dá)600多種以上,，屬子囊菌亞門盤菌綱（含塊菌目,、盤菌目）、擔(dān)子菌亞門（含層菌綱,、腹菌綱）,。五、毒菌及其識(shí)別1．菌種類及識(shí)別1．鵝膏屬毒菌：多毒菌是鵝膏屬種類,。共同點(diǎn)是孢子印白色,，菌褶離生，有菌托,，常有菌環(huán),。毒鵝膏：菌蓋表面灰褐色至暗灰綠色，菌環(huán)上位,，菌托大,，苞狀,。2．毒菌***（1）原漿***（2）神經(jīng)致幻***（3）血液***,。菌絲體和子實(shí)體是一般食用菌生長(zhǎng)發(fā)育的兩個(gè)主要階段。炎陵國(guó)內(nèi)食用菌廠家現(xiàn)貨

農(nóng)戶則負(fù)責(zé)食用菌的種植,，并按協(xié)議價(jià)格出售給企業(yè),。天元區(qū)養(yǎng)殖食用菌源頭好貨

食用菌可供人類食用的大型zhen菌。 具體地說食用菌是可供食用的蕈菌;蕈菌,，是指能形成大型的肉質(zhì)(或膠質(zhì))子實(shí)體或菌核類組織并能供人們食用或藥用的一類大型zhen菌,。世界上已被描述的zhen菌達(dá)12萬余種，能形成大型子實(shí)體或菌核組織的達(dá)6000余種,，可供食用的有2000余種,，能大面積人工栽培的只有40~50種。食用菌在分類上屬于菌物介zhen菌門,，絕大多數(shù)屬于擔(dān)子菌亞門(如平菇,、香菇)，少數(shù)屬于子囊菌亞門(如羊肚菌),。中國(guó)食用菌資源十分豐富,，據(jù)卯曉嵐(1988)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)已知的食用菌約657種,，它們分屬于41個(gè)科,、132個(gè)屬，器重?fù)?dān)子菌620種(占94.4%)，子囊菌39種(占5.6%),。2000年統(tǒng)計(jì)中國(guó)的食用菌達(dá)938種,，人工栽培的50余種。天元區(qū)養(yǎng)殖食用菌源頭好貨

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