宋代汴京食店便有“插肉面,、大奧面”的供應(yīng),，后多稱(chēng)羊肉燴面，取其筋軟光滑,、湯醇性溫,。它是一種葷、素、湯,、菜,、飯聚而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以味道鮮美,，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,，享譽(yù)中原,，遍及全國(guó)。燴面按配料不同可分為：羊肉燴面,，牛肉燴面，三鮮燴面,，五鮮燴面等等。燴面的精華全在于湯,，下面時(shí),，鍋內(nèi)放原汁肉湯,，將面拉成薄條入鍋,，上桌時(shí)外帶香菜,、辣椒油,、糖蒜等小碟,。河南燴面所用的面為扯面,，類(lèi)似于拉面,，但稍有不同,。一般用精白面粉,，兌入適量鹽堿和成軟面,，經(jīng)反復(fù)揉搓,，使其筋韌,。燴面的精華全在于湯,，羊肉湯要選用上好鮮羊肉，經(jīng)反復(fù)浸泡后下鍋,，撇出血沫,，放入全大料，將肉煮爛,。下面時(shí),，鍋內(nèi)放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋,，放上羊肉,，配以黃花菜、木耳,、水粉條,。上桌時(shí)外帶香菜、辣椒油,、糖蒜等小碟,，其味更鮮。因?yàn)槊嫦闳鉅€,，味道濃郁,，而且價(jià)格便宜，它成了中原地帶典型的風(fēng)味小吃,。燴面起源編輯1,、八國(guó)聯(lián)軍進(jìn)軍北京時(shí)，慈禧太后逃到山西避難,，仍然牢記用燴面補(bǔ)身驅(qū)寒,，多次差總管李蓮英詔貢山羊做燴面食用，及時(shí)解除了寒疾病險(xiǎn),。直到清末滿漢全席宗師御廚龐恩福因不甘宮庭御膳房苛律束縛,，逃出皇宮隱居黃河河南段后，的原陽(yáng)燴面才傳藝民間,。2,、抗戰(zhàn)時(shí)期。您可撥打電話直接聯(lián)系我們,，也可以進(jìn)行留言,。。,。,。吉林燴面加盟消費(fèi)

    收藏查看我的收藏0有用+1已投票0羊肉（肉類(lèi)食物）編輯鎖定討論羊肉，性溫,，羊肉有山羊肉,、綿羊肉、野羊肉之分,，古時(shí)稱(chēng)羊肉為羖肉,、羝肉,、羯肉。它既能御風(fēng)寒,，又可補(bǔ)身體,，對(duì)一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎,、虛寒,、腎虧陽(yáng)痿、腹部冷痛,、體虛怕冷,、腰膝酸軟、面黃肌瘦,、氣血兩虧,、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有和補(bǔ)益效果，適宜于冬季食用,，故被稱(chēng)為冬令補(bǔ)品,，深受人們歡迎。由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味,，故被一部分人所冷落,，其實(shí)，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒,、生姜一起烹調(diào),，即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風(fēng)味。中文名羊肉英文名mutton主要食材羊肉分類(lèi)家常菜口味鮮香,、嫩滑,、肥而不膩、香味濃郁特色食品簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉,、蕭縣羊肉,、鹽池灘羊功效補(bǔ)體虛，祛寒冷,，溫補(bǔ)氣血目錄1基本釋義2中醫(yī)藥特色3使用保存4分類(lèi)5選購(gòu)方法?辨別?挑選6烹飪指導(dǎo)?去除膻味?羊肉菜譜7營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?營(yíng)養(yǎng)分析?食療價(jià)值?中醫(yī)功效?參考藥膳8營(yíng)養(yǎng)成分9地方羊肉?山西右玉羊肉?蘇州藏書(shū)?山東單縣?四川簡(jiǎn)陽(yáng)?安徽蕭縣?廣河羊肉?內(nèi)蒙古海拉爾?寧夏鹽池灘羊10生產(chǎn)新法11注意事項(xiàng)?孕婦注意?禁忌事項(xiàng)羊肉基本釋義編輯鮮羊肉羊肉是指羊身上的肉,，古時(shí)稱(chēng)為羖肉、羝肉,、羯肉,。葫蘆島燴面加盟招商您可撥打電話直接聯(lián)系我們，也可以進(jìn)行留言....

    為全世界普遍的肉品之一,。羊肉肉質(zhì)與牛肉相似,，但肉味較濃。羊肉較豬肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩，較豬肉和牛肉的脂肪,、膽固醇含量少,。羊肉李時(shí)珍在《本草綱目》中說(shuō)：“羊肉能暖中補(bǔ)虛，補(bǔ)中,，開(kāi)胃健身,，益腎氣，養(yǎng)膽明目,，治虛勞寒冷，五勞七傷”,。但羊肉的氣味較重,，對(duì)胃腸的消化負(fù)擔(dān)也較重，并不適合胃脾功能不好的人食用,。和豬肉牛肉一樣,，過(guò)多食用這類(lèi)動(dòng)物性脂肪，對(duì)心血管系統(tǒng)可能造成壓力,，因此羊肉雖然好吃,，不應(yīng)貪嘴。暑熱天或發(fā)熱病人慎食之,。羊肉中醫(yī)藥特色編輯【性味】甘,、溫、無(wú)毒,?！練w經(jīng)】入脾、腎,。羊肉串【功效】補(bǔ)體虛,，祛寒冷，溫補(bǔ)氣血,；益腎氣,，補(bǔ)形衰，開(kāi)胃健力,；補(bǔ)益產(chǎn)婦,，通乳治帶，助元陽(yáng),，益精血,。【主治】腎虛腰疼,，陽(yáng)痿精衰,，形瘦怕冷，病后虛寒,，產(chǎn)婦產(chǎn)后大虛或,，產(chǎn)后出血,，產(chǎn)后無(wú)乳或帶下?！窘伞渴顭崽旎虬l(fā)熱病人慎食之,；水腫、骨蒸,、瘧疾,、外感、牙痛及一切熱癥者禁食,。紅酒和羊肉是禁忌,，一起食用后會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)。羊肉與西瓜也不能混合食用,，食用后會(huì)發(fā)生腹瀉等反應(yīng),。羊肉使用保存編輯羊肉一般以現(xiàn)購(gòu)現(xiàn)烹為宜，如暫時(shí)吃不了的,，可用少許鹽腌制2天,，即可保存10天左右。羊肉性溫?zé)?，常吃容易上火,。因此，吃羊肉時(shí)可以搭配一些涼性蔬菜,。

   里急,、脅痛，或氣血不足,、中陽(yáng)不振之證,。《證治準(zhǔn)繩》同名方中,，加入黃芪,，補(bǔ)益之力尤強(qiáng)。2,，補(bǔ)中羊肉粥：羊肉250g,，切成小粒；大米（或粟米）180g,。加水煮成粥,。酌加食鹽、生姜,、花椒調(diào)味食,。可分作2~3次食。源于《飲膳正要》,。原方謂有“壯胃健脾”之功,，主要取羊肉溫中補(bǔ)脾。用于脾胃虛弱,，食欲不振,， 或虛寒嘔逆。功效羊肉味甘,、性溫,，入脾、胃,、腎,、心經(jīng)溫補(bǔ)脾胃，用于脾胃虛寒所致的反胃,、身體瘦弱、畏寒等癥溫補(bǔ)肝腎,，用于腎陽(yáng)虛所致的腰膝酸軟冷痛,、陽(yáng)痿等癥“羊肉中醫(yī)功效如果沒(méi)有、愛(ài)熬夜,、發(fā)燒、體質(zhì)偏熱等問(wèn)題,，就可以享受羊肉,。寒冬臘月里正是吃羊肉的佳季節(jié)。在冬季,，人體的陽(yáng)氣潛藏于體內(nèi),，所以身體容易出現(xiàn)手足冰冷，氣血循環(huán)不良的情況,。按中醫(yī)的說(shuō)法,，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥,，具有,、暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血,、開(kāi)胃健脾的功效,，所以冬天吃羊肉，既能抵御風(fēng)寒,，又可滋補(bǔ)身體,，實(shí)在是一舉兩得的美事。羊肉的吃法很多,，爆,、炒,、烤,、燒,、醬、涮等等不一而足,。不過(guò)因?yàn)樗幸还闪钊瞬豢斓碾?，而受到一部分人的冷落,。我建議您在烹調(diào)羊肉時(shí)，可以加入適量的料酒和生姜,，這樣不僅可以去膻氣,，還能保持羊肉原有的風(fēng)味您可撥打電話直接聯(lián)系我們，也可以進(jìn)行留言,！

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    咸干酥香,，有溫中暖下，益腎強(qiáng)陽(yáng)之功,。但這種做法畢竟油分太大,，烹飪過(guò)程中由于溫度過(guò)高，也會(huì)損失不少營(yíng)養(yǎng),。羊肉辨別一要聞肉的味道：正常有一股很濃的羊膻味，有添加劑羊肉的羊膻味很淡而且?guī)в星宄?。二要看肉質(zhì)顏色：一般無(wú)添加的羊肉色呈爽朗的鮮紅色,，有問(wèn)題的肉質(zhì)呈深紅色。三要看肉壁厚?。汉玫难蛉馊獗诤穸纫话阍?-5厘米左右,，有添加劑的肉壁一般只有2厘米左右。四要看肉的肥鏢：有瘦肉精的肉一般不帶肥肉或者帶很少肥肉,，肥肉呈暗黃色,。羊肉挑選日常生活中我們吃的多是綿羊肉，比如炒菜,、涮羊肉等等,，可是會(huì)有很多人詢(xún)問(wèn)，飯店里有些用山羊肉做的菜,，比如“燉黑山羊肉”,、“清燉山羊肉”等，到底和綿羊肉有什么區(qū)別?從口感上說(shuō),，綿羊肉比山羊肉更好吃,，這是由于山羊肉脂肪中含有一種叫4一甲基辛酸的脂肪酸,，這種脂肪酸揮發(fā)后會(huì)產(chǎn)生一種特殊的膻味。不過(guò),，從營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)說(shuō),，山羊肉并不低于綿羊肉,。相比之下,，綿羊肉比山羊肉脂肪含量更高,，這就是為什么綿羊肉吃起來(lái)更加細(xì)膩可口的原因。山羊肉的一個(gè)重要特點(diǎn)就是膽固醇含量比綿羊肉低,，因此,，可以起到防止血管硬化以及心臟病的作用,，特別適合患者和老人食用,。買(mǎi)肉時(shí),，綿羊肉和山羊肉有以下幾個(gè)鑒別方法：1.看肌肉,。吉林燴面加盟消費(fèi)