清朝舟山籍貢生劉夢蘭寫過一首《衢港漁燈》,，描寫了岱衢洋當時的夜景：無數(shù)漁船一港收,，漁燈點點漾中流。九天星斗三更落,，照遍珊瑚海上洲,。據(jù)記載，當時,，每年春夏之交,，來自江、浙,、閩,、滬等地的漁船云集于此，船帆獵獵,，漁燈點點,。漁汛期間，真可謂“一刻值千金”,，故而漁人日以繼夜地勞動,，他們捕撈的地點離島很近，從海岸遠眺,，就能看到海上夜捕的壯觀場面,。燈火倒映在洋面上，在輕輕漾起的波濤間游動,，與繁星連在一起,，難分天上與人間。第二次世界大戰(zhàn)以后,，當?shù)貪O業(yè)又有發(fā)展,。直至上世紀七十年代中期，由于過度捕撈和對漁區(qū)自然環(huán)境的破壞,，岱衢洋漁業(yè)資源逐漸枯竭,。上世紀50年代，浙江一帶的漁民開始學習福建漁民進行敲罟（gu,，音鼓,，系方言音譯）作業(yè)。確認魚群位置后,，許多船會一起敲打綁在船幫上的竹杠,，發(fā)出巨大合音，聲波傳入海中,，使得大黃魚這樣的石首魚科魚類耳石共振,，昏迷死亡，浮上水面。 讓山海至珍回歸餐桌,，我們執(zhí)著探尋大黃魚之都孕育出的美味——深海野化大黃魚,。寧德深海黃魚深海野化黃花魚產(chǎn)地直發(fā)

    野化大黃魚的捕撈通常在其完成野化放養(yǎng)期后進行。在這個階段,，大黃魚已經(jīng)在半自然環(huán)境下成長,，具備了較好的生存能力和適應性。以下是野化大黃魚捕撈的一般步驟：1.監(jiān)測與評估：在放養(yǎng)前,，對大黃魚的生長情況進行監(jiān)測,，包括體重、體長等指標,，以及其對環(huán)境的適應情況,。評估放養(yǎng)區(qū)域的生態(tài)環(huán)境，確保其適合大黃魚生存,，沒有過多的天敵和污染,。2.確定捕撈時機：根據(jù)大黃魚的生長規(guī)律和市場需求，選擇合適的季節(jié)和天氣條件進行捕撈,。通常選擇在水溫適宜,、食物豐富的季節(jié)進行,?？紤]到大黃魚的洄游習性，可能需要在其回游的必經(jīng)路線上設置捕撈點,。3.選擇捕撈工具和方法：根據(jù)海域條件和大黃魚的行為特點,，選擇合適的捕撈工具，如拖網(wǎng),、圍網(wǎng)等,。使用選擇性捕撈技術，盡量減少對非目標物種的捕撈,，避免破壞海洋生態(tài)平衡,。4.實施捕撈操作：按照既定的捕撈計劃，組織漁船出海進行捕撈作業(yè),。在捕撈過程中,，密切監(jiān)控漁網(wǎng)的情況，防止過度捕撈和誤捕,。5.*收獲與初步處理:將捕獲的大黃魚及時收獲,，并進行初步處理，如清洗,、去內(nèi)臟等,。對大黃魚進行分類和分級，確保其符合市場銷售標準。6.質(zhì)量控制與運輸:對捕撈上來的大黃魚進行質(zhì)量檢查,。三都港野化黃瓜魚深海野化黃花魚體型修長寧德,，位于福建省東北翼沿海，黃金海岸線綿延,，豐富的物產(chǎn)支持下,，寧德人的餐桌歷來精彩。

野化大黃魚除了網(wǎng)箱和深海網(wǎng)箱之外,，近年新起了圍網(wǎng)養(yǎng)殖法,，主要在福建省采用。圍網(wǎng)養(yǎng)殖模式很大程度上還原了野生環(huán)境,深度可達20多米,。根據(jù)《不同養(yǎng)殖模式及流通方式的大黃魚品質(zhì)評價和等級判定》,，圍網(wǎng)養(yǎng)殖魚的各項數(shù)據(jù)接近野生。圍網(wǎng)與深水網(wǎng)箱養(yǎng)殖養(yǎng)出的半野生大黃魚品質(zhì)的確更優(yōu),回報也豐富,，但風險更大,、養(yǎng)殖成本更高，同時,，“半野生黃魚”剛剛面世不久,，需要養(yǎng)殖戶同步解決銷售端市場推廣的難題，鏈條極長,。小生產(chǎn)者基本沒有能力進入,，更多只能通過合作的形式加入進大集團的生產(chǎn)之中。如果說在陸地上只要有1畝地尚可精耕細作,，那么海洋養(yǎng)殖是個比拼實力和資源的大項目,，資源更加集中，頭部效應明顯,，小生產(chǎn)者難分得一杯羹,。半野生（野化）黃魚擁有野生黃魚口味的特質(zhì)，也使得好廚師能夠發(fā)揮更多的技術,，凸顯黃魚品質(zhì),，形成新一代黃魚的招牌菜、從而正向確立野化黃魚的市場認知度,。

    深水網(wǎng)箱養(yǎng)殖的大黃魚接近野生的大黃魚,，身體呈流線型，體態(tài)更加俊長,。造成這種差別的原因也很簡單,，深水網(wǎng)箱的水體大，水流暢通,，大黃魚的運動較多,，體型、質(zhì)地和風味都接近于野生的大黃魚；而大黃魚的筏式養(yǎng)殖基本上都以小網(wǎng)箱為主,，空間狹小,，養(yǎng)殖密度高，水流不暢,，餌料沉積嚴重,，久而久之也就造成了大黃魚肥胖的體態(tài)。其次就是營養(yǎng)與肉質(zhì)上的區(qū)別中國水產(chǎn)科學院東海水產(chǎn)研究所的研究人員專門進行了一次檢測實驗,，目的就是為了比較野生和養(yǎng)殖大黃魚的營養(yǎng)品質(zhì)差異,。結果表明，大家比較關心的還有蛋白質(zhì)含量,，蛋白質(zhì)含量是評價食物營養(yǎng)價值高低的一個重要指標,。野生大黃魚的粗蛋白含量為，比任何模式下養(yǎng)殖的大黃魚粗蛋白含量都要高,。另外,，野生大黃魚的肌肉彈性和咀嚼性都要明顯高于養(yǎng)殖的大黃魚。在野生大黃魚肌肉中,，研究人員共檢測出了19種脂肪酸,，其中飽和脂肪酸有7種，單不飽和脂肪酸有5種,，多不飽和脂肪酸有7種,。野生大黃魚單不飽和脂肪酸的含量也明顯高于所有模式下的養(yǎng)殖魚。在多不飽和脂肪酸中,，含量高的是油酸,，這與意大利南部海域以及太平洋中東部的珍鲹,、犬牙,、石首魚等幾種魚類的脂肪酸研究結果相似。 野化深海大黃魚,，肉質(zhì)清甜細膩,。

    上世紀50年代，浙江一帶的漁民開始學習福建漁民進行敲罟（gu,，音鼓,，系方言音譯）作業(yè)。確認魚群位置后,，許多船會一起敲打綁在船幫上的竹杠,，發(fā)出巨大合音，聲波傳入海中,，使得大黃魚這樣的石首魚科魚類耳石共振,，昏迷死亡，浮上水面。記載,，1957年春季漁汛時,，浙江漁民大批量使用敲罟作業(yè)，捕撈的大黃魚總產(chǎn)量達到了常年的20余倍,。魚多價賤,，大黃魚跌至每斤五六分錢，更多幼魚則堆在灘頭腐爛,，當作肥料,。不久，國家發(fā)出指示,，把敲罟作業(yè)認定為“一種有害漁法”加以禁止,。然而，后來的一段時期,，許多地方又慢慢恢復這種捕魚方式,，致使大黃魚的沿岸產(chǎn)卵群體受到嚴重破壞。在上世紀70年代初,，作為大黃魚產(chǎn)卵場的岱衢洋,，其漁業(yè)資源已逐漸枯竭，此后兩三年,，漁民們又來到外海漁場,，捕撈在此越冬的大黃魚。據(jù)相關報道,，1974年的初春,，浙江省組織了近2000對機帆船前往大黃魚的主要越冬場外海漁場圍捕。這一年漁發(fā)面積大,，魚群密度厚,，舟山漁場的大黃魚產(chǎn)量由10萬噸猛增到，創(chuàng)造了我國漁業(yè)史上大黃魚產(chǎn)量的紀錄,。自那以后,，東海野生大黃魚資源一蹶不振，慢慢銷聲匿跡,。 大黃魚金燦燦的外表修長的體態(tài)蘊意著門戶王朝飛黃騰達,，加上味道鮮美讓富貴人家趨之若鶩一魚難求。大黃魚深海野化黃花魚冰凍保鮮

保證美味的同時不失品質(zhì),， 每一口都是來自海洋的新鮮,。寧德深海黃魚深海野化黃花魚產(chǎn)地直發(fā)

    早期大黃魚養(yǎng)殖的目的簡單粗暴：安全地把黃魚養(yǎng)大、高效地讓魚長肉,。一條野生黃魚長到400克需要兩年時間,，而養(yǎng)殖大黃魚短至半年就可上市,。這曾經(jīng)是讓人振奮的消息，意味著產(chǎn)業(yè)有希望,。當代黃魚養(yǎng)殖者的新命題,，則是如何把黃魚養(yǎng)好，提高附加價值,，防止爛價,，并盡可能讓養(yǎng)殖黃魚更接近野生。要想養(yǎng)出口感更佳,、附加值更高的大黃魚,，需要讓大黃魚在更接近野生的水質(zhì)環(huán)境中“少吃多運動”。寧德“野化”大黃魚養(yǎng)殖基地的負責人告訴我,，為了保證大黃魚的口感,，他們試著模擬自然條件下黃魚的生長狀態(tài)——低密度、少投食,、高運動,、大水量、強水流,。而這也意味著更加精細化的管理：為了順應黃魚的生長規(guī)律,，氣溫下降時不喂食；大潮期間海水流速加大,，魚會有更多運動,，此時才會補充飼料投喂。與粗放養(yǎng)殖的大黃魚不同,，這種半野生大黃魚長得更慢,，一條1.5斤的半野生大黃魚的養(yǎng)殖時間就需要4年。 寧德深海黃魚深海野化黃花魚產(chǎn)地直發(fā)