“你不會(huì)在預(yù)制菜中吃到青菜,，這就和你吃的預(yù)制菜一定是重口味的原因一樣,?！币粋€(gè)做過冷鏈物流,、現(xiàn)在做預(yù)制菜生意的朋友告訴我,。做預(yù)制菜主要有兩個(gè)重點(diǎn),。首先是挑選食材,。為了較大程度上讓預(yù)制菜看起來實(shí)惠劃算,，肉類是較受歡迎的選擇,。看起來操作越復(fù)雜的菜,，會(huì)更收消費(fèi)者歡迎,，客單價(jià)更高，而利潤(rùn)也更高,。比如常年穩(wěn)居預(yù)制菜零售榜首的佛跳墻,。對(duì)比之下，新鮮蔬菜做預(yù)制菜,，要實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)久保鮮的技術(shù)難度大,， 客單價(jià)低，利潤(rùn)空間也更小,。這就像西式快餐里的蔬菜永遠(yuǎn)只有玉米豌豆胡蘿卜,，這些耐冷凍儲(chǔ)存的主食型蔬菜一樣。當(dāng)你打開外賣,，看到一份熱氣騰騰的鹵肉飯,，享受美味的同時(shí)或許還會(huì)聯(lián)想一下大廚烹制的畫面。北京速熱鹵肉飯

我們經(jīng)常在外賣平臺(tái)上看到這種情況：各式各樣的外賣分店如雨后春筍般涌出,，有著相同的名字和相差無幾的出餐品質(zhì),，這或許正是因?yàn)榱侠戆木壒省Ｋ偈沉侠戆_實(shí)能夠提升外賣商戶的出餐效率并有效降低外賣運(yùn)營成本,，在當(dāng)下外賣平臺(tái)上調(diào)對(duì)商戶抽成的情況下,，還會(huì)有更多外賣商戶選擇采用速食料理包，相關(guān)監(jiān)管部門應(yīng)加大對(duì)速食料理包生產(chǎn)商的監(jiān)管力度,，不再讓問題料理包繼續(xù)活躍在外賣市場(chǎng),。未來的餐飲行業(yè)勢(shì)必會(huì)朝著工業(yè)化的趨勢(shì)發(fā)展，在快節(jié)奏的生活狀態(tài)下,，餐飲標(biāo)準(zhǔn)化是未來餐飲發(fā)展的一個(gè)方向,，而料理包則是餐飲行業(yè)走向工業(yè)化的縮影,。北京速熱鹵肉飯料理包在圈外人看來如此陌生、冷門,，但其實(shí),，它屬于餐飲界的公開秘密。

鹵的步驟一定不能省略,，12斤清水下入五花肉,，豬棒骨，姜片60克,，蔥段60克,，香葉兩片，桂皮6克,，良姜7.5克,，草果三克，拍破去籽,，丁香三粒,，白蔻一克，八角1.5克,，花椒一克,，小茴香一克，鹽30克,，現(xiàn)在主要是給肉入一個(gè)底為增加肉香,。這鍋鹵湯至少可以擼4~6斤肉，開大火撇去血沫,？蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火鹵一個(gè)小時(shí),，一個(gè)小時(shí)以后我們關(guān)火打開蓋子，撈出鹵好的豬肉,，其中里面的香料可以再用兩回,，豬棒骨還可以再用一回，鹵好的豬肉會(huì)有些嫩,，這個(gè)很正常,，我們這里就是要用較古老的方法把肉先進(jìn)香料的復(fù)合香味。再用小火慢燉,，逼出肉里的膠原蛋白，我們把豬肉從中間一分為2,，豎著切成1.5厘米見方肉塊兒,，放在盤子里備用。

鹵肉飯,，不只要店面干凈整潔,，而且食材新鮮健康,，價(jià)格上更是親民，讓顧客容易接受,，誰不想花同樣的錢卻能吃上放心的美食,，鹵肉飯正好能夠滿足他們現(xiàn)在的需求。就餐新穎,。不得不說,，鹵肉飯這家快餐店給足了人們新鮮感，不只可以吃飯,，還可以像逛超市一樣購物,，選選食材，選選料包,，選選烹飪的工具,，再給孩子買點(diǎn)可愛的周邊，這創(chuàng)意的就餐體驗(yàn),，真的是其它快餐店所沒有的,，一下子就拉開了壇老徐與傳統(tǒng)快餐店的距離，彰顯出了不同之處,。料理包其實(shí)是餐飲行業(yè)走向工業(yè)化的縮影,。

什么是料理包？所謂的料理包,，指的是一種通過速凍技術(shù)加工而成的熟食,。工廠適當(dāng)加工各種中西式商品菜肴，通過特殊技術(shù)冷凍保存,，制作成料理包,。它的優(yōu)勢(shì)有三個(gè)：頭一是方便快捷。平時(shí)生活比較忙,，沒有時(shí)間做飯的消費(fèi)者,，只需要加熱料理包，就可以得到一份熱騰騰的美食,。第二是營養(yǎng)美味,。料理包可以較大限度地保留食物的營養(yǎng)，味道和香味,，不會(huì)做飯的消費(fèi)者也可以憑借料理包吃上一頓美味的飯菜,。第三是種類豐富。打開某料理包企業(yè)的淘寶店鋪,，發(fā)現(xiàn)其產(chǎn)品已經(jīng)網(wǎng)羅了大江南北的各色菜肴：不只有番茄炒蛋,、魚香肉絲、梅菜扣肉,、香菇燉雞這種家常菜,，還有臺(tái)式鹵肉,、重慶辣子雞、紹興大排這種特色菜,。料理包能幫外賣商家省去不少的成本,。長(zhǎng)沙速食鹵肉飯供應(yīng)商

外賣商家選擇料理包，更多是從商業(yè)的角度去考慮的,。北京速熱鹵肉飯

隨著小火慢慢的燉煮,，肉皮的膠質(zhì)就全被逼了出來。這半個(gè)小時(shí)我們還要不停地給它進(jìn)行撈油,，你看拉起來這些線全部是膠原蛋白,，這就是為什么好吃的鹵肉飯肥而不膩的秘訣了。撇出去的油呢,，我們放在另一個(gè)碗里邊留著下次爆香蝦米,、紅蔥頭替換豆油使用，如此循環(huán)往復(fù),，越鹵越香,。半小時(shí)以后我們的肉就鹵好了，盛一勺澆在悶好的大米飯上,，哎,，我就不描述了，你看他香不香,，就說這大米飯吧,，你能造幾碗就完了。這里面的每一個(gè)步驟都不能少啊,，那么這里就給大家分享到這里喜歡的朋友可以關(guān)注,，我當(dāng)然也可以動(dòng)動(dòng)你們的小手指將此文轉(zhuǎn)發(fā)給更多的小伙伴，我們一起傳遞美食傳遞愛,，我們明天的文章見,。北京速熱鹵肉飯

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