好茶為什么鮮爽香醇,？蛋白質(zhì)和氨基酸

       茶葉中的蛋白質(zhì)由谷蛋白,、白蛋白、球蛋白和精蛋白所組成,，其中以谷蛋白所占比例比較大,，能溶于水的是白蛋白，它對(duì)茶湯的滋味有積極作用,。茶葉中氨基酸的種類很多,，主要有茶氨酸、天門冬氨酸,、谷氨酸,、精氨酸、絲氨酸等,。其中茶氨酸占氨基酸總量的50％以上,，嫩芽與嫩莖中所占的比例比較大。因?yàn)榘被針O易溶解于水,，具有鮮爽味,，因此它決定著茶湯的品質(zhì)的鮮爽度。鮮葉加工過(guò)程中,，部分蛋白質(zhì)也能分解成氨基酸,，具有茶香和鮮味對(duì)茶的滋味、香氣的形成起著重要的作用,。綠茶品質(zhì)的香高,、味醇與氨基酸含量較多有關(guān)系,。 **眼中的開(kāi)化龍頂是怎樣的？茶葉市場(chǎng)調(diào)查

開(kāi)手工制作技藝工具：化龍頂茶龍頂茶手工制作技藝工具：1,、竹匾：用毛竹編成,，圓形或橢圓形，用于攤放茶青和干茶用,。2,、烘籠：烘籠是初烘和焙干的工具，用毛竹編成,，分籠座和籠盤,，盤放在座上，盤中放輕揉后的葉進(jìn)行初烘或提香后的干茶進(jìn)行焙干,，籠座中放燃著的炭火,。白炭用硬雜木燒成的炭，色白,、火旺,、耐燒。3,、竹籮：裝干茶用,。民間傳統(tǒng)手工炒制龍頂茶，在香氣,、滋味方面有著機(jī)制茶葉難以比擬的優(yōu)勢(shì),，如何進(jìn)一步保護(hù)開(kāi)化龍頂傳統(tǒng)手工技藝，并根據(jù)手工炒制原理研制出“色,、香,、味、形”兼顧的成套名茶機(jī)械,，實(shí)施開(kāi)化龍頂茶標(biāo)準(zhǔn)化,、規(guī)范化生產(chǎn)，已經(jīng)提上了議事日程,，并成為未來(lái)開(kāi)化龍頂茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要課題,。卷卷的茶葉飲者，講究養(yǎng)生之道,。飲開(kāi)化龍頂茶的功能,。

茶與養(yǎng)生－開(kāi)化龍頂茶：三國(guó)魏時(shí)張揖的《廣雅》：“荊巴間采茶作餅，既成,，以米膏出之,。若飲，先炙令色赤,，搗末置瓷器中,，以湯澆覆之，用蔥,、姜芼之,，其飲醒酒，令人不眠,?！弊蕴埔詠?lái)，茶的藥用方劑開(kāi)始有了很大發(fā)展,。比如唐代孫思邈《千金要方》記載一則單方,，后代文獻(xiàn)每有轉(zhuǎn)引：“治卒頭疼如破，非中冷又非中風(fēng),，其痛是胸膈中痰厥氣沖所致,，名為厥頭疼，吐之即瘥（病愈）,。方：?jiǎn)沃筌黠嫸S,，適冷暖，飲二升,，須臾令吐,。吐畢又飲，如此數(shù)過(guò),。劇者,，須吐膽乃止，不損人,?！眴巫x此方便知，孫思邈的此茶方可真是救病患于水火,。茶與養(yǎng)生－開(kāi)化龍頂之：同樣是唐代陳藏器所撰的《本草拾遺》上有這么一段記載：“飲茶可以去人脂,，久食令人瘦?！逼鋵?shí)是在開(kāi)宗明義地告訴后世讀者,，飲茶可瘦人（輔助）。經(jīng)科學(xué)測(cè)定,，龍頂茶的瘦人作用主要是通過(guò)抑制體內(nèi)脂肪沉積和促進(jìn)體內(nèi)多余脂肪分解來(lái)實(shí)現(xiàn)的,。研究表明，飲用龍頂茶（兒茶素625毫克）可以減少腹部脂肪,、腹部皮下脂肪和血清TG水平,。

以中藥的“歸經(jīng)”理論看龍頂茶葉的功效。所謂歸經(jīng),，是指藥物的主要功效所屬的“經(jīng)絡(luò)”與臟腑,。例如治咳喘者,，歸于肺（手太陰）經(jīng)；治排尿疾病者,，歸于腎（足少陰）經(jīng)或膀胱（足太陽(yáng)）經(jīng),。茶的歸經(jīng)，據(jù)《湯液本草》所載,，是“入手,、足厥陰經(jīng)”（手厥陰屬“心包”，足厥陰屬肝）,；據(jù)《雷公炮制藥解》是“入心,、肝、脾,、肺,、腎五經(jīng)”。五臟,，是中醫(yī)臟腑學(xué)說(shuō)（一般稱為“臟象”）的中心,。龍頂茶能兼入五臟，說(shuō)明功效是十分寬泛的,?！侗静菥V目》解釋說(shuō)：“機(jī)曰：頭目不清，熱熏上也,。以苦泄其熱,，則上清矣。且茶體輕浮,，采摘之時(shí),，芽葉初萌，正得春升之氣,。味雖苦而氣則薄,，乃陰中之陽(yáng)，可升可降,。利頭目,，蓋本諸此.開(kāi)化龍頂茶所含茶多酚的作用。

芽茶始祖：

      關(guān)于芽茶的始祖,，有很多說(shuō)法,，但目前尚無(wú)定論。直至近日,，開(kāi)化縣池淮鎮(zhèn)一茶園“明處士茶園”碑的出土,，則使開(kāi)化龍頂茶也陷入了關(guān)于芽茶始祖的爭(zhēng)論。該石碑目前由5塊不同程度受損的青石碑體拼合而成,，雖不完整,，卻能清晰看到其面上所刻著的“明處士茶園”五個(gè)大字和碑體右側(cè)用繁體中文赫然標(biāo)明的“萬(wàn)歷三十七年十一月”等字樣,。從這個(gè)碑來(lái)看，開(kāi)化很早之前,，至少是明萬(wàn)歷年間就有一定規(guī)模的茶山和茶園了,。目前業(yè)界**都比較傾向于認(rèn)同開(kāi)化龍頂茶是芽茶始祖，但是至于芽茶始祖究竟如何認(rèn)定,，還期待著更多的考古發(fā)現(xiàn)。 好喝的毛尖茶葉有哪些,？茶葉的描寫

品質(zhì)好的綠茶哪家好,？茶葉市場(chǎng)調(diào)查

古人寫的12首詩(shī)中敘述到開(kāi)化茶葉。

  宋·朱熹,，江西婺源人,，淳熙間(1174-1189年)，來(lái)到開(kāi)化馬金“聽(tīng)雨軒”講學(xué),，在城東金錢山月波亭(臺(tái)),，有《晚飲月波臺(tái)》七律詩(shī)一首：“潺潺流水注迥塘，中作平臺(tái)受晚涼,。四面不通車馬跡,，一樽聊飲芰荷香。韓公無(wú)復(fù)吟茶島,，楚客何妨賦藥房,。少待須臾更清沏，月華垂露洗匡床,?！?

  元代劉思誠(chéng)(身份不詳)贈(zèng)華埠戴雪溪詩(shī)中有：“……處久已知茶有味，遣杯還愛(ài)酒多情,。彈琴擊析皆儒者,，一片丹心照月明……?！?

  戴埻(1360-1424年),，本縣華埠人，明洪武年間授含山縣令,，后升萬(wàn)州太守,，約洪武二十三年(1390年)，《陪邑侯夏升游保恩院》詩(shī)云：“金溪令尹文章伯,，與客閑來(lái)作勝游,。時(shí)雨黃花三徑晚，夕陽(yáng)紅樹兩峰秋,。醉欣詩(shī)夢(mèng)生云榻,，睡愛(ài)茶香泛雪甌,。珍重上人能好客，禪心毋惜更淹留,?！?span style="display:none;">

  李漁(蘭溪人)于乾隆年間所作的《同王使君游菩提庵贈(zèng)了義》的詩(shī)，曰：“偷得間中晷,，來(lái)尋世外人,。冰盤盛冷果，石髓煮茶新,。景碎詩(shī)難括,，云多寺不貧。團(tuán)蒲同說(shuō)法,，盡是宰官身,。”

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