除了餐飲商家外,，部分沒(méi)時(shí)間,、沒(méi)精力的上班族，也更愿意選擇預(yù)制菜,。在廣州市區(qū)生活多年的市民表示：“作為沒(méi)錢(qián)又沒(méi)時(shí)間的打工人,，自己做飯要買(mǎi)菜、炒菜,、洗碗,，一餐飯下來(lái)要耗費(fèi)好多精力，吃預(yù)制菜很方便,，可以省下很多時(shí)間干別的事,。”不過(guò),，預(yù)制菜作為新生事物，在發(fā)展過(guò)程中免不了會(huì)遇到諸多瓶頸,。首先是口味問(wèn)題,。2022年2月，江蘇省消保委發(fā)布的《預(yù)制菜消費(fèi)調(diào)查報(bào)告》顯示,，62.32%的消費(fèi)者表示“預(yù)制菜品口味一般”,，3.32%的消費(fèi)者覺(jué)得“預(yù)制菜口味較差,、不好吃”。在口罩期間,，人們堂食次數(shù)減少,，對(duì)于預(yù)制菜的需求有所增加。長(zhǎng)沙梅菜扣肉預(yù)制菜價(jià)格

品質(zhì)保真難,。在加工,、貯藏、流通和消費(fèi)等環(huán)節(jié),，可能經(jīng)歷殺菌,、冷藏或冷凍再解凍、復(fù)熱等層層考驗(yàn),，保持原有的色,、香、味,、形難度極大,。“從產(chǎn)品到商品,，還要搭建冷凍大倉(cāng),、配送隊(duì)伍等，減少周轉(zhuǎn),，降低菜品口味變化的可能性,。”對(duì)企業(yè)而言,，不是每一道產(chǎn)品目前都適合做預(yù)制菜,，有的還沒(méi)突破技術(shù)壁壘，有的轉(zhuǎn)變成本居高不下,。從金陵大肉包到鹽水鴨,、獅子頭等，目前金陵飯店共有50多個(gè)系列已有預(yù)制菜,，占所有菜品的六成左右,。企業(yè)還在開(kāi)發(fā)更多產(chǎn)品，而要實(shí)現(xiàn)預(yù)制菜過(guò)億元產(chǎn)值的目標(biāo),，還要一步步深入轉(zhuǎn)型,。天津深加工預(yù)制菜供應(yīng)專業(yè)預(yù)制菜企業(yè)渠道優(yōu)勢(shì)明顯。

自治區(qū)農(nóng)牧廳將大力推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展,，以轉(zhuǎn)化牛羊肉為重點(diǎn),，支持先進(jìn)企業(yè)發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，挖掘蒙餐等資源優(yōu)勢(shì)，豐富預(yù)制菜產(chǎn)品種類(lèi),。此外,，還將召開(kāi)內(nèi)蒙古預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)，加強(qiáng)產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接,。與相關(guān)部門(mén)和行業(yè)組織盡快制定國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),，明確行業(yè)準(zhǔn)入條件，并通過(guò)公開(kāi)通報(bào),、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估等級(jí),、引入社會(huì)監(jiān)督等舉措加強(qiáng)監(jiān)管，筑牢食品安全防線,。俗話說(shuō) " 民以食為天 ",，飲食對(duì)于大眾的重要性自然是無(wú)需贅述。然而,，隨著生活節(jié)奏的加快,，越來(lái)越多年輕人沒(méi)有時(shí)間和精力去烹制菜肴，這也是外賣(mài)行業(yè)持續(xù)火熱的重要原因之一,。盡管如此,，隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的持續(xù)提升，其對(duì)于飲食也提出了更高的要求,，在此背景下,，操作簡(jiǎn)單、制作方便的預(yù)制菜逐漸受到消費(fèi)者歡迎,。

全省現(xiàn)有預(yù)制菜企業(yè)5800余家,，數(shù)量全國(guó)第三，目前主要集中在產(chǎn)業(yè)鏈中下游,，比如食品加工企業(yè),、餐飲服務(wù)企業(yè)等，農(nóng)業(yè)或原料生產(chǎn)型企業(yè)的行業(yè)地位尚未凸顯,。而預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)一頭連著田間地頭,，一頭連接餐桌，未來(lái)將成農(nóng)業(yè)一二三產(chǎn)業(yè)融合的重要抓手,。從菜品到產(chǎn)品,、商品，預(yù)制菜要突破多重技術(shù)難題,。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)入行容易,，做好很難。目前產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨多重技術(shù)難題,，其中較大難題是工業(yè)轉(zhuǎn)化的矛盾,。我國(guó)菜肴沿襲“烹飪藝術(shù)”模式,，講究刀工,、火候,、造型，依賴經(jīng)驗(yàn)和秘方,，但預(yù)制菜屬工業(yè)化產(chǎn)品,，講究科學(xué)的配方、工藝流程和參數(shù),。中國(guó)預(yù)制菜全行業(yè)產(chǎn)值超過(guò)4000億元,，產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)百花齊放的態(tài)勢(shì)。

從需求層面來(lái)看,，消費(fèi)者對(duì)于預(yù)制菜需求量的持續(xù)增長(zhǎng),，促進(jìn)了預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展。前文曾提到飲食對(duì)于人們的重要性,，但受客觀因素影響,，人們尤其是年輕人沒(méi)有充足的時(shí)間進(jìn)行烹飪，畢竟從食材購(gòu)買(mǎi)到食材清洗處理再到然后的烹飪環(huán)節(jié)都需要花費(fèi)時(shí)間,。不只如此,，隨著消費(fèi)者下廚頻次的降低，其廚藝技能的提升也比較有限,，而預(yù)制菜則能夠在滿足消費(fèi)者口腹之欲的同時(shí),，節(jié)省食材處理時(shí)間，因此成為了不少消費(fèi)者的新選擇,。另外,，在口罩期間，人們堂食次數(shù)減少,，對(duì)于預(yù)制菜的需求有所增加,，而經(jīng)過(guò)這段時(shí)間的培養(yǎng)，C 端消費(fèi)者對(duì)于預(yù)制菜產(chǎn)品的接受程度有所提升,。與此同時(shí),，對(duì) B 端餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，預(yù)制菜的使用能夠有效實(shí)現(xiàn)降本增效,，故而其對(duì)預(yù)制菜的需求也日益增加,。得益于 B 端市場(chǎng)和 C 端市場(chǎng)的同時(shí)爆發(fā)，預(yù)制菜需求量持續(xù)攀升,，行業(yè)發(fā)展加速,。預(yù)制菜是將食品及其制品，按照標(biāo)準(zhǔn)化配方進(jìn)行清洗,、切制,、配料、包裝等工藝制作，生產(chǎn)的食材稱為預(yù)制菜,。黑椒土豆牛肉預(yù)制菜批發(fā)

預(yù)制菜并不是什么新鮮產(chǎn)品,，但此前受技術(shù)、消費(fèi)者接受度弱等多方面因素影響,，預(yù)制菜并沒(méi)有火起來(lái),。長(zhǎng)沙梅菜扣肉預(yù)制菜價(jià)格

2022年預(yù)制菜領(lǐng)域融資事件超過(guò)30件，其中60%項(xiàng)目融資金額超過(guò)千萬(wàn)元,。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)作為推動(dòng)一產(chǎn)轉(zhuǎn)二產(chǎn)的重點(diǎn),，有力推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)從初級(jí)加工向精深加工方向發(fā)展，推進(jìn)糧頭食尾,、農(nóng)頭工尾發(fā)展模式,，有力支撐國(guó)家鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實(shí)施。我國(guó)廣東,、山東,、河南、福建,、四川,、重慶等地發(fā)布了預(yù)制菜專項(xiàng)支持政策，鼓勵(lì)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展,，支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地加快建設(shè),，目前，我國(guó)已初步形成重慶梁平區(qū),、廈門(mén)同安區(qū),、濰坊諸城市、河南新鄉(xiāng),、廣東高要區(qū)等預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地,，產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng)明顯。長(zhǎng)沙梅菜扣肉預(yù)制菜價(jià)格

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