武夷巖茶大紅袍品質(zhì)特征分析與審評方法茶藝館是品飲茶葉,、體味文化的好場所,，在經(jīng)營過程中往往會遇到選用什么茶，如何審評等問題,。（圖片：海都網(wǎng)）1．武夷巖茶的產(chǎn)區(qū)分布及其地域特征武夷巖茶香味獨特,，具天然花果香氣和品種的特殊香韻。它是在武夷山得天獨厚的自然環(huán)境栽培下,，采獲其鮮葉,，經(jīng)精細(xì)加工而成,。是特定生態(tài),、品種與加工技術(shù)綜合作用的結(jié)果,。武夷巖茶加工工藝流程主要有：萎凋（即曬青）→做青→炒青→揉捻→干燥。其中做青是巖茶加工的重要工序,是決定巖茶品質(zhì)的關(guān)鍵.做青是搖青與涼青多次反復(fù)交替的作業(yè)過程,把握青葉水分的變化和酶性氧化,，做青程度因地區(qū),、品種等而有所差異。2．武夷巖茶主要品種花色及其品質(zhì)特征武夷巖茶產(chǎn)于武夷山,，山多巖石,，茶樹生長在巖縫中，巖巖有茶,，故稱“武夷巖茶”,。外形條索肥壯緊結(jié)勻整，帶扭曲條形,，俗稱“蜻蜓頭”,，葉背起蛙皮狀砂粒，俗稱“蛤蟆背”,，色澤油潤帶寶光,。內(nèi)質(zhì)香氣馥郁雋永，具有特殊的“巖韻”,，俗稱“豆槳韻”,，滋味醇厚回甘，潤滑爽口,，湯色橙黃,，清澈艷麗，葉底柔軟勻亮,，邊緣朱紅或起紅點,，葉肉淺黃綠色，葉脈淺黃色,，耐泡五次以上,。巖茶多數(shù)以茶樹品種的名稱命名。用水仙品種制成的為“武夷水仙”,。巖茶的香氣宜人,，讓人心情愉悅。福建定做武夷巖茶口感

唐代陸羽著的《茶經(jīng)》引用隋代的《永嘉圖經(jīng)》：“永嘉縣東三百里有白茶山”,。據(jù)陳椽,、張?zhí)旄５炔铇I(yè)行家考證，白茶山就是太姥山,。說明早在隋唐,，白茶就已出現(xiàn)。2009年考古工作者在宋代呂氏家族墓的發(fā)掘中，發(fā)現(xiàn)了銅質(zhì)渣斗里有30多枚白茶芽頭,，據(jù)推斷,，這些距今1000多年前的茶葉來源于福建福鼎。

明代田藝蘅《煮泉小品》中記載：“茶者以火作者為次,，生曬者為上,，亦近自然，且斷火氣耳,。況作人手器不潔,，火候失宜，皆能損其香色也,。生曬茶淪于甌中,，則旗舒暢，清翠鮮明,，尤為可愛,。”田藝蘅所述的,，正是白毫銀針的制法——生曬,，制作禁忌不用手直接接觸茶葉，制作的功力不足茶葉的香氣就會受損,，白毫銀針泡在甌中,，條條銀針直立，湯色鮮明,。 福建鐵羅漢武夷巖茶生產(chǎn)企業(yè)武夷巖茶的品種多達(dá)數(shù)百種,，有的在市場銷售，有的幾乎絕跡,。

    更是巖上少有的百年老樅,，楓樹窠四面環(huán)山，日照時間短,，環(huán)境陰濕,，符合茶葉的喜好。這時候入冬,，水位下降,，流到地下，到了春天,，茶樹生長期,，水量充沛，濕度高,，植物瘋長,，草木繁茂,。其老叢水仙茶湯醇厚，濃稠,，樅味青苔味足,，湯水清涼，口齒留香,。蒼老的水仙茶夾雜在火紅的楓樹中,，紅綠相映,，實在是美不勝收（摘選自溫建平《武夷水仙》）,。香氣清純，滋味醇厚醇,。剛開始是很明顯的青苔味,。隨之第二、三水,，蘭花香散發(fā)出來,，淡雅清香?；ㄏ慵儍?，隨后是純純木質(zhì)味，口感綿柔,，有滑感,，微有苦味，苦感化開是清甜的回韻,，口齒留香,。五、古井老樅古井是武夷山適合老樅生長的神秘的山場之一,，往慧苑坑而上穿過長窠,，一路向上，大約需要40分鐘的路程到達(dá),。古井老樅水仙是小隊留下來的現(xiàn)武夷山老的一批老樅之一,。因為位置地處坑澗，少有陽光,，且陰濕很重的地方,，古人有在此砍柴燒木炭，所以古井也叫碳窯,。傳說古井是武夷山正巖景區(qū)內(nèi)早種植水仙的地方,，有人說古井老樅約有200年，有的說差不多150年,，比較可靠的說法是應(yīng)該在120-150年間,，老樅的株棵不多,；另外還有少部分茶樹可以考據(jù)的是七八十年樹齡。古井老樅水仙由于地理位置優(yōu)越,，產(chǎn)量稀少,，品質(zhì)極高。

    名列前茅泡1分鐘,第二泡<br>呵呵,兄弟慢慢喝,喝久了就會適應(yīng)重口味了!!!2015-8-2515:43烏龍魚鏈接都已失效2015-8-714:57九頭烏鴉南苑論壇服務(wù)器搬過幾次家,，好多數(shù)據(jù)都丟失了,，不知道南苑論壇的興總管能否找回來？2015-8-1218:44武夷巖茶茶癡1,、我們用的審評杯是110cc的,，也就是有南苑標(biāo)志的白瓷蓋碗，2,、投茶量為5克,，用天平或者電子稱。3,、這種泡法不需要洗茶,，只是刮沫4、泡茶時間也并非2,3,，4分鐘的間隔,。一般，2分鐘,，3分鐘,。并不嚴(yán)格要求審評泡法并非單獨泡茶的方法，審評法,，不是喝茶的方法,，而是對沖的方法。通過對沖將茶做比較,，從而分出區(qū)別,。審評泡法是將茶葉自身的特點（***和缺點）表現(xiàn)更突出，易于區(qū)別,。2015-8-1609:08巖茶從業(yè)者烏龍茶**審評法是用１１０cc的審評杯（蓋碗）,，５克名列前茅道２分鐘第二道３分鐘第三道５分鐘2015-10-1812:48孤竹出湯時間應(yīng)該也是視茶量而定。2015-11-1315:52513審評泡法對于學(xué)習(xí)巖茶很有幫助,。2015-11-1315:53513收藏了很有用2015-3-2923:57lim鏈接失效,。2015-4-408:30大慶茶友水與投茶量比例、茶品種,、火功都有關(guān)系,，個人認(rèn)為還是自行試驗沖泡。巖茶是重水求香,，滋味要厚重,，香氣不僅要有,，還要顯。不可一味追求香,，所謂一香遮百丑大抵如此,。

    《武夷巖茶：從茶園到茶杯的傳奇之旅》武夷巖茶：大自然的饋贈在福建北部的武夷山，有一種茶,，它不僅是我國茶文化的瑰寶,，更是世界茶文化的瑰寶。它就是武夷巖茶,，一款以其獨特的巖骨花香而聞名于世的茶,。讓我們一起走進(jìn)武夷巖茶的世界，探尋它從茶園到茶杯的傳奇之旅,。茶園的故事武夷山的茶園,，位于云霧繚繞的山谷之中,，這里的土壤富含礦物質(zhì),，氣候溫和，適宜茶樹生長,。茶農(nóng)們世代相傳的種植技藝,，使得每一片茶葉都蘊(yùn)含著大自然的精華。他們用心照料著每一棵茶樹,，等待著春天的到來,，期待著茶葉的豐收。傳統(tǒng)工藝的傳承武夷巖茶的制作,，是一門古老的藝術(shù),。從采摘到晾曬，從搖青到揉捻,，每一個步驟都需要茶農(nóng)們的精心操作,。這些傳統(tǒng)的工藝，不僅保留了茶葉的天然香氣,，更賦予了武夷巖茶獨特的風(fēng)味,。在現(xiàn)代科技的助力下，這些傳統(tǒng)工藝得到了更好的傳承和發(fā)揚(yáng),。烘焙的魔法武夷巖茶的烘焙過程,，是決定其品質(zhì)的關(guān)鍵步驟。茶農(nóng)們將茶葉放在特制的烘焙器具中,，通過把控溫度和時間,，讓茶葉逐漸失去水分，變得更加緊實,。這個過程中,，茶葉的香氣被進(jìn)一步激發(fā),，形成了武夷巖茶特有的“巖骨花香”。品飲的藝術(shù)品飲武夷巖茶,，是一種享受,。將沸水注入杯中，茶香撲鼻而來,，觀其湯色,。 巖茶泡出的茶湯清亮澄澈，有如玉潤,。南平水仙武夷巖茶禮盒

武夷巖茶有紅茶的甘醇,、綠茶的清香；福建定做武夷巖茶口感

    茶品種有：水仙,、肉桂,、名叢。一條橫貫東西的峽谷,，連接天心巖和崇陽溪的水系,，坑澗內(nèi)茶園廣布，光照充足,。大坑囗為九龍窠,、倒水坑、天心巖一帶的溪水干流,，溪流也帶來上流的肥沃土壤,，養(yǎng)料充足，所以植茶樹無需施以肥料,。8,、九龍窠肉桂茶——九龍窠肉桂茶專題大紅袍景區(qū)內(nèi)，海撥326m,。茶樹品種有：大紅袍,、石乳。峽谷形如九條龍,，九龍之間呈現(xiàn)一座頂部略呈圓形的小峰巒,，稱為龍珠，故又稱九龍戲珠,。此處摩崖石刻有范仲淹,、朱熹等歷代名人的詠茶名詩詞，陸羽后裔清代崇安縣令陸廷燦的詩作,。往東至永樂禪寺,。9、竹窠肉桂茶流香澗西側(cè),，海撥351m,。茶品種有：水仙,。一條優(yōu)美的天然山間谷地。比起三坑兩澗那些陜長的山澗,，竹窠的地勢更加低洼,，被笑稱為"肓腸"凝聚了許多天然肥料和水分，又避風(fēng)排水,，青苔滋生,。水仙品種葉片特寬大，光合能力前列,，茶品較好滋味獨特,。10、三仰峰肉桂茶九曲溪第七曲,，海撥,。茶品種有：老樅水仙。樹齡近百年,，因此峰為景區(qū)**高處,，故地勢險峻，采摘茶非常困難,，產(chǎn)量有限故制作時多手工完成,。水仙品種是喬木,，滋昧綿厚,，火工烘焙到點可以長時間存放，陳茶氣足韻足,。福建定做武夷巖茶口感