在每泡次的規(guī)定時(shí)間后拿起杯蓋，靠近鼻子,，嗅杯中隨水汽蒸發(fā)出來的香氣,，名列前茅泡嗅香氣的高低，是否有異氣,；第二泡辯別香氣類型,、粗細(xì)；第三泡嗅香氣的持久程度,?？礈悦星懊┡轂橹鳎越瘘S,、橙黃,、橙紅明亮為好，視品種和加工方法而異。嘗滋味滋味有濃淡,、醇苦,、爽澀之分，以第二泡為主,，兼顧前后,，特別是初學(xué)者，名列前茅泡滋味濃,，不易辨別,。茶湯入口剌激性強(qiáng)、稍苦回甘爽,，為濃,；茶湯入口苦，出口后也苦而且味感在舌心,，為澀,。葉底葉底應(yīng)放入裝有清水的葉底碗中，看嫩度,，厚薄,、色澤和發(fā)酵程度。武夷巖茶對(duì)品質(zhì)要求著重香氣和滋味,，且重視耐泡次數(shù),。由于巖茶品質(zhì)類別多，又重視品種特征,，審評(píng)比較復(fù)雜,，只有勤學(xué)多練，經(jīng)常審評(píng),，才能提高鑒別能力,，提高審評(píng)技術(shù)。4．武夷巖茶茶用評(píng)茶術(shù)語(yǔ)4．l干茶形狀評(píng)語(yǔ)蜻蜓頭：茶條肥壯,，葉端卷曲,，緊結(jié)似蜻蜓頭。螺釘形：茶條拳曲如螺釘狀,，緊結(jié)、重實(shí),。壯結(jié)：茶條壯實(shí)而緊結(jié),。扭曲：葉端折皺重疊的條條。4．2干茶色澤評(píng)語(yǔ)砂綠：色似蛙皮綠而有光澤,，質(zhì)量青茶的色澤,。青褐：色澤青褐帶灰光，又稱寶光,。鱔皮色：砂綠蜜黃似鱔魚皮色,。蛤蟆背色：葉背起蛙皮狀砂粒白點(diǎn),。烏潤(rùn)：烏黑而有光澤。三節(jié)色：茶條尾部呈砂綠色,。北平的雙窨,、天津的大葉、西湖的龍井,、六安的瓜片,、四川的沱茶、云南的普洱,、洞庭湖君山茶,、武夷山的巖茶。福建本地武夷巖茶技術(shù)指導(dǎo)

    4,、慧苑坑肉桂——慧苑坑肉桂專題玉柱峰北麓,，海拔262m。茶種有鐵羅漢,?？永锘墼匪孪慊鹜ⅲ吕镉形簧私蟹e慧,，茶技精堪,，人長(zhǎng)得健壯魁梧像一尊羅漢。有天他發(fā)現(xiàn)一棵茶樹,，那樹冠高大挺拔,，枝條粗呈灰黃色，芽葉毛絨柔軟如綿并有股清香氣,，制作后兼具花果香,。慧苑坑是武夷山巖茶區(qū)中心地帶,，坑長(zhǎng)近二公里,，區(qū)域有小氣候小環(huán)境，造就了該區(qū)域的茶葉特有的品質(zhì),。1962年在坑里發(fā)現(xiàn)肉桂,，現(xiàn)是眾多巖茶的當(dāng)家品種。早期鐵羅漢相當(dāng)名貴,，宋朝的宮中斗茶是從鐵羅漢開始的,。該陳茶對(duì)身體有奇效。5,、流香澗肉桂茶——流香澗肉桂茶專題玉柱峰與飛來峰的西麓,，毗鄰慧苑坑，海拔280m。茶品種有：水仙,。澗水流勢(shì)趨向西北,，倒流回山，其間一叢叢山惠,、石蒲,、蘭花。一縷縷淡淡的幽香,，時(shí)時(shí)撲鼻而來,。山澗往北一折，即為清涼峽,。茶生長(zhǎng)這有流香之韻,，令飲者過齒難忘。6,、鬼洞肉桂茶——鬼洞肉桂茶專題天心寺與慧苑寺之間,，海拔284m。茶品種有：水仙,、白雞冠,、鐵羅漢、水金龜,。此處遍布青苔和蕨類植物,，潮濕，人跡罕至,，土質(zhì)肥沃,。小地域氣候優(yōu)異，此孕育了許多武夷山的名叢,，是重要的名樅發(fā)源地,。7、大坑囗肉桂茶——大坑口肉桂茶專題天心寺的東南邊,。海撥243m,。南平梅占武夷巖茶聯(lián)系方式巖茶的泡茶過程帶有一種儀式感，使人在品茗時(shí)感受到寧?kù)o和平靜,。

    紫砂壺的壺蓋開口較小,，內(nèi)壁較粗糙，能有效地防止香氣過早散失,，這也意味著它會(huì)有吸味性,，會(huì)導(dǎo)致前后兩種巖茶之間出現(xiàn)“串味”的現(xiàn)象，而且?guī)r茶的香氣不能被完全散發(fā)出來,。巖茶偏愛“蓋碗”,！用蓋碗沖泡巖茶，是專業(yè)審評(píng)巖茶時(shí)使用的茶具,。蓋碗是一種上有蓋,、下有托，中有碗的漢族茶具,。又稱“三才碗”,、“三才杯”，蓋為天,、托為地,、碗為人，暗含天地人和之意,。蓋碗茶,，須用滾燙的開水沖一下碗，然后放入茶葉盛水加蓋,，沁茶的時(shí)間看茶葉數(shù)量和種類約為20秒至3分鐘,。在清雍正年間，盛行使用蓋碗,。用來沖泡茶葉的蓋碗,，過去多用來沖泡花茶和鐵觀音。使用時(shí)既可以用來泡茶后分飲,，也可一人一套,，當(dāng)作茶杯直接飲茶用。制作蓋碗的材質(zhì)有瓷,、紫砂,、玻璃等，以各種花色的瓷蓋碗為多,。魯迅.先生在《喝茶》一文中曾這樣寫道：“喝好茶,，是要用蓋碗的。于是用蓋碗,。果然,，泡了之后，色清而味甘,，微香而小苦,，確是好茶葉?！痹诒姸嗟耐?、盞、壺,、杯之中,，魯迅.先生為什么單單贊賞蓋碗呢,？凡深諳茶道的人都知道，品茗特別講究“察色,、嗅香,、品味、觀形”,。以杯,、壺泡茶，不利于察色,、觀形,，亦不利于茶湯濃淡之調(diào)節(jié)。杯形茶具呈直桶狀,，茶泡在杯中嫩葉細(xì)芽全被滾燙的沸水燜熟了,。

《茶經(jīng)》據(jù)“神農(nóng)嘗百草，日遇七十毒,，得荼而解”得出“茶之為飲,，發(fā)乎神農(nóng)氏”的結(jié)論，告訴我們茶起源于遠(yuǎn)古,。無(wú)獨(dú)有偶,，福建太姥山地區(qū)也流傳一個(gè)相類似的神話傳說：說堯時(shí)有一0，居才山種藍(lán),，見山下麻疹流行,，便教人用茶治病救人，由此感動(dòng)上蒼,，羽化成仙,，后人尊其為“太姥娘娘”，并向她學(xué)習(xí)種茶,。剝?nèi)髡f的神話外殼,，并從現(xiàn)實(shí)中尋找與傳說相合拍的現(xiàn)實(shí)證據(jù)，不難印證傳說的真實(shí)性,，從而獲得傳說所承載的太姥山先民在生產(chǎn)生活方面的真實(shí)信息,。店下馬欄山和白琳考古發(fā)現(xiàn)告訴我們，太姥山一帶早在新石器時(shí)期就有古人類活動(dòng),，后人也考證出太姥娘娘其實(shí)就是神話了的母系氏族年代閩越地區(qū)部落聯(lián)盟首領(lǐng),，或者說是當(dāng)時(shí)古人類集群的表代性人物；1957年福建茶樹良種普查時(shí),，就發(fā)現(xiàn)從太姥山區(qū)有野生古茶樹群落的存在,，而且傳說中太姥娘娘-并得道升天的地方便有綠雪芽古茶樹，福鼎大白茶,、大毫茶也是從太姥山中移植出去的,，這些都說明太姥山先民們完全有機(jī)會(huì)在太姥山區(qū)發(fā)現(xiàn)茶,；太姥山區(qū)民間自古就有將曬干的茶芽收藏，用于治麻疹的驗(yàn)方,，進(jìn)一步說明茶是作為藥用的,。由此我們可以得出，遠(yuǎn)古時(shí)代,，以太姥娘娘為表代的太姥山先民同以炎帝神農(nóng)為表代中原古人類一樣，發(fā)現(xiàn)茶并用茶治病,。巖茶具有獨(dú)特的茶葉形態(tài),，美觀大方。

    華嚴(yán)寺）它的名字緣于唐代的慧苑大師,。邊上的山谷就命名為慧苑坑了,。慧宛坑肉桂：花香,，桂皮香,、馥郁鮮銳，茶香溶在水里,，內(nèi)斂不張揚(yáng),，滋味醇厚甘爽、柔順綿長(zhǎng),，舌面顆粒感強(qiáng),，飽滿充實(shí)，慢慢化開,，喉底圓潤(rùn),、巖韻足，口齒留香持久,，回味悠長(zhǎng),，耐泡度高，伴有山野氣息,。四,、虎嘯巖肉桂虎嘯巖，99巖之一,，海拔高424米,，相對(duì)高度約200米，面積17平方公里,，蟠踞在九溪曲南一線天北面,，怪石崔嵬，流水迂回,，“虎溪靈洞”四個(gè)大字高勒巖壁,，有“極目皆圖畫”的美稱,，是一個(gè)獨(dú)具泉石天趣的佳境。關(guān)于虎嘯巖得名有兩種說法：一說,，相傳曾有仙人騎虎嘯其上,；一說，巖上有一石洞,，山風(fēng)吹過,，其聲如虎嘯。故名虎嘯巖,。產(chǎn)自虎嘯巖的肉桂,，霸氣擔(dān)當(dāng)者，光聽名字就覺得霸氣無(wú)比,，作為百獸之上的老虎能坐鎮(zhèn)森林,，坐擁王位，茶葉之香,，生長(zhǎng)環(huán)境很重要,。剔除焙火的火香，山骨之山場(chǎng)氣息,，肉桂特質(zhì)的馥郁,，綜合起來說，就是霸氣,。初入口時(shí)會(huì)覺略感辛辣,，很快回甘，韻味足,，水細(xì)香好,，口感濃釅，刺激感強(qiáng)烈,，回味無(wú)窮,。山骨氣息明顯，茶氣足,，香氣馥郁,，四五道后的湯感，霸氣不減,，同時(shí)純美茶香逐漸透了出來,，從一開始的辛辣，逐漸轉(zhuǎn)向花果香變化層次感極強(qiáng),，滋味豐富,，顆粒感強(qiáng)，耐泡度極高,。香,。武夷茶的香包括真香,、蘭香、清香,、純香,、表里如一。南平牛欄坑武夷巖茶產(chǎn)品介紹

武夷巖茶有紅茶的甘醇,、綠茶的清香,；福建本地武夷巖茶技術(shù)指導(dǎo)

    沿著幽谷鋪設(shè)了一條石徑。兩側(cè)澗水長(zhǎng)流,，茶園碧綠,，芬香沁人，景色幽美,。出峽平曠之處的巖壁上鑿滿包括“晚甘侯”(武夷茶的擬人化美謚)以及歷代名人題詠武夷巖茶的摩崖石刻。其中有北宋范仲淹,、南宋朱熹的詠茶名詩(shī)以及唐代茶圣陸羽的后裔,、清代崇安縣令陸廷燦的詩(shī)作。陸氏詩(shī)句云：“桑苧家傳歸有經(jīng),，彈琴喜傍武夷君,。輕濤松下烹溪水，含露溪邊煮嶺云,。醒睡功資宵判牒,，清神雅助晝**。春雷催茁仙巖筍,，雀舌龍團(tuán)區(qū)次分,。”峽谷的兩邊崖壁還刻有其他詠茶的摩崖石刻數(shù)方,。九龍窠肉桂喝起來香氣極為舒服,，清則高遠(yuǎn)，持久,，掛杯香高雅,，滋味甘甜醇和,水路細(xì)膩甘滑，愉悅,，頭部,、二泡入口醇厚滋味甘清草香久濃郁，喉嚨甘爽肉桂特性明顯,，水蜜桃味幽幽香前七泡香氣不減,，很耐泡，香氣淡雅雋永,，香氣較馥郁優(yōu)雅不張揚(yáng),，八泡馥郁香仍顯,。巖韻強(qiáng)，到第八,、九泡時(shí)滋味還甜絲絲的,，水蜜桃底味突出持久。沖泡后細(xì)細(xì)聞之,，便會(huì)感到熱氣茵蘊(yùn)中那股奇香,，縷縷不絕。三,、慧苑坑肉桂慧苑坑是武夷山巖茶產(chǎn)區(qū)中中心地帶,，它的**土質(zhì)，良好的生態(tài)保護(hù)和天然的區(qū)域小氣候,，造就了該區(qū)域的茶葉有著獨(dú)特的品質(zhì),，是武夷山巖茶三坑兩澗之一。武夷山現(xiàn)在位于水簾洞和九龍窠之間的慧苑寺,。福建本地武夷巖茶技術(shù)指導(dǎo)