武夷雀舌。大多數(shù)雀舌都屬綠茶類,，獨有“武夷雀舌”屬于烏龍茶類,。因其干茶白霜密集,，又名“白毛尖”,，是武夷名叢,。因其葉片細(xì)小精致,，酷似麻雀的舌頭,，故被稱為“武夷雀舌”,。由于種植面積小產(chǎn)量低,，市場上不多見，尤其彌足珍貴,，是武夷巖茶中特色,、價格昂貴、的珍稀品種之一?！拔湟娜干唷笔恰按蠹t袍”的改良品種,。“武夷雀舌”是武夷巖茶“大紅袍”的改良繁殖品種,。據(jù)調(diào)查證實,，其原產(chǎn)于“大紅袍”母樹群的“九龍窠”。在八十年代初,，科研人員從六株“大紅袍”母樹中,，有性繁殖選育而成，是名副其實的“大紅袍”家族成員,，是貨真價實的“大紅袍”的后代,。它屬于無性系、灌木型,、小葉種,、晚生種、過了春天才發(fā)芽,，一般在5月中下旬采摘,。“武夷雀舌”的品質(zhì)特征,。外形：條索纖細(xì)緊結(jié)細(xì)小,、色澤深沉烏綠黑褐、油潤起霜,。香氣：香高氣揚花果香,、濃郁突出梔子花香、焙火香熟栗香,、乳香茅根香甘蔗香,。湯色：橙黃清澈飽滿。滋味：入口微澀很快轉(zhuǎn)柔化甘,、總體口感醇和豐滿順滑,、溫潤綿柔甘甜、層次感質(zhì)感較強,、回甘持久齒頰留香,、巖韻悠長冷香幽遠(yuǎn)。葉底：綠葉紅鑲邊,，微帶有焙火香,、棕葉香。武夷巖茶的品種多達數(shù)百種,，有的在市場銷售,，有的幾乎絕跡,。福建本地武夷巖茶技術(shù)指導(dǎo)

    老樅水仙在巖茶中是一泡很高境界，極具神秘色彩的好茶,。武夷巖茶中素有“醇不過水仙,，香不過肉桂，霸不過鐵羅漢”之說,。老樅有著普通水仙所不具備的特征,，它沒有驚艷的感覺，隱含的韻味,，順滑而厚重的水路,，醇厚耐久滋味。幽幽的香氣,、濃郁的茶湯,，，仿若無物無需吞咽的感覺,，香濃而不銳,、清長，順暢的喉韻,，有的則帶乳香和水仙花香，薄荷冰涼感,，老樅獨特幽柔的'蘭香樅韻',，滋味醇厚，回甘持久,。能夠讓人體會到樸素的自然清韻,，讓很多巖茶愛好者為之癡狂。大家熟知的老樅香氣有三大特征：青苔香,，粽葉香,，木質(zhì)香。而對于不同山場的環(huán)境的老樅水仙,，除了香氣的區(qū)別之外它的滋味,，韻味，山場氣息,，生態(tài)氣息以及給人的體感享受各有不同,，如：吳三地老樅的樅韻，高山韻,，古井老樅的巖骨花香,，木質(zhì)香以及生態(tài)味，三仰峰老樅的濃烈,，蒼勁的木質(zhì)香等,。武夷山現(xiàn)有老樅水仙的產(chǎn)地有：慧苑坑,、楓樹窠、古井,、竹窠,、蓮花峰、佛國巖,、碧石巖,、三仰峰、獅子峰,、齊云峰,、赤石、樟樹,、吳三地,、竹坑、桐木關(guān)等,。下面分別介紹幾款代表性的山場的老樅水仙,。一、吳三地,，福建省武夷山市洋莊鄉(xiāng)漿溪村所管轄的一個自然村,，在武夷山自然保護區(qū)腹地。有著二千多棵珍貴的百年老樅水仙,。武夷山武夷巖茶適合人群巖茶凝聚了大自然的獨特氣息和能量,。

    全肉宴整個武夷山風(fēng)景區(qū)和茶區(qū)渾然天成，整個茶區(qū)面積廣闊,，分布著許多茶場,，所種植的茶樹生長態(tài)勢良好，區(qū)內(nèi)面積70平方公里,，東至祟陽溪,，南至南星公路，西至高星公路,，北至黃柏溪,。1、牛欄坑肉桂——牛欄坑肉桂專題天心寺東北邊,，北斗峰與曼陀峰的南麓,，海撥238m。茶品種有：肉桂,、水金龜,。牛欄坑茶山都在半山懸崖上，所產(chǎn)之茶香氣飽滿,，齒頰生津,?？觾?nèi)澗水常流，柔風(fēng)常撫,，大風(fēng)不往,，朝陽夕暉，烈日不至,，是巖茶的巖骨花香的家園,。2、馬頭巖肉桂茶——馬頭巖肉桂專題"馬頭巖肉桂",，老茶客都愛簡稱為"馬肉",，香氣而言，馬肉沒有牛肉那般"開蓋奪香",，但其香氣依然屬于巖茶"高香"系列,，更多了一分芳醇；口感也沒有牛肉那么"橫沖直撞",，卻是很有個性的一款茶品,，開泡香型很兇，茶湯柔順,，入口十分甘韻,，屬果香類型，滋味濃,，水中香,、蓋香、掛杯香均持久,，茶湯順滑，具有性價比的好茶品,！3,、悟源澗肉桂茶——悟源澗肉桂茶專題（清乾隆年間江西茶商捐資題刻）馬頭巖南麓，海拔342m,。茶樹品種有：水仙,，肉桂（馬肉），三仰峰等諸多山頭流出的小溪流匯集到馬頭巖,，形成澗的源頭,，注入到山腳蘭湯村，然后匯入了九曲溪,。澗內(nèi)老茶樹眾多,，奇花異草，山泉水清澈甘甜,。

    1—3泡的浸泡時間為2,、3,、4分鐘，則一般只能沖泡3—4泡,，且湯色,、濃淡差異大，此為鑒別茶葉的審品沖泡法,。）2015-8-2317:33烏龍魚以下是引用南苑茶葉在2015-8-2317:17:34的發(fā)言：這是侯總的審評泡法,你可看看!2015-8-2317:38烏龍魚以下是引用巖癮在2015-8-2316:57:27的發(fā)言：看到烏龍魚在帖子里多次提起,我卻找不到完整的原貼,有哪位能提供一下地址?還有,有一些不明白的一并請教:1,、南苑評審杯的容量是多少CC？按照1：20應(yīng)放多少克干茶,？2,、這種泡法需要洗茶嗎？洗多久,？3,、是否只按照2、3,、4分鐘的比例泡3次,？后面不泡了？2015-8-2317:42烏龍魚多謝多謝!又學(xué)到很多.我也是一個人喝的情況多,這種泡法很適合我2015-8-2320:49巖癮明白了2015-8-2321:53soulbringe昨天試了一下用5克,南苑評審杯泡,名列前茅泡1分鐘,第二泡2015-8-2508:24巖癮昨天喝特水,，基本用的這種泡法,。還不錯哦，每一泡的區(qū)別特別明顯,。佩服侯總的茶,，喜歡水仙，這種泡法也一點不苦澀,，喜歡水仙后兩泡那種清幽的花香,。2015-8-2509:05zj<DIVclass=quote><B>以下是引用<I>巖癮</I>在2015-8-258:24:24的發(fā)言：</B><BR><>昨天試了一下用5克,南苑評審杯泡。武夷巖茶具有綠茶之清香,，紅茶之甘醇,，是我國烏龍茶中之極。

    品飲“武夷雀舌”,。隨泡隨喝"喝燒茶",。即需要隨泡隨喝趁熱品飲。民間稱為："喝燒茶",。"喝燒茶"要隨泡隨喝才有味,，稍微延遲一點，則色,、香,、味、韻,、都大打折扣,。先嗅其香再品其味,。因“武夷雀舌”幾乎集所有茶香于一身，有"茶香十八變,，越變越好聞"之說,，因此“聞香”是很重要的一個環(huán)節(jié)?！奥勏恪比?，第1泡聞"火香"、及純度,。第2泡聞“本香”,，要熱聞、還要冷聞,、不但要聞“湯面香”還要聞“杯底香”,，充分領(lǐng)略“武夷雀舌”茶香的變化。第3泡聞茶香的“持久性”,。嗅聞“武夷雀舌”的茶香,，真是一種放松雅致的享受，能夠讓人身心愉悅,。徐徐咀嚼而體貼之,。"咀嚼"即嚼茶，品飲“武夷雀舌”時,，將茶葉放入口中,，慢慢的咀嚼、靜靜的感受,、細(xì)細(xì)的品味,、才能品出茶的真味。桭興堂文創(chuàng)讓生活跟美,。巖茶,，根據(jù)葉片大小的不同，條索的粗壯,、肥瘦程度不同。 水仙和肉桂的葉片,，在鮮葉時期就有明顯顯區(qū)別,。武夷山武夷巖茶適合人群

巖茶的場景和茶具搭配，營造出濃厚的茶文化氛圍,。福建本地武夷巖茶技術(shù)指導(dǎo)

    中部呈烏色,，頭部淡紅色，故稱三節(jié)色,?？菰铮焊煽轃o光澤,。按葉色深淺程度不同有烏燥、揭燥之分,。4．3湯色評語金黃：茶湯清澈,，以黃為主帶有橙色。橙黃：黃中微帶紅,，似橙色或橘黃色,。橙紅：橙黃泛紅，清澈明亮,。清黃：茶湯黃而清澈,。紅湯：淺紅色或暗紅色，常見于陳茶或供焙過頭的茶,。4．4香氣評語巖韻：指在香味方面具有特殊品種香味特征,。為武夷巖茶特有。音韻：指在香味方面具有特殊品種香味特征,。為鐵觀音茶特有,。濃郁：帶有濃郁持久的特殊花果香，稱為濃郁,。馥郁：比濃郁香氣更雅的,，稱為馥郁。濃烈：香氣雖高長,，但不及“濃郁”或“馥濃郁”,。強烈與此同義。清高：香氣清長,，但不濃郁,。清香：清純?nèi)岷停銡馇犯叩苡难?。甜香：香氣高而具有甜感,。悶火、郁火：青茶烘焙后,，未適當(dāng)攤涼而形成的一種令人不快的火功氣味,。猛火、急火：烘焙溫度過高或過猛的火候所產(chǎn)生的不良火氣,。4．5滋味評語濃厚：味濃而不澀,，濃醇適口，回味清甘,。鮮醇：入口有清鮮醇厚感,，過喉甘爽。醇厚：濃純可口，回味略甜,。醇和：味清爽帶甜,，鮮味不足，無粗雜味,。粗濃：味粗而濃,，人口有粗糙辣舌之感。青澀：澀味且?guī)в猩辔丁?．6葉底評語柔軟,、軟亮：葉質(zhì)柔軟稱為“柔軟”,。福建本地武夷巖茶技術(shù)指導(dǎo)