預制菜是目前食品餐飲行業(yè)的一條熱門賽道,，據(jù)《2022年中國連鎖餐飲行業(yè)報告》預計到2025年,，預制菜市場規(guī)模將達到8317億元。胡潤研究院則預計,，預制菜行業(yè)規(guī)模5年內將突破萬億,。另據(jù)中商產業(yè)研究院數(shù)據(jù)，目前國內預制菜市場B端與C端需求比例接近7:3,。所以從消費端來看,，目前國內預制菜行業(yè)消費仍以B端市場為主，當前預制菜賽道的各玩家都在全力挖掘C端消費市場,。從行業(yè)宏觀視角看,，預制菜賽道一定是一個“”市場，未來將會發(fā)展成一個萬億規(guī)模的大市場,。隨著消費者健康意識的持續(xù)提升,，其對于飲食也提出了更高的要求。常州即熱預制菜工廠

預制菜成為風口,，至今熱度不減,。但伴隨風口的卻是資本涌入，燒錢引流和關停倒閉：趣店預制菜成立不足一年便已草草收場,；每月在抖音等平臺的支出超百萬的烹烹袋也已成昨日黃花,；陸正耀的預制菜項目舌尖英雄也沒能講出新故事，加盟商虧損慘重……但也有品牌僥幸登陸資本市場,。自2020年以來,，口罩等因素使預制菜成為風口，也引來了資本的涌入——有善抓風口者,，想通過模式獲得增長,；有人覺得時間節(jié)點已到，想提前布局C端,；更有眾多餐飲商家,，在電商零售平臺銷售即烹料理包。簡餐預制菜廠商專業(yè)預制菜企業(yè)渠道優(yōu)勢明顯,。

資本,、餐飲企業(yè)、新銳品牌為迎合市場,，紛紛押注或推出自己的預制菜產品,。一時間，預制菜行業(yè)風起云涌,，但目前仍處魚龍混雜階段,。相比2021年，2022年資本對預制菜的偏好,、投資邏輯也發(fā)生了一些轉變,。雖然資本熱情不減,，但從整體來看，投資卻愈加謹慎,。2022年,，預制菜領域共發(fā)生了31起融資項目，而2021年預制菜領域則有32起融資項目,。融資數(shù)量上,，近兩年基本持平。從融資輪次來看,，2022年,，預制菜賽道融資輪次在A+輪及以前的融資項目較多，共16起,，占比約52%,，C輪、D輪及D+輪融資輪次則較少,。

有一定比例的客戶是基礎,，更重要的是復購率和消費頻次，如果一個客戶一個星期通過自助售賣機能消費兩三次,，就已經(jīng)算是高頻消費了,。小區(qū)居民家庭多有做飯的習慣，預制菜能否吸引他們來消費也很關鍵,，需要進行持續(xù)的市場營銷和市場教育,，也需要投入一定的時間成本，乃至是試錯成本,。與大型社區(qū)/小區(qū)相比,，預制菜自助售賣機在一些青年公寓布置的可行性會更高，能吸引單身年輕消費者,、年輕情侶消費者等消費人群,。一臺預制菜自助售賣機的布局，與周邊市場環(huán)境,、客戶人群,、市場容量及消費頻次密切相關，需要能支撐其運行,，還得盈利,，否則較終只會淪為擺設。生鮮品類毛利較低,，而預制菜品類毛利較高,，生鮮電商企業(yè)布局預制菜能夠拉利潤高空間。

生鮮電商平臺能夠精確洞察消費者需求,，有助于其進行預制菜產品研發(fā)?，F(xiàn)如今，消費者對于預制菜產品的接受度日漸提高,，C 端消費者市場開始放量,。生鮮電商平臺本就面向 C 端消費者，能夠通過此前所積累的訂單,、數(shù)據(jù),，了解消費者喜好，洞察消費者口味偏好,，并以此為依據(jù)進行產品的研發(fā)和生產,，較終打造出符合消費者心意的預制菜產品。生鮮電商企業(yè)搭建的供應鏈,、物流配送體系等資源,，能夠在預制菜領域復用。此前,，生鮮電商企業(yè)通過發(fā)力前置倉模式,、完善供應鏈體系、加強冷鏈物流等方式,，以改善生鮮品類易損壞,、保鮮難、高損耗的問題,。而線上,、線下全渠道的布局，也為專業(yè)預制菜廠商的后續(xù)發(fā)展提供助益,。南京預制菜批發(fā)價

預制菜產業(yè)發(fā)展初具規(guī)模,，不只帶動農畜產品價格上漲，而且已經(jīng)成為推動農牧業(yè)產業(yè)全鏈條升級的重要路徑,。常州即熱預制菜工廠

不只是線下商超,，線上直播間也是重要平臺。在食品產業(yè)園,，東園,、日頓、吳家粥鋪等餐飲企業(yè),，均設置了直播間,，邀請網(wǎng)紅直播帶貨?！拔覀兊念A制菜通過直播帶貨,，較遠賣到了新疆。”吳家粥鋪董事長說,。業(yè)內人士認為,，要把預制菜產業(yè)做深、做透,，還有很多“功課”要做,。揚州要搶占預制菜“風口”，在于深挖淮揚特色美食,?！拔覀儼押芏嘟?jīng)典淮揚菜做成預制菜產品，例如獅子頭,、鹽水鵝,、糖醋小排等，深受市場的歡迎,?！笔Y開元認為，選擇預制菜產品前,，一定要把淮揚菜研究透,。常州即熱預制菜工廠

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