武夷巖茶大紅袍品質(zhì)特征分析與審評方法茶藝館是品飲茶葉,、體味文化的好場所,，在經(jīng)營過程中往往會遇到選用什么茶，如何審評等問題。（圖片：海都網(wǎng)）1．武夷巖茶的產(chǎn)區(qū)分布及其地域特征武夷巖茶香味獨(dú)特,，具天然花果香氣和品種的特殊香韻,。它是在武夷山得天獨(dú)厚的自然環(huán)境栽培下,，采獲其鮮葉,，經(jīng)精細(xì)加工而成。是特定生態(tài),、品種與加工技術(shù)綜合作用的結(jié)果,。武夷巖茶加工工藝流程主要有：萎凋（即曬青）→做青→炒青→揉捻→干燥。其中做青是巖茶加工的重要工序,是決定巖茶品質(zhì)的關(guān)鍵.做青是搖青與涼青多次反復(fù)交替的作業(yè)過程,把握青葉水分的變化和酶性氧化,，做青程度因地區(qū),、品種等而有所差異。2．武夷巖茶主要品種花色及其品質(zhì)特征武夷巖茶產(chǎn)于武夷山,，山多巖石,，茶樹生長在巖縫中，巖巖有茶,，故稱“武夷巖茶”,。外形條索肥壯緊結(jié)勻整，帶扭曲條形,，俗稱“蜻蜓頭”,，葉背起蛙皮狀砂粒,，俗稱“蛤蟆背”，色澤油潤帶寶光,。內(nèi)質(zhì)香氣馥郁雋永,，具有特殊的“巖韻”，俗稱“豆槳韻”,，滋味醇厚回甘,，潤滑爽口，湯色橙黃,，清澈艷麗,，葉底柔軟勻亮，邊緣朱紅或起紅點(diǎn),，葉肉淺黃綠色，葉脈淺黃色,，耐泡五次以上,。巖茶多數(shù)以茶樹品種的名稱命名。用水仙品種制成的為“武夷水仙”,。北平的雙窨,、天津的大葉、西湖的龍井,、六安的瓜片,、四川的沱茶、云南的普洱,、洞庭湖君山茶,、武夷山的巖茶。南平本地武夷巖茶加盟

    武夷巖茶之肉桂：香韻悠長的茶中佳品武夷巖茶,，作為中國茶文化的瑰寶,，以其獨(dú)特的巖骨花香而聞名遐邇。在眾多巖茶品種中,，肉桂以其鮮明的桂皮香味和醇厚的口感,，成為了茶客們爭相品嘗的佳茗。天日,，就讓我們一起走進(jìn)武夷巖茶肉桂的世界,，品味那份來自大自然的恩賜。首先,，讓我們從肉桂茶的外觀說起,。它的干茶條索緊結(jié)，色澤砂綠帶黃,，油潤有光澤,，仿佛蘊(yùn)含著無盡的生命力,。沖泡后，茶湯呈金黃色,，清澈明亮,，仿佛是一池春水，寧靜而深邃,。而說到肉桂茶的香氣,，那更是讓人難以忘懷。它有著濃郁的桂皮香,，這種香氣獨(dú)特而持久,，仿佛能穿透人的嗅覺，讓人久久不能忘懷,。同時(shí),，還有著蘭花香、果香等復(fù)雜的香氣層次,，讓人在品味中不斷發(fā)現(xiàn)新的驚喜,。當(dāng)然，肉桂茶的口感也是其魅力所在,。它入口醇厚,，有一種淡淡的甘甜，仿佛是大自然的饋贈與人的味蕾,。同時(shí),，它的回甘悠長，讓人在品嘗之后仍能感受到那份淡淡的余韻,，仿佛在口腔中留下了一抹永恒的記憶,。除了香氣和口感，肉桂茶的功效也是值得一提的,。它富含茶多酚,、咖啡堿、氨基酸等營養(yǎng)成分,，具有抗氧化,、提神醒腦、降脂降壓等多種保健功能,。適量飲用肉桂茶,，不僅可以享受其美妙的口感，還能為身體健康帶來諸多益處,。代理武夷巖茶客服電話巖茶帶有獨(dú)特的山泉水分子,，口感清爽。

    見證了茶樹從幼苗成長為參天大樹的過程。他說：“茶樹就像我們的孩子,，需要我們用心去呵護(hù),。只有這樣，它們才能茁壯成長,，為我們帶來豐收和幸福,。”老茶農(nóng)的話語雖然簡單,，卻蘊(yùn)含著對生活的深刻理解和對自然的敬畏之心,。夕陽西下，天空被染成了一片金黃,。我站在茶園的高處,，俯瞰著這片綠色的海洋，心中充滿了感慨,。我想到了那些默默奉獻(xiàn)的茶農(nóng)們,，他們用自己的辛勤勞動和汗水，換來了這片茶園的繁榮和豐收,。他們的故事和精神,，讓我更加敬佩和感動。這次武夷山茶茶場之行,，讓我深刻感受到了茶文化的魅力和茶農(nóng)們的辛勤付出。我不僅學(xué)到了關(guān)于茶的知識,，更領(lǐng)悟到了生活的真諦和對自然的敬畏之心,。我相信，這次的經(jīng)歷將成為我人生中寶貴的財(cái)富,，激勵(lì)我在未來的日子里更加珍惜生活,、尊重自然。

    老樅水仙在巖茶中是一泡很高境界,，極具神秘色彩的好茶,。武夷巖茶中素有“醇不過水仙，香不過肉桂,，霸不過鐵羅漢”之說,。老樅有著普通水仙所不具備的特征，它沒有驚艷的感覺,，隱含的韻味,，順滑而厚重的水路，醇厚耐久滋味,。幽幽的香氣,、濃郁的茶湯，,，仿若無物無需吞咽的感覺,，香濃而不銳,、清長，順暢的喉韻,，有的則帶乳香和水仙花香,，薄荷冰涼感，老樅獨(dú)特幽柔的'蘭香樅韻',，滋味醇厚,，回甘持久。能夠讓人體會到樸素的自然清韻,，讓很多巖茶愛好者為之癡狂,。大家熟知的老樅香氣有三大特征：青苔香，粽葉香,，木質(zhì)香,。而對于不同山場的環(huán)境的老樅水仙，除了香氣的區(qū)別之外它的滋味,，韻味,，山場氣息，生態(tài)氣息以及給人的體感享受各有不同,，如：吳三地老樅的樅韻,，高山韻，古井老樅的巖骨花香,，木質(zhì)香以及生態(tài)味,，三仰峰老樅的濃烈，蒼勁的木質(zhì)香等,。武夷山現(xiàn)有老樅水仙的產(chǎn)地有：慧苑坑,、楓樹窠、古井,、竹窠,、蓮花峰、佛國巖,、碧石巖,、三仰峰、獅子峰,、齊云峰,、赤石、樟樹,、吳三地,、竹坑、桐木關(guān)等。下面分別介紹幾款代表性的山場的老樅水仙,。一,、吳三地，福建省武夷山市洋莊鄉(xiāng)漿溪村所管轄的一個(gè)自然村,，在武夷山自然保護(hù)區(qū)腹地,。有著二千多棵珍貴的百年老樅水仙。巖茶的香氣宜人,，讓人心情愉悅,。

    馬頭巖因?yàn)槊娣e較廣，大致要分成三花峰,、桃樹窠,、貓耳石、云峰幾個(gè)為主的小區(qū)域,。它們之間有地理共性的同時(shí),，也由于位置、土壤的差異性而各具特色,，比如大王峰背后的桃樹窠以風(fēng)化石為主,，土層較淺，植被多,；云峰的土壤則屬半風(fēng)化巖,，土層較深，植被少,；橫窠位于三仰峰腳下,，界于兩坑兩澗之間，有澗水流經(jīng),，植被和物種豐富。橫窠的肉桂大多種植于八十年代,，呈現(xiàn)出較獨(dú)特的老樹品質(zhì),；三花峰的土壤是沙粒狀的風(fēng)化巖，貓耳石則是半風(fēng)化巖半黃壤土,。1.磊石巖帶有濃郁芳香氣息和伴潮濕樹叢的香味,，入囗圓潤豐滿，層次感表現(xiàn)力強(qiáng),，酸度適中,，回味很出色，種植環(huán)境造就了其特別的氣質(zhì),。2.三花峰茶湯清透澄亮,，乳香和新鮮水果的復(fù)合香味，入口纖細(xì)、清爽,，優(yōu)雅怡人,，收斂感強(qiáng)，回味清晰干凈若帶甘苦,，喉韻綿長,。3.貓耳石茶湯金橙亮麗，多種花香夾帶淡淡桃香,，山場高度氣息顯露清晰,，口感圓潤飽滿，收斂感適中,，帶有微弱的木質(zhì)本香,。茶湯待至中溫含咽口中，甜度,、粘稠度表現(xiàn)出色,，尾韻綿長，回甘持久,。4.云峰山：閃耀著紅琥珀色的茶湯,，蓋香飄散出溫和的花果芬芳；入囗帶有馥郁的果香味和完美的辛辣余味,；茶氣濃銳,，巖土氣息隱約其間，苦澀度略微,，轉(zhuǎn)化甘甜綿長,。巖茶湯色明亮，清澈誘人,。南平本地武夷巖茶加盟

巖茶產(chǎn)于高山峻嶺之間,，味道獨(dú)特。南平本地武夷巖茶加盟

    武夷巖茶的傳統(tǒng)炭焙(1),、初焙(初制),。也稱毛火、走水焙,，做青葉經(jīng)炒,、揉后，緊接烘焙,，時(shí)間多從晚上7-8鐘開始,，打焙(焙窟生火)一般應(yīng)提早3-4小時(shí)。烘焙時(shí)采用明火,，但無火焰,，每個(gè)焙窟溫度依次從高而低排列,。經(jīng)測定焙窟表面炭溫，一般在500℃左右,，每焙籠大多放700克左右茶葉攤放在焙篩上,，即一手炒鍋青葉量。焙籠中的茶葉距炭面約27厘米左右,，焙篩溫度約150℃,，歷時(shí)4-5分鐘，烘至底層茶葉半干即可翻拌,，翻焙好的茶葉即移放下一焙窟上(溫度稍低些),，繼續(xù)烘焙，待全部烘焙至半干即可下焙,，攤放在水篩上攤涼以待付揀,。傳統(tǒng)初焙屬純手工操作，工效低耗時(shí)長,。這種烘焙作業(yè),，20世紀(jì)70年代前普遍采用，現(xiàn)仍有少數(shù)茶農(nóng)依舊使用此傳統(tǒng)統(tǒng)烘焙方法焙茶,。(2),、足火(初制復(fù)火)。是巖茶加工的一道關(guān)鍵工序,，烘焙采用暗火,，即炭上蓋灰。文火慢焙原則,，要烘多久,？烘到什么程度才適宜，全靠烘焙師傅根據(jù)烘焙的茶葉實(shí)際狀況,，或市場特定要求而靈活掌握,。巖茶的大部分焦糖香即在這一時(shí)段形成。初制毛茶,，從攤涼到揀剔,、扇簸，一般約經(jīng)10小時(shí)左右,，這時(shí)茶葉已是半成品，接著就開始足火階段的烘焙,，由于沒有梗片雜物,，每籠投放量為，只需2小時(shí)左右,，焙窟溫度掌握在150℃左右,。南平本地武夷巖茶加盟