大海給予勤勞勇敢的寧德人民慷慨的饋贈掙脫了時間和地域的束縛美食的跨度從漁排到酒店從寧德到全國乃至世界各地的餐桌食材碰撞,、美味交融一道道大黃魚美食盡顯烹飪大師的技藝和智慧。大黃魚是中國餐廳的一個味道的象征,，大黃魚自古有“瑣碎金鱗軟玉膏”的美譽,，其實我覺得不應(yīng)該完全追求所謂的野生，從滋味上講養(yǎng)殖的在某種狀態(tài)上可能比野生的更勝一籌,，而且也更加安全,。閩東大黃魚給我們的印象很深，黃魚其中重要的是要嫩,、要細(xì)膩，鮮度也夠,、黃度也夠,，閩東大黃魚我覺得剛才我說的這幾個標(biāo)簽都到位的。船行三都澳,，一個個藍(lán)綠相間的現(xiàn)代海洋藍(lán)色牧場散落在碧海藍(lán)天之間,。這里是中國的大黃魚內(nèi)灣性產(chǎn)卵場——三都澳官井洋。澳內(nèi)水量充足,、潮流通暢,、餌料豐富，為大黃魚產(chǎn)卵提供了得天獨厚的生態(tài)環(huán)境,，也是寧德大黃魚保持“味鮮”的密碼,。作為中國大黃魚養(yǎng)殖中心廠區(qū),，寧德是全國的大黃魚人工育苗、養(yǎng)殖,、加工,、銷售和出口基地，已形成完整的大黃魚全產(chǎn)業(yè)鏈,。隨著“國魚計劃”的大力推進(jìn),，蕉城不斷向上深化“養(yǎng)殖鏈”，向下拓展“加工鏈”,，推動大黃魚產(chǎn)業(yè)邁向全鏈條高質(zhì)量發(fā)展之路,。優(yōu)品質(zhì)的食材給美食提供了更廣闊的創(chuàng)造空間。 所謂不時不食,，為探海之鮮美,，奔赴大江南北，尋遍山野河海,，終循得一味深海野游大黃魚,。中國大黃魚之鄉(xiāng)野化大黃魚深海野化黃花魚冰凍保鮮

在寧德，大部分養(yǎng)殖戶都是采用網(wǎng)箱的養(yǎng)殖方式,。近幾年來迭代更新,，網(wǎng)箱 “小改大”“大改深”，從長寬深各4米發(fā)展到深12米,、長寬各26米,，魚兒的活性有了明顯提升，品質(zhì)也有了提高,。但不可否認(rèn)的是,，這樣養(yǎng)出的大黃魚和開篇提到的深海插桿圍網(wǎng)野化養(yǎng)殖，能成就的品質(zhì)是不一樣的：前者身寬體胖,，后者身形修長,；肉質(zhì)上，野化過的自然更加鮮甜,、緊致,。“在野化基地這樣養(yǎng)一年,，每條要瘦三兩”,。漁老板說：“不要說其他漁民不認(rèn)同我，我家里人也不贊同,，認(rèn)為沒必要,。但我就是要多留這一年，讓它們往野生大黃魚靠近,?！备＝S魚深海野化黃花魚新鮮船凍大黃魚,，也叫大鮮，大黃花魚,，屬黃魚屬下的一種魚類,，主要分布于中國的黃海南部、東海到南海,。

    說到過年,，不管是餐桌上還是年貨中，必少不了一條“魚”,。因為“魚”有很好的寓意——年年有“魚”,，非常適合過年講究吉利的氣氛，深受中國老百姓的喜愛,。過年餐桌上受喜愛的當(dāng)屬大黃魚,。它作為中國傳統(tǒng)四大海產(chǎn)之一，是鮮的魚類之一,。不僅肉質(zhì)鮮嫩,，還富含蛋白質(zhì)、硒等微量元素和維生素,，對人體有很好的補益作用,，尤其對體質(zhì)虛弱者和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果,。當(dāng)然,，與所有海產(chǎn)品一樣，大黃魚生長環(huán)境不同,，導(dǎo)致的口味也大有不同,。眾所周知，野生大黃魚數(shù)量有限,，同時價格昂貴,。那怎么樣才能吃到價格親民、肉質(zhì)和營養(yǎng)又能媲美野生狀態(tài)的大黃魚呢,？在這里,，就不得不提寧德的野化大黃魚了?！爸袊簏S魚之鄉(xiāng)”寧德市擁有大黃魚中心主產(chǎn)區(qū)高質(zhì)育苗養(yǎng)殖基地稀缺資源，以深海生態(tài)養(yǎng)殖為重點發(fā)展戰(zhàn)略,，以“回歸原始,，回歸野性”為理念，致力于打造野化大黃魚,。

山海寧德黃魚之都素有“國魚”美譽的大黃魚是我國傳統(tǒng)“四大海產(chǎn)”之一多年來,，寧德作為“中國大黃魚”之鄉(xiāng)以大黃魚為主打品牌的水產(chǎn)業(yè)成為閩東地區(qū)的支柱產(chǎn)業(yè)2022年,，寧德市大黃魚產(chǎn)量19.47萬噸占全國養(yǎng)殖總量的80%以上全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超百億元新科技、新渠道,、新業(yè)態(tài),、新養(yǎng)殖、新文化等新模式續(xù)寫著“國魚”新的藍(lán)本,。在“天然深水良港”三都澳官井洋海域,，有一片被網(wǎng)衣圈圍的海灣，里面邀游著數(shù)以萬計的野化大黃魚,。這便是寧德漁業(yè)的仿野生生態(tài)養(yǎng)殖基地,。這里是天然深潭，大黃魚的洄游之地,，常年平均水深在30米左右,，有著與深海相似的潮水走向和生態(tài)環(huán)境，是大黃魚的野化“天堂”,。漁業(yè)遵循“仿野生”概念,，采用圍網(wǎng)生態(tài)養(yǎng)殖方式，插網(wǎng)不兜底,，讓大黃魚在水底礁巖區(qū)搏擊捕食,，自由選擇適宜的生存環(huán)境，練就野生狀態(tài)下的矯健體型,。大黃魚肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美,、沒有碎刺， 特別適合小朋友吃,。

中國大黃魚之鄉(xiāng)——福建寧德,，是我國大黃魚產(chǎn)業(yè)化繁育科研攻關(guān)基地和大黃魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)源地。野化大黃魚,，精選自全國大黃魚原種場的高質(zhì)魚苗,，保證了野化大黃魚的野生基因優(yōu)勢，超優(yōu)級的水質(zhì),，以及綿綿不絕的自然潮汛帶來的豐富自然微生物餌料為野化大黃魚提供了野化天堂,。我們的野化大黃魚憑借擁有海浪、潮流的天然生態(tài)養(yǎng)殖環(huán)境,，使得出品養(yǎng)成的有機大黃魚,，不但肉質(zhì)鮮美，入口爽滑緊實,，還無內(nèi)灣養(yǎng)殖大黃魚慣有的河泥腥氣,，讓每一個品嘗人都體驗感絕贊，大呼與野生大黃魚的口感簡直無差,！深海野化黃花魚,，一根主刺沒有碎刺,，沒有土腥味，蒜瓣肉,，適合清蒸,，紅燒，香煎,，老人孩子都可以吃,。福建野化黃瓜魚深海野化黃花魚原廠地

大黃魚是當(dāng)之無愧的“國魚”。中國大黃魚之鄉(xiāng)野化大黃魚深海野化黃花魚冰凍保鮮

    清朝舟山籍貢生劉夢蘭寫過一首《衢港漁燈》,，描寫了岱衢洋當(dāng)時的夜景：無數(shù)漁船一港收,，漁燈點點漾中流。九天星斗三更落,，照遍珊瑚海上洲,。據(jù)記載，當(dāng)時,，每年春夏之交,，來自江、浙,、閩,、滬等地的漁船云集于此，船帆獵獵,，漁燈點點,。漁汛期間，真可謂“一刻值千金”,，故而漁人日以繼夜地勞動,，他們捕撈的地點離島很近，從海岸遠(yuǎn)眺,，就能看到海上夜捕的壯觀場面,。燈火倒映在洋面上，在輕輕漾起的波濤間游動,，與繁星連在一起,，難分天上與人間。第二次世界大戰(zhàn)以后,，當(dāng)?shù)貪O業(yè)又有發(fā)展,。直至上世紀(jì)七十年代中期，由于過度捕撈和對漁區(qū)自然環(huán)境的破壞,，岱衢洋漁業(yè)資源逐漸枯竭,。上世紀(jì)50年代，浙江一帶的漁民開始學(xué)習(xí)福建漁民進(jìn)行敲罟（gu，音鼓,，系方言音譯）作業(yè)。確認(rèn)魚群位置后,，許多船會一起敲打綁在船幫上的竹杠,，發(fā)出巨大合音，聲波傳入海中,，使得大黃魚這樣的石首魚科魚類耳石共振,，昏迷死亡，浮上水面,。 中國大黃魚之鄉(xiāng)野化大黃魚深海野化黃花魚冰凍保鮮