給大家分析這個，不是說中國預(yù)制菜的成熟也需要90 年或者60年,，中國預(yù)制菜的成熟周期或許會短很多,，主要參照以下幾個方面。首先,，食品冷鏈產(chǎn)業(yè)和家庭制冷設(shè)備的發(fā)達(dá)程度,。從相關(guān)國家政策可以看出，我國正在積極大力推進(jìn)冷鏈產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,，相信未來3到5年即可完成,。家庭制冷設(shè)備在我國已經(jīng)全方面普及了。其次,，餐飲標(biāo)準(zhǔn)化和連鎖化程度,。雖然目前我國的標(biāo)準(zhǔn)化和連鎖化程度與美國的相比相距甚遠(yuǎn)，但是這兩方面的認(rèn)知度已經(jīng)相當(dāng)高了,，而且呈逐年上升趨勢,，加上還有美國作為參考。同樣在未來3到5年將得到大幅提升,。盡管入局預(yù)制菜領(lǐng)域的生鮮電商企業(yè)具備諸多優(yōu)勢,，但同樣需要面臨重重挑戰(zhàn)。長沙松茸菌菇預(yù)制菜工廠

據(jù)NCBD（餐寶典）發(fā)布的《2022中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)指數(shù)省份排行榜》顯示,，2022年我國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)指數(shù)排在頭一位的省份是廣東省,，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)指數(shù)為80.39；山東省排名第二,，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)指數(shù)為78.74,；江蘇省排名第三，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)指數(shù)為59.86,。預(yù)制菜下游的消費(fèi)需求更多地源于B端,，餐飲行業(yè)是預(yù)制菜消費(fèi)的主要渠道,。2015-2019年中國餐飲業(yè)收入持續(xù)增長,，2020年受口罩沖擊中國餐飲業(yè)收入驟降，為39527億元,，較2019年減少了7194億元,，同比下降15.40%，隨著口罩的有效控制,，餐飲業(yè)回暖,，2021年中國餐飲業(yè)收入為46895億元,，同比增長18.64%，2022年中國餐飲業(yè)收入為43941億元,，同比下降6.40%,。長沙松茸菌菇預(yù)制菜工廠在口罩期間，人們堂食次數(shù)減少,，對于預(yù)制菜的需求有所增加,。

讓老百姓對預(yù)制菜不信任的是對其安全性的懷疑。長期以來,，預(yù)制菜行業(yè)缺乏統(tǒng)一的國家標(biāo)準(zhǔn),，沒有完整的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系和操作規(guī)范流程，導(dǎo)致一些產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊,。部分商家以次充好,、渾水摸魚，打著現(xiàn)炒的幌子欺騙顧客,，嚴(yán)重?fù)p害了消費(fèi)者權(quán)益,。正因如此，全國首部《預(yù)制菜點(diǎn)質(zhì)量評價規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)于2022年4月發(fā)布,，從食品的各個環(huán)節(jié)進(jìn)行規(guī)范,，以利于預(yù)制菜行業(yè)的健康有序發(fā)展。我們終將成了我們飼養(yǎng)的動物,。你知道嗎,？你吃進(jìn)去的預(yù)制菜，其實(shí)并不是一道道菜品,，而是一組組數(shù)據(jù),。比如一份紅燒肉，傳統(tǒng)制作需要廚師的全程掌控,；但如今預(yù)制菜的研發(fā),，涉及到時間、受熱,、分解,、液化等種種參數(shù)，充斥著冷冰冰的“科技與狠活”,?！皼]鍋氣，沒靈魂”,，是預(yù)制菜飽受詬病的一個特點(diǎn),，工業(yè)化不只干掉了廚師，還干掉了鐵鍋,、菜刀,，以及我們念念不忘的“鍋氣”,。

?快節(jié)奏的生活下，消費(fèi)者越來越青睞營養(yǎng),、健康,、方便的產(chǎn)品，而方便快捷的預(yù)制菜逐漸成為越來越多年輕用戶的選擇,。類似東坡肉這樣的預(yù)制菜已經(jīng)在不知不覺中成為了許多追求便捷的都市人飽口腹之欲的選擇,。這道據(jù)稱源自北宋文學(xué)家蘇東坡的江南名菜在制作上頗費(fèi)功夫。當(dāng)東坡肉變成預(yù)制菜,，不擅長做飯的消費(fèi)者感受到了方便,。一盤預(yù)制菜將消費(fèi)者的餐桌與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)動起來。農(nóng)產(chǎn)品加工成預(yù)制菜,，推動農(nóng)村農(nóng)民增收,，也方便了消費(fèi)者的生活?！皟r格很劃算,，味道相當(dāng)不錯！”李先生給出了不錯的評價,。在消費(fèi)者認(rèn)可的背后,，一個規(guī)模可達(dá)萬億的大市場正在悄然崛起,。生鮮電商企業(yè)搭建的供應(yīng)鏈,、物流配送體系等資源，能夠在預(yù)制菜領(lǐng)域復(fù)用,。

我們簡單回顧一下美國預(yù)制菜的發(fā)展歷程,，一共經(jīng)歷了三個主要發(fā)展階段。萌芽期,，經(jīng)歷了30年左右,，大概從上世紀(jì)20年代到50年代。成長期,， 又經(jīng)歷了20 年左右,， 大約是1950 年到1970 年，這是美國預(yù)制菜的高速成長期,。成熟期,，這個過程更長，大約40年,。關(guān)于美國預(yù)制菜的成熟期,，從1970年算起至今,。我對于“至今”的界定是2012年,，因?yàn)槟菚r的Sysco銷售規(guī)模突破400億美元,，成為美國預(yù)制菜的真正霸主。這樣算起來,，美國預(yù)制菜從萌芽到出現(xiàn)寡頭壟斷,，大概經(jīng)歷了90 年。日本預(yù)制菜從上世紀(jì)50年代開始起步,，成熟期和美國差不多,。相比美國預(yù)制菜的發(fā)展周期縮短了30年，用了60年的時間,。得益于 B 端市場和 C 端市場的同時爆發(fā),，預(yù)制菜需求量持續(xù)攀升，行業(yè)發(fā)展加速,。紹興原始食材預(yù)制菜供應(yīng)

不同于預(yù)制菜爆火后爭相布局的其他行業(yè)玩家,，在預(yù)制菜行業(yè)火爆之前，就已經(jīng)有一批玩家扎根于此,。長沙松茸菌菇預(yù)制菜工廠

從去年的融資項目中可以發(fā)現(xiàn),，資本投資偏好的預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)主要有以下幾類。青睞于面向C端用戶的品牌,。2022年獲融資的預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)中只有新和盛農(nóng)牧,、恩喜村、聯(lián)舌工坊等8家面向B端餐飲市場的預(yù)制菜企業(yè),，其余大部分企業(yè)都是面向C端或以“C端+B端”的策略經(jīng)營的企業(yè),。比如定位大眾平價預(yù)制菜的“珍味小梅園”、“舌尖英雄”,；速凍預(yù)制菜營養(yǎng)丸子食品品牌“禧丸”,；包裝蔬果及預(yù)制菜品牌“優(yōu)野蔬菜”；新式冷凍食品的“樂肴居”等,，這些企業(yè)瞄向的是C端消費(fèi)市場,。這類企業(yè)也頗受資本追捧，例如,，自珍味小梅園開設(shè)線下門店后不到一年的時間,，便獲得了來自星陀資本、零一創(chuàng)投,、虢盛資本,、德聚兄弟、百度風(fēng)投等有名機(jī)構(gòu)共3輪融資,，融資金額上億元,。長沙松茸菌菇預(yù)制菜工廠

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