沿著幽谷鋪設(shè)了一條石徑,。兩側(cè)澗水長流，茶園碧綠,，芬香沁人,，景色幽美。出峽平曠之處的巖壁上鑿滿包括“晚甘侯”(武夷茶的擬人化美謚)以及歷代名人題詠武夷巖茶的摩崖石刻,。其中有北宋范仲淹,、南宋朱熹的詠茶名詩以及唐代茶圣陸羽的后裔、清代崇安縣令陸廷燦的詩作,。陸氏詩句云：“桑苧家傳歸有經(jīng),，彈琴喜傍武夷君。輕濤松下烹溪水,，含露溪邊煮嶺云,。醒睡功資宵判牒，清神雅助晝論文,。春雷催茁仙巖筍,，雀舌龍團(tuán)區(qū)次分?！睄{谷的兩邊崖壁還刻有其他詠茶的摩崖石刻數(shù)方,。九龍窠肉桂喝起來香氣極為舒服，清則高遠(yuǎn),，持久,，掛杯香高雅，滋味甘甜醇和,水路細(xì)膩甘滑,，愉悅,，一、二泡入口醇厚滋味甘清草香久濃郁,，喉嚨甘爽肉桂特性明顯,，水蜜桃味幽幽香前七泡香氣不減,，很耐泡，香氣淡雅雋永,，香氣較馥郁優(yōu)雅不張揚,，八泡馥郁香仍顯。巖韻強,，到第八、九泡時滋味還甜絲絲的,，水蜜桃底味突出持久,。沖泡后細(xì)細(xì)聞之，便會感到熱氣茵蘊中那股奇香,，縷縷不絕,。三、慧苑坑肉桂慧苑坑是武夷山巖茶產(chǎn)區(qū)中心地帶,，它的優(yōu)良土質(zhì),，良好的生態(tài)保護(hù)和天然的區(qū)域小氣候，造就了該區(qū)域的茶葉有著獨特的品質(zhì),，是武夷山巖茶三坑兩澗之一,。武夷山現(xiàn)在位于水簾洞和九龍窠之間的慧苑寺。越深入了解巖茶后,，會發(fā)現(xiàn)巖茶變化多端,，越難懂。南平雀舌武夷巖茶價格

    武夷肉桂是武夷巖茶中的新秀,，也是當(dāng)家品種之一,。肉桂以其獨特的香或者水的煞口度，濃烈度,，滋味的豐富度或者不同山場特征群冠武夷巖茶,。下面分別列舉幾款名巖山場的肉桂。一,、竹窠肉桂竹窠位于慧苑坑與三仰峰之間,，流香澗西側(cè)，海拔高度290米至500米之間,，植被茂盛,，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，是一個天然的山間谷地,。比起三坑兩澗那些狹長的山澗,，竹窠的地勢更加低洼，被笑稱為三坑兩澗的“盲腸”,。低洼的地勢,，凝聚了許多的自然肥料和水分,，土壤肥沃，水分充足,，又避風(fēng)排水,，青苔滋生。竹窠的肉桂的特征就是水厚,，茶氣足,，內(nèi)涵物質(zhì)豐富，青苔味,，野生自然氣息足,。品飲過程中，茶氣相對比較內(nèi)斂,，喉韻感強,，回甘快而持久，巖韻突出,，喝完嘴巴留香相當(dāng)持久,，香氣以桂皮香、奶油香為主,，茶湯極為絲滑,，甘順。二,、九龍窠肉桂九龍窠為茶葉名叢“大紅袍”原生地,，通往天心巖的一條深長峽谷，峽谷兩側(cè)峭壁連綿,，逶迤起伏,，形如九條龍。人們遂把峽谷喻之為游龍的窠穴,，故名,。九龍之間呈現(xiàn)一座頂部略呈圓形的小峰巒，稱為龍珠,，故又稱九龍戲珠,。沿著幽谷鋪設(shè)了一條石徑。兩側(cè)澗水長流,，茶園碧綠,，芬香沁人，景色幽美,。九龍之間呈現(xiàn)一座頂部略呈圓形的小峰巒,，稱為龍珠，故又稱九龍戲珠,。梅占武夷巖茶價格信息巖茶泡出的湯色明亮,，純凈如玉,。

    中部呈烏色，頭部淡紅色,，故稱三節(jié)色,。枯燥：干枯無光澤,。按葉色深淺程度不同有烏燥,、揭燥之分。4．3湯色評語金黃：茶湯清澈,，以黃為主帶有橙色,。橙黃：黃中微帶紅，似橙色或橘黃色,。橙紅：橙黃泛紅,，清澈明亮,。清黃：茶湯黃而清澈,。紅湯：淺紅色或暗紅色，常見于陳茶或供焙過頭的茶,。4．4香氣評語巖韻：指在香味方面具有特殊品種香味特征,。為武夷巖茶特有。音韻：指在香味方面具有特殊品種香味特征,。為鐵觀音茶特有,。濃郁：帶有濃郁持久的特殊花果香，稱為濃郁,。馥郁：比濃郁香氣更雅的,，稱為馥郁。濃烈：香氣雖高長,，但不及“濃郁”或“馥濃郁”,。強烈與此同義。清高：香氣清長,，但不濃郁,。清香：清純?nèi)岷停銡馇犯叩苡难?。甜香：香氣高而具有甜感,。悶火、郁火：青茶烘焙后,，未適當(dāng)攤涼而形成的一種令人不快的火功氣味,。猛火、急火：烘焙溫度過高或過猛的火候所產(chǎn)生的不良火氣,。4．5滋味評語濃厚：味濃而不澀,，濃醇適口,，回味清甘。鮮醇：入口有清鮮醇厚感,，過喉甘爽,。醇厚：濃純可口，回味略甜,。醇和：味清爽帶甜,，鮮味不足，無粗雜味,。粗濃：味粗而濃,，人口有粗糙辣舌之感。青澀：澀味且?guī)в猩辔丁?．6葉底評語柔軟,、軟亮：葉質(zhì)柔軟稱為“柔軟”,。

    大紅袍的特點外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤,，沖泡后湯色橙黃明亮,，葉片紅綠相間，典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感?，F(xiàn)在大紅袍有2種類型,，一種是拼配出來的大紅袍，制茶師通過完美搭配不同茶類,，讓大紅袍具備香氣多變,、湯水醇厚、柔和的特點,。這類大紅袍,，個性多變，能給你不同的驚喜,。另外一種就是純種大紅袍,，是從母樹大紅袍上繁殖而來，這類茶較大程度上保留了母樹大紅袍的特征,，但具體有多完整,，還不好說，畢竟沒有人喝過母樹大紅袍,。整體來說,，大紅袍作為茶王，還是很有代表性,。水仙的特點條索肥壯,、色澤烏綠潤帶寶色，葉基主脈寬扁明顯,，香幽長似蘭花香,，味濃醇而厚回味甘爽,，湯色濃艷呈深橙黃色或金黃色，葉底軟亮,、朱砂紅邊明顯,，耐沖泡，素有“醇不過水仙”之說,。在水仙中,，有老叢和高叢的概念。老叢指的是樹齡超過60年的茶樹,。老叢水仙的品質(zhì)突出,，有清涼感，叢味,、有苔蘚味,、茶湯醇厚、稠滑,、香氣細(xì)幽,，耐泡，深受老茶客的喜愛,。高叢水仙的指的是樹齡在30-60年之間的茶樹,。相比之下,，高叢水仙會更年輕一些,，整體口感比老叢更嫩，各方面指標(biāo)稍遜老叢水仙一些,。但相比普通水仙來說,，算是品質(zhì)優(yōu)異的！肉桂的特點肉桂條索緊實,、香氣濃郁,、辛銳似桂皮香。巖茶適合沖泡和冷泡,，茶味豐盈,。

    武夷巖茶的傳統(tǒng)炭焙(1)、初焙(初制),。也稱毛火,、走水焙，做青葉經(jīng)炒,、揉后,，緊接烘焙，時間多從晚上7-8鐘開始,，打焙(焙窟生火)一般應(yīng)提早3-4小時,。烘焙時采用明火,，但無火焰，每個焙窟溫度依次從高而低排列,。經(jīng)測定焙窟表面炭溫,，一般在500℃左右，每焙籠大多放700克左右茶葉攤放在焙篩上,，即一手炒鍋青葉量,。焙籠中的茶葉距炭面約27厘米左右，焙篩溫度約150℃,，歷時4-5分鐘,，烘至底層茶葉半干即可翻拌，翻焙好的茶葉即移放下一焙窟上(溫度稍低些),，繼續(xù)烘焙,，待全部烘焙至半干即可下焙，攤放在水篩上攤涼以待付揀,。傳統(tǒng)初焙屬純手工操作,，工效低耗時長。這種烘焙作業(yè),，20世紀(jì)70年代前普遍采用,，現(xiàn)仍有少數(shù)茶農(nóng)依舊使用此傳統(tǒng)統(tǒng)烘焙方法焙茶。(2),、足火(初制復(fù)火),。是巖茶加工的一道關(guān)鍵工序，烘焙采用暗火,，即炭上蓋灰,。文火慢焙原則，要烘多久,？烘到什么程度才適宜,，全靠烘焙師傅根據(jù)烘焙的茶葉實際狀況，或市場特定要求而靈活掌握,。巖茶的大部分焦糖香即在這一時段形成,。初制毛茶，從攤涼到揀剔,、扇簸,，一般約經(jīng)10小時左右，這時茶葉已是半成品,，接著就開始足火階段的烘焙,，由于沒有梗片雜物，每籠投放量為，只需2小時左右,，焙窟溫度掌握在150℃左右,。巖茶的香氣能夠舒緩身心，帶來寧靜的自然氛圍,。梅占武夷巖茶價格信息

巖茶口感爽滑,，茶香襲人。南平雀舌武夷巖茶價格

    以菜茶或其他品種采制的稱為“武夷奇種”,。在正巖中如天心,、慧苑、竹窠,、蘭谷,、水濂洞等巖中選擇**茶樹單獨采制成的巖茶稱為“單樅”，品質(zhì)在奇種之上,，單樅加工品質(zhì)特優(yōu)的稱為“名叢”,，如“大紅袍”、“鐵羅漢”,、“白雞冠”,、“水金龜”稱四大名叢。武夷肉桂是八十年代選育推廣的品種,，以香氣辛銳濃長似桂皮香而突出,。3．武夷巖茶審評基本方法武夷巖茶的審評方法與紅綠茶有所不同，習(xí)慣用鐘形有蓋茶甌沖泡,。其特點是：用茶多,，用水少，泡時短,，泡次多,。審評時也分干評和濕評,，識別品種和評定等級優(yōu)次,。3．1干評外形以條索、色澤為主,，結(jié)合嗅干香,。條索看松緊、輕重,、狀,、挺直,、卷曲等,。色澤以以砂綠或間密黃油潤為好,，以枯褐,、灰褐無光為差。干香則嗅其有無雜味,、高火味等,。3．2濕評濕評以香氣,、滋味為主,，結(jié)合湯色,、葉底。沖泡前,，先用開水將杯盞燙熱,。稱取樣茶５克,，放入容量110ml的審評杯,，然后沖泡,，沖泡時，由于有泡沫泛起，沖滿后應(yīng)用杯蓋將泡沫刮去,，杯蓋用開水洗凈再蓋上,。名列前茅次沖泡２分鐘即可嗅香氣；第二泡沖泡３分鐘后嗅香氣,；第三泡則５分鐘后嗅香氣,。每次嗅香時間保持在１分鐘內(nèi),。每次嗅香后，再倒出茶湯,，看湯色,，嘗滋味。嗅香氣主要嗅杯蓋香氣,。南平雀舌武夷巖茶價格