[2]具體地說食用菌是可供食用的蕈菌,；蕈菌,，是指能形成大型的肉質(zhì)（或膠質(zhì)）子實體或菌核類組織并能供人們食用或藥用的一類大型***。世界上已被描述的***達12萬余種,，能形成大型子實體或菌核組織的達6000余種,，可供食用的有2000余種，能大面積人工栽培的只有40～50種,。食用菌在分類上屬于菌物介***門,，絕大多數(shù)屬于擔(dān)子菌亞門（如平菇、香菇）,，少數(shù)屬于子囊菌亞門（如羊肚菌）,。中國食用菌資源十分豐富，據(jù)卯曉嵐（1988）統(tǒng)計,，中國已知的食用菌約657種,，它們分屬于41個科、132個屬,，其中擔(dān)子菌620種（占）,，子囊菌39種（占）。2000年統(tǒng)計中國的食用菌達938種,，人工栽培的50余種,。八十年代初期以來,，食用菌栽培做為一項投資小、周期短,、見效快的致富好項目在中國得以迅猛發(fā)展,，食用菌產(chǎn)品曾一度供不應(yīng)求，賣價不菲,。食用菌產(chǎn)業(yè)是一項集經(jīng)濟效益,、生態(tài)效益和社會效益于一體的短平快農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展項目，食用菌又是一類有機,、營養(yǎng),、保健的綠色食品。發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)符合人們消費增長和農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的需要,，是農(nóng)民快速致富的有效途徑,。有些國家還建成了年產(chǎn)鮮菇千噸以上的菇廠。同時受銷售渠道限制,，只能短距離銷售,，市場競爭力較低。望城區(qū)干貨食用菌銷售

食用菌工廠化栽培是具有現(xiàn)代農(nóng)業(yè)特征的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)方式,。其采用工業(yè)化的技術(shù)手段,，利用生物及工業(yè)技術(shù)控制光、溫,、濕,、氣等環(huán)境要素，在相對可控的環(huán)境條件下,，組織高效率的機械化,、自動化作業(yè)，實現(xiàn)食用菌的規(guī)?；?、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化,、周年化生產(chǎn),。工廠化生產(chǎn)實現(xiàn)了不受區(qū)域和季節(jié)變化限制的食用菌周年生產(chǎn)，產(chǎn)品可全年均衡生產(chǎn)和供應(yīng),，產(chǎn)品品質(zhì)高,、產(chǎn)量穩(wěn)定。食用菌生產(chǎn)除需具備農(nóng)業(yè)知識外還涉及其他多學(xué)科知識,，如微生物學(xué),、遺傳學(xué)、生態(tài)學(xué)、栽培學(xué),、氣象學(xué)等,，而食用菌工廠化生產(chǎn)在此基礎(chǔ)上還需具備制冷、機械,、建筑,、保溫等工業(yè)技術(shù)，并應(yīng)用農(nóng)業(yè)企業(yè)化管理方式,，屬于現(xiàn)代化高科技農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式,。雨花區(qū)國內(nèi)食用菌銷售企業(yè)為農(nóng)戶提供菌種、栽培技術(shù)支持,，向農(nóng)戶按協(xié)議價格收購產(chǎn)品，并負責(zé)產(chǎn)品的銷售,。

食用菌含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸,，其含量是一般蔬菜和水果的幾倍到幾十倍。如鮮蘑菇含蛋白質(zhì)為1.5-3.5%,，是大白菜的3倍,，蘿卜的6倍，蘋果的17倍,。1公斤干蘑菇所含蛋白質(zhì)相當(dāng)于 2公斤瘦肉,，3公斤雞蛋或12公斤牛奶的蛋白量。食用菌中賴氨酸含很豐富,， 含有組成蛋白質(zhì)的18種氨基酸,，和人體所必需的8種微量元素。谷物食品中含量少的賴氨酸,，食用菌中含量也相當(dāng)豐富,。食用菌脂肪含量很低，約占干品重量的0.2%-3.6%,，而其中74-83%是人體健康有益的不飽和脂肪酸,。食用菌還含有維生素，食用菌富含的VB1,、V12,， 都高于肉類，草菇Vc含量為辣椒的1.2~2.8倍,，是柚,、橙的2~5倍，香菇的17倍,。香菇Vd原含量高達128國際單位,，是紫菜的8倍，甘薯的7倍，大豆的21倍,。VD原經(jīng)紫外線照射可轉(zhuǎn)化為VD,，促進對鈣的吸收。 食用菌還富含多種礦質(zhì)元素:磷,、鉀,、鈉、鈣,、鐵,、鋅、鎂,、錳,、等及其他一些微量元素。銀耳含有較多的磷,，有助于恢復(fù)和提高大腦功能,。香菇、木耳含鐵量高,。香菇的灰分元素中鉀占65%,，是堿性食物中的高級食品，可中和肉類食品產(chǎn)生的酸,。

收藏查看我的收藏0有用+1已投票0食用菌編輯鎖定討論本詞條由“科普中國”科學(xué)百科詞條編寫與應(yīng)用工作項目審核,。[1]食用菌是指子實體碩大、可供食用的蕈菌（大型***）,，通稱為蘑菇,。中國已知的食用菌有350多種，其中多屬擔(dān)子菌亞門,。常見的食用菌有：香菇,、草菇、蘑菇,、木耳,、銀耳、猴頭,、竹蓀,、松口蘑（松茸）、口蘑,、紅菇,、靈芝、蟲草,、松露,、白靈菇和牛肝菌等,；少數(shù)屬于子囊菌亞門，其中有：羊肚菌,、馬鞍菌,、塊菌等。上述***分別生長在不同的地區(qū),、不同的生態(tài)環(huán)境中,。中文名食用菌外文名ediblefungus屬于可供人類食用的大型***資源中國約657種,屬41科,132屬(1988)分類瀕危類、珍稀類,、稀少類生態(tài)環(huán)境在含有豐富有機質(zhì)的場所生長典型品種銀耳,、木耳、香菇,、猴頭菇目錄1介紹2類群劃分3典型品種?銀耳?木耳?香菇?猴頭菇4生態(tài)環(huán)境5食用價值6藥用價值?抗*作用?***病毒?心血管?健胃助消化?止咳平喘?利膽保肝?***?通便***?免疫調(diào)節(jié)?其它作用7栽培生產(chǎn)?形態(tài)結(jié)構(gòu)?生理生態(tài)?菌種制備?栽培管理8發(fā)展情況?發(fā)展現(xiàn)狀?發(fā)展前景9保存方法?氯化鈉?焦亞硫酸鈉?米湯膜?抗壞血酸?氯化鈉?檸檬酸?比久?麥飯石10數(shù)據(jù)食用菌介紹編輯1．食用菌可供人類食用的大型***,。近年來,食用菌以其味道鮮美又具有藥用價值的優(yōu)勢受到越來越多的關(guān)注。

當(dāng)壓力表達到,，再滅菌30分鐘,，取出試管放成斜面，放置2-3天后,，無雜菌***再放入接種箱內(nèi)接種，接了種的試管放入培養(yǎng)室內(nèi)進行培養(yǎng),，溫度要求25℃左右,，相對濕度75%以下。2,原種：二級種,，一般采用原種瓶和罐頭瓶.培養(yǎng)料不要裝的太滿,，裝至瓶肩.原種的制備多采用谷粒種，鋸沫種和棉子殼種,。①谷料種：用玉米,、小麥為原料，精選后煮沸,，使種子變軟即成,，不要煮的太熟，開花.熟后離火泡5分鐘（不開蓋而能吸足水份）而后裝瓶,，用小型或中型高壓鍋滅菌,，放至溫度25℃左右接入母種，放培養(yǎng)室內(nèi)培養(yǎng).一般25-30天即成,。②木屑種：木屑78%,、麥麩20%、石膏1%,、糖1%,、料：水=1:，拌勻裝瓶，滅菌,，接種培養(yǎng),。一般25-30天即成。③棉子皮：因棉子皮各種營養(yǎng)豐富,，一般不需要加其它物質(zhì),，只加1%的糖和石膏，用料,，而后裝瓶,，滅菌，接種,，培養(yǎng)即可,。推薦通用配方：木屑（或秸稈粉或棉籽殼）80斤，糠麩6斤,，糖,，菇耳壯，石膏1斤3,生產(chǎn)種：可用木屑,，玉米,，棉籽皮，菌草,，麥秸等為原料,，根據(jù)所栽培的品種，采用不同的配方,，用聚乙烯或聚丙烯,，直徑15-28cm塑料袋裝料，然后用常壓滅菌鍋滅菌,，達到100℃后,，再維持100℃8-10小時.待袋稍涼后出鍋，使栽培袋溫度降至25℃左右再用原種接種,。菌絲體和子實體是一般食用菌生長發(fā)育的兩個主要階段,。蘆淞區(qū)栽培食用菌廠家直銷

品供應(yīng)一般局限于固定的時間和季節(jié)，較難實現(xiàn)全年供貨,。望城區(qū)干貨食用菌銷售

Chihara等（1969）首先發(fā)現(xiàn)香菇的熱水提取物能**小鼠S—180肉瘤生長,，以后從其中獲得香菇多糖（Lentinan），不*****生長而且還能預(yù)防化學(xué)性和病毒致瘤物的致*作用,。在日本自古以來就把栗蘑作為野生草藥用于***胃*,、食道*、乳腺*,，栗蘑的***作用主要是β—D—葡聚糖,。此外,，栗蘑中富含有機硒，可作為補硒食品,，若長期食用,，幾乎可以防止一切*變。云芝多糖（PSK,，商品名Krestin）,、云芝多糖肽（PSP）、茯苓多糖和羧甲基茯苓多糖,、裂皺菌多糖（Schizophyllan）,、豬苓多糖等也有抗**作用，對實驗動物的移植性**有***作用,。食用菌***病毒冬蟲夏草（Crodycepssinensis）含有蟲草素（Cordyeepin）,，能***葡萄球菌、鏈冬蟲夏草球菌,、結(jié)核桿菌,、肺炎球菌、鼻疽桿菌,、豬出血性敗血癥桿菌的生長,。對石膏樣小芽孢癬菌、羊毛狀小芽孢癬菌及須瘡癬菌等致病***也具有***作用,。翹鱗香菇（Lentinussquarrosulus）產(chǎn)生的***能***木硬孔菌（RigidoporusLignosus）,、釀酒酵母（Saccharomycescerevisiae）及枯草桿菌的生長。牛舌菌（Fistulinahepatica）的發(fā)酵液中含有抗***的***素—牛舌菌素,，（Armillariellamellea）的發(fā)酵液中有四種可溶于氯仿的***（酚類化合物）。望城區(qū)干貨食用菌銷售

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