大海給予勤勞勇敢的寧德人民慷慨的饋贈(zèng)掙脫了時(shí)間和地域的束縛美食的跨度從漁排到酒店從寧德到全國(guó)乃至世界各地的餐桌食材碰撞,、美味交融一道道大黃魚美食盡顯烹飪大師的技藝和智慧呈現(xiàn)出千姿百態(tài)的風(fēng)味人間,。大黃魚,，又稱黃瓜魚,，是我國(guó)重要的經(jīng)濟(jì)魚類,，位居中國(guó)四大海魚之列,，因其體色金黃,，唇部橘紅,，被人們賦予富貴吉祥的文化色彩,，美譽(yù)其為——國(guó)魚,。寧德大黃魚已成為中國(guó)名商標(biāo)、全國(guó)具影響力水產(chǎn)品區(qū)域公共品牌,、質(zhì)量萬里行的“中國(guó)十珍”,，寧德素有“中國(guó)大黃魚之都”“中國(guó)大黃魚之鄉(xiāng)”之美譽(yù)。獲評(píng)“中國(guó)大黃魚美食地標(biāo)城市”,，“寧德大黃魚香煎黃魚鲞”成功入選2023年國(guó)家《地標(biāo)美食名錄》,，寧德大黃魚品牌——“閩東壹魚”，成為米其林指南中國(guó)大陸地區(qū)官方合作伙伴,。一魚一世界,，一味一江湖。中國(guó)人用食物寄托情感,，傳承文化,，每一個(gè)仔細(xì)品味的人，都會(huì)心懷感念,。 自從嘗了這大黃魚,，我就被它的鮮美深深吸引,。深海野化黃花魚新鮮速凍

    大海給予勤勞勇敢的寧德人民慷慨的饋贈(zèng)掙脫了時(shí)間和地域的束縛美食的跨度從漁排到酒店從寧德到全國(guó)乃至世界各地的餐桌食材碰撞、美味交融一道道大黃魚美食盡顯烹飪大師的技藝和智慧,。大黃魚是中國(guó)餐廳的一個(gè)味道的象征,，大黃魚自古有“瑣碎金鱗軟玉膏”的美譽(yù)，其實(shí)我覺得不應(yīng)該完全追求所謂的野生,，從滋味上講養(yǎng)殖的在某種狀態(tài)上可能比野生的更勝一籌，而且也更加安全,。閩東大黃魚給我們的印象很深,，黃魚其中重要的是要嫩、要細(xì)膩,，鮮度也夠,、黃度也夠，閩東大黃魚我覺得剛才我說的這幾個(gè)標(biāo)簽都到位的,。船行三都澳,，一個(gè)個(gè)藍(lán)綠相間的現(xiàn)代海洋藍(lán)色牧場(chǎng)散落在碧海藍(lán)天之間。這里是中國(guó)的大黃魚內(nèi)灣性產(chǎn)卵場(chǎng)——三都澳官井洋,。澳內(nèi)水量充足,、潮流通暢、餌料豐富,，為大黃魚產(chǎn)卵提供了得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境,，也是寧德大黃魚保持“味鮮”的密碼。作為中國(guó)大黃魚養(yǎng)殖中心廠區(qū),，寧德是全國(guó)的大黃魚人工育苗,、養(yǎng)殖、加工,、銷售和出口基地,，已形成完整的大黃魚全產(chǎn)業(yè)鏈。隨著“國(guó)魚計(jì)劃”的大力推進(jìn),，蕉城不斷向上深化“養(yǎng)殖鏈”,，向下拓展“加工鏈”，推動(dòng)大黃魚產(chǎn)業(yè)邁向全鏈條高質(zhì)量發(fā)展之路,。優(yōu)品質(zhì)的食材給美食提供了更廣闊的創(chuàng)造空間,。 深海野化黃花魚新鮮速凍半野生大黃魚都體型苗條、肚小尾長(zhǎng),、通體金黃,、魚口鮮紅、魚肉呈蒜瓣,、肉質(zhì)細(xì)膩,，接近野生大黃魚的品質(zhì),。

    “起魚咯！”戴著頭燈的三都澳漁民們?cè)邶R聲呼喊中一同拉網(wǎng),，網(wǎng)中剛出水的大黃魚不斷跳躍,，用一身金燦燦打破了夜色下海平面的靜謐，“咕咕咕”的聲音更是響成一片,?！按簏S魚體內(nèi)能夠分泌金黃色素，所以它們的腹部到體表才會(huì)有一層金色,，但是這種金黃色素見光就會(huì)被分解褪色,，白天的時(shí)候大黃魚看著就是銀白色的。漁民介紹道,，“為了保留住這份金燦燦,，大黃魚的捕撈必須要在夜間進(jìn)行?！币豢鹂鸾鸸忾W閃的大黃魚出水后被漁民們迅速地過秤,，再熟練地分揀到裝有碎冰的泡沫箱中，以活魚鎖鮮,，定格出水那一刻的鮮活,。整個(gè)過程快速高效，在10分鐘內(nèi)完成包裝,，透露出漁民們長(zhǎng)年累月沉淀出來的的默契,，更是在大程度鎖住大黃魚的新鮮。而等在三都澳碼頭的恒溫冷鏈車則會(huì)在裝車完畢后,，立刻載著這一車的新鮮奔向各地,。

吃過野生大黃魚的人，基本都能辨別出這種口感差異：野生大黃魚細(xì)膩,、清香無異味,、脂肪含量低，肉形成自然的蒜瓣肉,。養(yǎng)殖大黃魚則散發(fā)出土腥味和異味,、身型滾圓、肥膩,、肉質(zhì)松散,，人工感強(qiáng)。相應(yīng)地,，口感差異也反應(yīng)在價(jià)格上,。熱愛大黃魚的傳統(tǒng)食客對(duì)養(yǎng)殖大黃魚存在諸多負(fù)面不滿，更加推崇野生大黃魚的神話,，野生黃魚的價(jià)格被進(jìn)一步鞏固,。在大黃魚養(yǎng)殖大市寧德,，一條1斤的野生大黃魚和養(yǎng)殖大黃魚的價(jià)格差異高達(dá)20倍以上。在巨大的價(jià)格空間中,，“半野生大黃魚”應(yīng)時(shí)而生,。深海大黃魚，體驗(yàn)從深海直達(dá)餐桌的新鮮,，品嘗這份來自三都澳的自然饋贈(zèng),！

野化大黃魚除了網(wǎng)箱和深海網(wǎng)箱之外，近年新起了圍網(wǎng)養(yǎng)殖法,，主要在福建省采用,。圍網(wǎng)養(yǎng)殖模式很大程度上還原了野生環(huán)境,深度可達(dá)20多米。根據(jù)《不同養(yǎng)殖模式及流通方式的大黃魚品質(zhì)評(píng)價(jià)和等級(jí)判定》,，圍網(wǎng)養(yǎng)殖魚的各項(xiàng)數(shù)據(jù)接近野生。圍網(wǎng)與深水網(wǎng)箱養(yǎng)殖養(yǎng)出的半野生大黃魚品質(zhì)的確更優(yōu),回報(bào)也豐富,，但風(fēng)險(xiǎn)更大,、養(yǎng)殖成本更高，同時(shí),，“半野生黃魚”剛剛面世不久,，需要養(yǎng)殖戶同步解決銷售端市場(chǎng)推廣的難題，鏈條極長(zhǎng),。小生產(chǎn)者基本沒有能力進(jìn)入,，更多只能通過合作的形式加入進(jìn)大集團(tuán)的生產(chǎn)之中。如果說在陸地上只要有1畝地尚可精耕細(xì)作,，那么海洋養(yǎng)殖是個(gè)比拼實(shí)力和資源的大項(xiàng)目,，資源更加集中，頭部效應(yīng)明顯,，小生產(chǎn)者難分得一杯羹,。半野生（野化）黃魚擁有野生黃魚口味的特質(zhì)，也使得好廚師能夠發(fā)揮更多的技術(shù),，凸顯黃魚品質(zhì),，形成新一代黃魚的招牌菜、從而正向確立野化黃魚的市場(chǎng)認(rèn)知度,?！爸袊?guó)大黃魚之都”福建寧德，還原野生品質(zhì),，在接近野生放養(yǎng)環(huán)境中,，達(dá)到三年放養(yǎng)不長(zhǎng)一兩的生長(zhǎng)特性。三都澳大黃魚深海野化黃花魚每尾兩斤以上

海捕回來馬上冰鮮打包,，只為了讓大家體驗(yàn)一口鮮,。深海野化黃花魚新鮮速凍

    寧德大黃魚,，作為福建省寧德市的特色農(nóng)產(chǎn)品，已經(jīng)成為該市的一張亮麗名片,。寧德地處我國(guó)東南沿海,，擁有得天獨(dú)厚的海洋資源，適宜大黃魚生長(zhǎng),。近年來,，寧德大力發(fā)展大黃魚產(chǎn)業(yè)，通過科學(xué)管理和技術(shù)創(chuàng)新,，實(shí)現(xiàn)了大黃魚產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),。寧德大黃魚以其肉質(zhì)鮮美,、營(yíng)養(yǎng)豐富而聞名。其富含高蛋白,、低脂肪,，以及多種人體所需的微量元素和維生素，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。在烹飪上,，寧德大黃魚同樣表現(xiàn)出色，無論是清蒸,、紅燒還是燉湯,，都能展現(xiàn)出其獨(dú)特的風(fēng)味。為了寧德大黃魚的品質(zhì)和產(chǎn)量,，當(dāng)?shù)睾推髽I(yè)采取了一系列措施,。例如，推廣生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù),，減少對(duì)環(huán)境的污染,；加強(qiáng)品牌建設(shè)，提升寧德大黃魚的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,；以及開展科學(xué)研究,，不斷優(yōu)化養(yǎng)殖技術(shù)和提高成活率。此外,，寧德大黃魚產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也帶動(dòng)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的增長(zhǎng),，為漁民增收致富提供了有力支撐。隨著寧德大黃魚大眾認(rèn)知的提升,，它已經(jīng)成為福建的海鮮品牌,，對(duì)于推動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展和海洋漁業(yè)可持續(xù)發(fā)展具有重要意義?？傊?，寧德大黃魚以其優(yōu)異的品質(zhì),、豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和獨(dú)特的風(fēng)味，成為了福建省的海產(chǎn)品品牌,。通過科學(xué)管理和技術(shù)創(chuàng)新,，寧德大黃魚產(chǎn)業(yè)正朝著更加綠色、可持續(xù)的方向發(fā)展,，為消費(fèi)者提供了高質(zhì)的海鮮選擇,。 深海野化黃花魚新鮮速凍