食用菌蜜餞是在果脯制做的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的,，食用菌蜜餞糖漬后的含糖量在65%以上,，以70%為適宜。其制做工藝為菇體整理,、切刀和分級→殺青→菇胚腌制→保脆和硬化→硫處理→,、銀耳蜜餞、金針菇蜜餞,、蘑菇蜜餞,、香菇蜜餞等。食用菌飲料是在飲料制染色→糖制→烘曬和上糖衣→整理包裝,。市上常見的蜜餞有白平菇蜜餞做過程中加入菇體,，參與發(fā)酵或浸漬，使菇體中對人體有益的成分溶于飲料中,，從而增加飲料的營養(yǎng)與藥用價值,。其基本方法是將菇體烘干后粉碎，加入水,，通入蒸汽加熱,，并加入糖、酵母粉,、檸檬酸等發(fā)酵生曲,，然后再加入菇粉、酵母和糖,，繼續(xù)發(fā)酵,，靜置過濾后即可得菇酒,。近年已釀造成的食用菌酒有香菇酒、蘑菇酒,、猴頭酒,、花粉靈芝蜜酒等。此外,，還有食用菌風味飲料,，風味飲料中加入的是菇體浸提液，以保持食用菌特有的風味,。農(nóng)戶則負責食用菌的種植,，并按協(xié)議價格出售給企業(yè)。茶陵珍稀食用菌銷售

菌褶與菌柄的著生關(guān)系：離生：如草菇,、蘑菇等,。彎生或凹生：如香菇。延生或垂生：如側(cè)耳,。直生或貼生：如鱗耳,。4．菌環(huán)部分食用菌具有，是內(nèi)菌幕殘留在菌柄上的環(huán)狀物,。5．菌托部分食用菌具有,，是外菌幕遺留在菌柄基部的袋狀物或環(huán)狀物。三,、形態(tài)發(fā)生由擔孢子萌發(fā),，經(jīng)過單核階段的初生菌絲至雙核化后的次生雙核菌絲，**后達到生理成熟的雙核菌絲（三生菌絲）形成子實體,。在眾多擔子菌中,，子實體的發(fā)育方式可分為四種類型：裸果型、被果型,、假被果型,、半被果型。1．裸果型如耳類,、平菇,、靈芝等。2．被果型如馬勃屬,、禿馬勃屬3．假被果型如虎皮香菇,、牛肝菌、紅菇等,。4．半被果型在蘑菇目中很常見四,、大型***的分類全世界已知有食用菌有2000多種，中國已知達600多種以上,，屬子囊菌亞門盤菌綱（含塊菌目,、盤菌目）、擔子菌亞門（含層菌綱,、腹菌綱）,。五、毒菌及其識別1．菌種類及識別1．鵝膏屬毒菌：多毒菌是鵝膏屬種類,。共同點是孢子印白色,，菌褶離生，有菌托,，常有菌環(huán),。毒鵝膏：菌蓋表面灰褐色至暗灰綠色，菌環(huán)上位,，菌托大,，苞狀。2．毒菌***（1）原漿***（2）神經(jīng)致幻***（3）血液***,。開福區(qū)常見食用菌銷售廠家品供應(yīng)一般局限于固定的時間和季節(jié),，較難實現(xiàn)全年供貨。

瀕危類群菇菌只占整個菌物類群的,，說明品種極少,，且處境極為瀕危。此類品種已引起重視,，如松茸已列入國家二級保護植物,。(2)珍稀類珍稀類群有重大的科學價值，為我國重要的自然生物可利用資源,。諸如腹牛肝菌屬(Gastroboletus),、紅菇屬(Russula)、鵝膏屬(Amanita),、軸腹菌屬(Hydanangi—urn),、雞縱菌屬(Termitomycesspp)。這些珍稀種群有30多種大都屬于單型種,，中國特有特殊種屬,，區(qū)域性分布**類群，成為演化過程中的孑遺或殘遺種,，對生態(tài)環(huán)境植被恢復(fù)具有重要的生物學和生態(tài)學意義,。人工栽培雖有成功的報道，但只聞其名,，市場不見其貨,，價格仍處貴位。如羊肚菌、牛肝菌,、紅菇,、繡球菌、白參菌,、雞縱菌等雖有報道栽培成功,，但市場產(chǎn)品奇缺，現(xiàn)有價格為,，羊肚菌干品1500-3000元/千克,，紅菇干品400元/千克，雞縱菌鮮品150元/千克,，因此仍然是穩(wěn)坐“珍”位,。(3)稀少類主要指的依賴天然野生的林木外生菌根菌和與昆蟲類共生的類群。諸如塊菌,、松茸,、牛肝菌、雞土5L菌,、紅菇,、虎奶菇、紫丁香蘑,、雞油菌,、松乳菇、奧德蘑(水雞縱),、繡球菌,、青頭菌、珊瑚菌,、黃柄雞油菌(喇叭菌),、梭柄**菇(老人頭)等。這些珍稀品種產(chǎn)品數(shù)量極少,。

[2]具體地說食用菌是可供食用的蕈菌,；蕈菌，是指能形成大型的肉質(zhì)（或膠質(zhì)）子實體或菌核類組織并能供人們食用或藥用的一類大型***,。世界上已被描述的***達12萬余種,，能形成大型子實體或菌核組織的達6000余種，可供食用的有2000余種,，能大面積人工栽培的只有40～50種,。食用菌在分類上屬于菌物介***門，絕大多數(shù)屬于擔子菌亞門（如平菇,、香菇）,，少數(shù)屬于子囊菌亞門（如羊肚菌）,。中國食用菌資源十分豐富，據(jù)卯曉嵐（1988）統(tǒng)計,，中國已知的食用菌約657種,，它們分屬于41個科、132個屬,，其中擔子菌620種（占）,，子囊菌39種（占）。2000年統(tǒng)計中國的食用菌達938種,，人工栽培的50余種。八十年代初期以來,，食用菌栽培做為一項投資小,、周期短、見效快的致富好項目在中國得以迅猛發(fā)展,，食用菌產(chǎn)品曾一度供不應(yīng)求,，賣價不菲。食用菌產(chǎn)業(yè)是一項集經(jīng)濟效益,、生態(tài)效益和社會效益于一體的短平快農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展項目,，食用菌又是一類有機、營養(yǎng),、保健的綠色食品,。發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)符合人們消費增長和農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的需要，是農(nóng)民快速致富的有效途徑,。有些國家還建成了年產(chǎn)鮮菇千噸以上的菇廠,。企業(yè)為農(nóng)戶提供菌種、栽培技術(shù)支持,，向農(nóng)戶按協(xié)議價格收購產(chǎn)品,，并負責產(chǎn)品的銷售。

猴頭內(nèi)提取的多肽,、多糖,、和脂肪族的酰胺類物質(zhì)，對肉瘤有***作用,，現(xiàn)藥廠已生產(chǎn)出猴菇菌片,，臨床觀察對胃*、賁門*和食管*均有效,。食用菌生態(tài)環(huán)境編輯菌絲生長食用菌以其白色或淺色的菌絲體在含有豐富有機質(zhì)的場所生長,。條件適宜時形成子實體，成為人類喜食的佳品,。菌絲體和子實體是一般食用菌生長發(fā)育的兩個主要階段,。各種食用菌是根據(jù)子實體的形態(tài)如：菇形、菇蓋、菌褶或子實層體,、孢子和菇柄的特征,，再結(jié)合生態(tài)、生理等的差別來分類識別的（見層菌綱,、木耳目,、銀耳目、傘菌目）,。憑經(jīng)驗區(qū)別野生食用菌和毒菇時,，也是以子實體的外形和顏色等為依據(jù)。有些食用菌生長在枯樹干或木段上,，如香菇,、木耳、銀耳,、平菇,、猴頭、金針菇和滑菇,；有些生長在草本植物的莖稈和畜,、禽的糞上，如蘑菇,、草菇等,；還有的與植物根共同生長被稱為菌根***（見菌根），如松口蘑,、牛肝菌等,。以上特性也決定著各種野生食用菌在自然生態(tài)條件中的分布。食用菌在菌絲生長階段并不嚴格要求潮濕條件,，但在出菇或出耳時,，環(huán)境中的相對濕度則需在85%以上，而且需要適合的溫度,、通風和光照,。如蘑菇、香菇,、金針菇,、滑菇、松口蘑等適合在溫度較低的春,、秋季或在低溫地帶（15℃左右）出菇,。由于菇農(nóng)的素質(zhì)和栽培條件不一，生產(chǎn)的產(chǎn)品單產(chǎn)小,，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊,。石峰區(qū)品種食用菌銷售廠家

食用菌工廠化栽培是具有現(xiàn)代農(nóng)業(yè)特征的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)方式,。茶陵珍稀食用菌銷售

3．塊栽。6．出菇管理轉(zhuǎn)色,、采菇,、注水、二潮菇,。（四）金針菇1．原料（1）配方：與香菇相似,，但麥麩的含量為25%-30%，比香菇高5%-10%,；2．處理方法：熟料法,。2．栽培方法1．袋栽：17×33聚丙烯塑料袋，裝半袋料,；17×55聚丙烯塑料袋,，兩頭接種。2．瓶栽：750,、800、1000mL瓶,，瓶口直徑7厘米,，瓶口套一硬質(zhì)塑料套，出菇用,。雞腿菇覆土栽培（五）雞腿菇1．原料1．配方：主料為棉籽殼,、麥草、稻草等,；2．處理方法：發(fā)酵法,。2．栽培方法與平菇袋栽法相似。（六）木耳1．原料1．配方：主料為木屑,、棉籽殼等,，輔料為麥麩米糠等，配比與香菇相似,；2．處理方法：熟料法,。2．栽培方法熟料法，袋栽,，17×33聚丙烯塑料袋,，兩頭接種，菌絲長滿后,。在袋上開三角形口,，子實體從口中長出?？刹捎脪齑ɑ虼布苁皆耘喾?，（七）其它食用菌的栽培1．靈芝：原料與香菇相似,，菌絲滿袋后，采用地栽法,。2．猴頭：原料與香菇相似,，采用袋栽（套頸圈）或瓶栽法。3．巴西蘑菇：原料及栽培方法與雙孢蘑菇相似[4],。食用菌發(fā)展情況編輯食用菌發(fā)展現(xiàn)狀近幾十年來,，人們逐漸認識了食用菌的生長規(guī)律，改進了古老的依靠孢子,、菌絲自然傳播的生產(chǎn)方式,。人工培養(yǎng)栽培種的菌絲。茶陵珍稀食用菌銷售

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