中國菜的魅力就在于慢工出細活，幾分鐘的加熱時間做不出“大火爆炒,、小火慢燉”的味道,，標準化的配料也模仿不出“鹽少許、醬油少許”的神秘配方,。人生三大哲學問題：怎么投胎才能變富,，喜歡的人為什么不喜歡我，以及這頓飯吃什么,？前兩個問題困擾了人類數(shù)千年,，大多數(shù)人通常會選擇，優(yōu)先解決第三個問題,。外賣已經(jīng)吃膩了,，去外面吃又太貴，從買菜開始做飯實在太麻煩了,。怎么才能在幾分鐘以內,，吃上一頓色香味俱全的飯，這屆年輕人的秘訣之一,，就是料理包,。料理包較大的優(yōu)點是完全以低溫來保存食品原有品質而不借助任何防腐劑和添加劑。成都小碗菜料理包批發(fā)

在低溫條件中,，能夠使食物內部的熱或支持各種化學活動的能量降低,，將細胞的部分游離水凍結，以及降低水分活度,。這個過程是不需要借助防腐劑和添加劑的,，因而食品的營養(yǎng)、口感,、香味能較大限度地被保存下來,。常溫料理包，多是在真空處理后,，經(jīng)過巴氏消毒將肉制品內的細菌殺死,。理論上料理包的制作應該是健康,、衛(wèi)生的，但是媒體也曾報道過一些負面消息,，一些黑心作坊用劣質肉生產,，加工過程不衛(wèi)生等等。而市面上好賣的料理包到底安不安全,，就需要安全檢測來證明了,。天津食堂料理包在技術的加持下，一些料理包確實可以在不依賴防腐劑的常溫條件下保存12個月,。

一些大型餐飲品牌如今還自建中央廚房生產料理包,，不少中央廚房已經(jīng)可以完成半成品和成品的加工配送，成品配送到門店,，門店加熱后出餐,。在全國性的連鎖餐飲料理包品牌中，60%-70%擁有自建的中央廚房,?？菩攀称放c營養(yǎng)信息交流中心副主任、食品安全博士鐘凱曾撰文稱,，餐飲的中央廚房模式有著集約化生產和監(jiān)管的優(yōu)勢，只要是規(guī)范制作,，速食包（料理包）的食品安全風險遠小于門店現(xiàn)場制作菜品的風險,。據(jù)《新食材》的報道，有食藥監(jiān)局人士表示,，監(jiān)管部門對企業(yè)的中央廚房式的料理包工廠也是持支持態(tài)度,，因為集中生產更便于日常管理。

如何識別料理包,？1,、料理包中的肉質更加軟爛、比較小,，口感雖然極力模仿了大廚的手藝,，但相對還是較差。2,、料理包內的湯汁多,。3、口味偏重,，鈉含量高,，味道較咸。4,、因為蔬菜比較難以長時間儲存,，所以料理包的配菜多是土豆,、胡蘿卜、筍,、木耳之類,，很少有綠葉類蔬菜。目前部分廠家在大型商超也有零售保證能讓更多無烹調經(jīng)驗的消費者在冰箱里或者家中食品櫥物柜里就能找到健康美味的即時美食,。從常溫下降到-40度,，保證食物中心溫度在-18度以下，還在食物還沒有發(fā)生物理和化學變化的情況將食物凍住,。料理包,，即預制菜，將食物烹飪加工成半成品,，高溫殺菌后再通過冷凍或真空包裝貯藏,。

預制菜有哪些品類，即食食品,，即食食品是指開封后可以直接食用的預制調理制品,，包括即食小吃（即食泡腳鳳爪）和罐頭、洗凈的沙拉菜等,，屬于零售范疇,。即熱食品，指只需要經(jīng)過加熱即可食用的食品,。這類食品在加工后一般有2種保存方式：冷藏和常溫,。速凍水餃、方便面,、方便火鍋等食品也屬于這類預制菜品,。即烹食品，指按份分裝冷藏或常溫保存的原食材料及必需的調味品,，可以立即入鍋經(jīng)過調理的原料食品,。這類預制菜品屬于半成品范疇，在零售行業(yè)和餐飲行業(yè)均擁有一定的市場份額,。即配食品,，這類食品亦可稱為烹飪原料食品或半成品凈菜，指經(jīng)過清洗,、分切等初步加工而成的半成品配菜原料食品,。市面上好賣的料理包到底安不安全，就需要安全檢測來證明了,。天津食堂料理包

工廠適當加工各種中西式商品菜肴,，通過特殊技術冷凍保存，制作成料理包。成都小碗菜料理包批發(fā)

另外大家關心的亞硝酸鹽問題,。大部分料理包不需要添加亞硝酸鹽,，如果需要添加，按照國家規(guī)定添加也不會超標,。營養(yǎng)問題,，速凍食品的營養(yǎng)其實比大家想的好很多，速凍可以較好的保留營養(yǎng)成分包括蔬菜中的維生素,，相比保存不好的新鮮食品來說,，一采收馬上處理和一制作好馬上速凍的操作反而食品品質可能更優(yōu)，常溫料理包的工藝其實也就是罐頭工藝,，就是加熱和密封而已,，和你自己烹飪差不多，料理包里一般不會有綠色蔬菜,，因為綠色蔬菜不好處理不耐儲,，這個你自己烹飪也是一樣的，不表示料理包里其他的內容物就都沒有營養(yǎng)了,。而餐廳使用料理包的時候一般是重新搭配綠色蔬菜的,。成都小碗菜料理包批發(fā)

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