《研究》顯示,，2022 年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)結(jié)構(gòu)中,，即烹、即熱、即食、即配類型預(yù)制菜食品規(guī)模分別為 2556.3億元、2093.2億元,、1228.7億元和 113.9億元，其中,，占比較高的為即烹產(chǎn)品,，但其營(yíng)收增速水平有所回落，從2021年的16.1%下降到 2022年的 13.0%,?？傊A(yù)制菜市場(chǎng)的增長(zhǎng)為農(nóng)業(yè)企業(yè)提供了新的發(fā)展機(jī)遇,。農(nóng)業(yè)企業(yè)可以通過選擇適合加工的農(nóng)產(chǎn)品,、建立預(yù)制菜生產(chǎn)線、與其他企業(yè)合作等方式轉(zhuǎn)型做預(yù)制菜,。未來預(yù)制菜的趨勢(shì)將更加健康,、營(yíng)養(yǎng)、多樣化,、個(gè)性化,、綠色、環(huán)保,。預(yù)制菜的發(fā)展之所以顯得不溫不火,，很大一部分原因也是因?yàn)楫a(chǎn)品種類有限，消費(fèi)者選擇空間不多,。蓋澆飯預(yù)制菜廠家批發(fā)

全自動(dòng)煨8小時(shí),，撒點(diǎn)蔥花就開喝，排骨藕湯1年賣了3億元,，“預(yù)制菜其實(shí)前幾年就有了,，就是大家說的半成品菜。這幾年,，預(yù)制菜異軍突起,，從餐飲酒樓延伸到了普通消費(fèi)者家中，分類越來越細(xì),，有了即食,、即熱,、即烹,、即配四個(gè)分類,。”記者在食材電商節(jié)上,，多個(gè)參展商如是說,。專注小龍蝦產(chǎn)業(yè)的負(fù)責(zé)人介紹，加工車間里篩選,、稱重,、擺盤……隨著灌裝、包裝,、包冰等全自動(dòng)機(jī)器的不斷引進(jìn),，較大程度上提高了生產(chǎn)效率，“以前是人工加料,，現(xiàn)在是全自動(dòng)加料,、全自動(dòng)打包，不只能降低成本,，標(biāo)準(zhǔn)程度也會(huì)更高”,。青島咖喱雞肉預(yù)制菜定制盡管入局預(yù)制菜領(lǐng)域的生鮮電商企業(yè)具備諸多優(yōu)勢(shì)，但同樣需要面臨重重挑戰(zhàn),。

自治區(qū)農(nóng)牧廳將大力推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展,，以轉(zhuǎn)化牛羊肉為重點(diǎn)，支持先進(jìn)企業(yè)發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè),，挖掘蒙餐等資源優(yōu)勢(shì),，豐富預(yù)制菜產(chǎn)品種類。此外,，還將召開內(nèi)蒙古預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì),，加強(qiáng)產(chǎn)銷對(duì)接。與相關(guān)部門和行業(yè)組織盡快制定國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),，明確行業(yè)準(zhǔn)入條件,，并通過公開通報(bào)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估等級(jí),、引入社會(huì)監(jiān)督等舉措加強(qiáng)監(jiān)管,，筑牢食品安全防線。俗話說 " 民以食為天 ",，飲食對(duì)于大眾的重要性自然是無需贅述,。然而，隨著生活節(jié)奏的加快,，越來越多年輕人沒有時(shí)間和精力去烹制菜肴,，這也是外賣行業(yè)持續(xù)火熱的重要原因之一。盡管如此,，隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的持續(xù)提升,，其對(duì)于飲食也提出了更高的要求,，在此背景下，操作簡(jiǎn)單,、制作方便的預(yù)制菜逐漸受到消費(fèi)者歡迎,。

生鮮品類毛利較低，而預(yù)制菜品類毛利較高,，生鮮電商企業(yè)布局預(yù)制菜能夠拉利潤(rùn)高空間,。不同于其他產(chǎn)品，生鮮類產(chǎn)品具有保質(zhì)期短,、易腐易損,、高履約成本等特點(diǎn)，因此生鮮品類毛利較低,，再加上需要不斷完善的供應(yīng)鏈和物流體系建設(shè),，都需要生鮮電商平臺(tái)長(zhǎng)期進(jìn)行投入，這也在一定程度上拉高了生鮮電商的盈利難度,。而預(yù)制菜毛利要高于生鮮產(chǎn)品,，具有高附加值，生鮮電商平臺(tái)發(fā)力預(yù)制菜有助于改善其盈利能力,，故而預(yù)制菜業(yè)務(wù)成為了生鮮電商企業(yè)爭(zhēng)相發(fā)力的重點(diǎn),。以預(yù)制菜產(chǎn)品 " 拳擊蝦 " 為例，" 拳擊蝦 " 的券前毛利率為 33.8%,，高于買菜軟件的整體券前毛利率,，而包含 " 拳擊蝦 " 訂單的客單價(jià)比平均訂單高 73.9%，達(dá) 98.9 元,。隨著冷鏈物流,、真空慢煮、鎖鮮等技術(shù)的不斷發(fā)展,、完善以及應(yīng)用,，預(yù)制菜的質(zhì)量、口感風(fēng)味較以前也有所提升,。

預(yù)制菜產(chǎn)品加工類企業(yè),，及專注于預(yù)制菜食材供應(yīng)鏈類的企業(yè)，也是被關(guān)注的對(duì)象之一,。比如,，2021年6月成立的預(yù)制菜食材連鎖品牌——銀食。銀食從中餐預(yù)制菜切入,，包括川湘菜,、鹵制品、燒烤產(chǎn)品,，采用連鎖加盟模式,，主要聚焦下沉市場(chǎng),，瞄準(zhǔn)縣鄉(xiāng)市場(chǎng)C端用戶。因其差異化定位與供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì),，入局預(yù)制菜不到一年，銀食已完成由險(xiǎn)峰長(zhǎng)青投資的數(shù)百萬元天使輪融資,。毋庸置疑,，資本對(duì)預(yù)制菜的加持，使得行業(yè)一度火熱,，但這個(gè)業(yè)態(tài)雖然是一個(gè)空間比較大的行業(yè),，目前卻難形成較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)壁壘。在B端,，預(yù)制菜的商業(yè)模式還比較差,，很難樹立品牌；在C端,，目前也沒有品牌做出差異化的新制,。資本帶來的外力終究有限，即使有些企業(yè)獲得了高額融資,，但較終市場(chǎng)的發(fā)展并不如預(yù)期,，甚至一些品牌已經(jīng)倒閉。家電企業(yè)深厚的技術(shù),、制造經(jīng)驗(yàn),，都將為其預(yù)制菜業(yè)務(wù)發(fā)展提供助益。即配預(yù)制菜廠商

從需求層面來看,，消費(fèi)者對(duì)于預(yù)制菜需求量的持續(xù)增長(zhǎng),，促進(jìn)了預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展。蓋澆飯預(yù)制菜廠家批發(fā)

在預(yù)制菜生產(chǎn)中,，原材料成本在總生產(chǎn)成本中占比較高,，約90%。蔬菜是預(yù)制菜原材料的重要組成部分,。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示,，2015-2021年我國(guó)蔬菜產(chǎn)量逐年遞增，2021年我國(guó)蔬菜播種面積為21985.71千公頃,，蔬菜產(chǎn)量為77548.78萬噸,，較2020年增加了2635.88萬噸，同比增長(zhǎng)3.52%,。肉類也是制作預(yù)制菜不可或缺的原材料,，中國(guó)用以生產(chǎn)預(yù)制菜的肉類品種主要是牛肉、豬肉等,。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示,，2015-2022年我國(guó)牛肉產(chǎn)量穩(wěn)定增長(zhǎng),，2022年牛肉產(chǎn)量為718萬噸，較2021年增加了20.49萬噸,，同比增長(zhǎng)2.94%,；豬肉產(chǎn)量受豬瘟影響在2019年大幅度下降，隨著豬瘟的控制豬肉產(chǎn)量逐漸恢復(fù),，2022年豬肉產(chǎn)量為5541萬噸,，較2021年增加了245.07萬噸，同比增長(zhǎng)4.63%,。蓋澆飯預(yù)制菜廠家批發(fā)

浙江小薇臻品食品科技有限公司是一家食品生產(chǎn),，糧食加工食品生產(chǎn)，調(diào)味品生產(chǎn)（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目,，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營(yíng)活動(dòng),，具體經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目以審批結(jié)果為準(zhǔn)）。一般項(xiàng)目：工程和技術(shù)研究和試驗(yàn)發(fā)展,，食品銷售（只銷售預(yù)包裝食品）,，食品互聯(lián)網(wǎng)銷售（只銷售預(yù)包裝食品），食品進(jìn)出口,，貨物進(jìn)出口,，食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)（除依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目外，憑營(yíng)業(yè)執(zhí)照依法自主開展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)）,。的公司,，致力于發(fā)展為創(chuàng)新務(wù)實(shí)、誠(chéng)實(shí)可信的企業(yè),。小薇臻品深耕行業(yè)多年,，始終以客戶的需求為向?qū)В瑸榭蛻籼峁└哔|(zhì)量的預(yù)制菜,，料理包,。小薇臻品繼續(xù)堅(jiān)定不移地走高質(zhì)量發(fā)展道路，既要實(shí)現(xiàn)基本面穩(wěn)定增長(zhǎng),，又要聚焦關(guān)鍵領(lǐng)域,，實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型再突破。小薇臻品始終關(guān)注食品,、飲料行業(yè),。滿足市場(chǎng)需求，提高產(chǎn)品價(jià)值,，是我們前行的力量,。