“晚上加班回家后,，寧愿在樓下小攤打包一份剛炒出來(lái)的米粉,，也不愿意吃餐飲店的預(yù)制菜?！逼浯问菍?duì)健康的顧慮,。預(yù)制菜口感濃郁，但如果你稍微掃一眼成分表,，會(huì)發(fā)現(xiàn)很多預(yù)制菜的鈉含量都較高,，如果一天吃幾頓預(yù)制菜，全天下來(lái)鹽的攝入量很容易超標(biāo),，對(duì)健康不利,。此外，對(duì)于即熱,、即食的預(yù)制菜,，維生素、礦物質(zhì)等成分在水洗,、高溫殺菌等加工過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)流失,，到了顧客手中還要經(jīng)過(guò)二次加熱，對(duì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響略大。長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看,，強(qiáng)調(diào)新鮮,、短保的鮮食預(yù)制菜，肯定會(huì)有一定規(guī)模的受眾,。但眼下,，賽道內(nèi)的玩家們?nèi)孕枥^續(xù)摸索，找到可持續(xù)發(fā)展的模式,。在口罩期間,，人們堂食次數(shù)減少，對(duì)于預(yù)制菜的需求有所增加,。武漢魚(yú)香肉絲預(yù)制菜定制

2007年前后,，東園在四望亭路上開(kāi)了西部牛排店，后來(lái)又陸續(xù)開(kāi)了幾家,?！皫煾邓絽⒉畈积R，做出的牛排風(fēng)味不統(tǒng)一,?！睘榱私y(tǒng)一口味，他們安排水平高的師傅專做牛排,，然后將做好的牛排配送到各家門(mén)店,。“以前,，一家門(mén)店要聘請(qǐng)幾位牛排師傅?，F(xiàn)在，一位師傅做的牛排配送到全部門(mén)店,?！边@么做不只節(jié)省了人力成本，也探索出了預(yù)制菜的雛形,。2017年年底,，東園入駐食品產(chǎn)業(yè)園，開(kāi)始了工業(yè)化生產(chǎn)預(yù)制菜的進(jìn)程,。起初,，預(yù)制菜全部供應(yīng)東園旗下的門(mén)店。寧波即食預(yù)制菜工廠生鮮電商平臺(tái)面向 C 端消費(fèi)者,，能夠通過(guò)此前積累的訂單,、數(shù)據(jù)，了解消費(fèi)者喜好,，洞察消費(fèi)者口味偏好,。

預(yù)制菜市場(chǎng)前景和未來(lái)趨勢(shì)：未來(lái),，預(yù)制菜市場(chǎng)將會(huì)持續(xù)擴(kuò)大,，主要得益于以下幾方面原因：一是消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì),，人們對(duì)食品健康和品質(zhì)的要求越來(lái)越高；二是快餐行業(yè)的迅速崛起,，快速服務(wù)和品質(zhì)高的要求促進(jìn)了預(yù)制菜的發(fā)展,；三是城市化進(jìn)程的加速，人口密度增加,、生活空間收縮,，廚房空間小、時(shí)間緊,，都會(huì)增加人們對(duì)方便,、快捷、健康的食品的需求,，而預(yù)制菜能夠很好地滿足這一需求,；四是政策的支持，官方將預(yù)制菜作為餐飲行業(yè)發(fā)展的一個(gè)方向,，提供相關(guān)扶持政策和優(yōu)惠政策,，有利于預(yù)制菜的市場(chǎng)發(fā)展。因此,，預(yù)制菜市場(chǎng)前景廣闊,，未來(lái)有著很好的發(fā)展?jié)摿Α?xiě)在然后,，作為消費(fèi)者的你能接受預(yù)制菜嗎,？另一方面作為餐飲業(yè)老板的你，能接受預(yù)制菜嗎? 歡迎留言討論,。

你愿意通過(guò)自動(dòng)售賣(mài)機(jī)買(mǎi)預(yù)制菜嗎,？五一小長(zhǎng)假結(jié)束，各電商平臺(tái)和部分省市陸續(xù)發(fā)布了關(guān)于消費(fèi)的大數(shù)據(jù),。據(jù)悉,，盒馬公布五一消費(fèi)數(shù)據(jù)：預(yù)制菜、榴蓮,、燒烤等產(chǎn)品銷量好,。公開(kāi)資料顯示，主打方便,、快捷的預(yù)制小龍蝦五一假期期間增長(zhǎng)較好,，成為宅家一族和露營(yíng)一族的美食必選。其中蒜蓉,、麻辣,、十三香3款經(jīng)典口味受到熱捧，上海、北京,、杭州,、浙江、西安成為小龍蝦銷售額前面五名城市,。憑借儲(chǔ)存方便,、操作簡(jiǎn)單，以及健康美味等優(yōu)勢(shì),，滿足個(gè)性化需求的預(yù)制菜正逐漸受到消費(fèi)者歡迎,。據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2022年,，預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為4196億元,，同比增長(zhǎng)21%，預(yù)計(jì)2026年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)10720億元,，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)進(jìn)入高速發(fā)展期,。隨著各路玩家的爭(zhēng)相入局，預(yù)制菜行業(yè)也愈發(fā)熱鬧了,。

在預(yù)制菜生產(chǎn)中,，原材料成本在總生產(chǎn)成本中占比較高，約90%,。蔬菜是預(yù)制菜原材料的重要組成部分,。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2015-2021年我國(guó)蔬菜產(chǎn)量逐年遞增,，2021年我國(guó)蔬菜播種面積為21985.71千公頃,，蔬菜產(chǎn)量為77548.78萬(wàn)噸，較2020年增加了2635.88萬(wàn)噸,，同比增長(zhǎng)3.52%,。肉類也是制作預(yù)制菜不可或缺的原材料，中國(guó)用以生產(chǎn)預(yù)制菜的肉類品種主要是牛肉,、豬肉等,。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2015-2022年我國(guó)牛肉產(chǎn)量穩(wěn)定增長(zhǎng),，2022年牛肉產(chǎn)量為718萬(wàn)噸,，較2021年增加了20.49萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)2.94%,；豬肉產(chǎn)量受豬瘟影響在2019年大幅度下降,，隨著豬瘟的控制豬肉產(chǎn)量逐漸恢復(fù)，2022年豬肉產(chǎn)量為5541萬(wàn)噸,，較2021年增加了245.07萬(wàn)噸,，同比增長(zhǎng)4.63%,。得益于 B 端市場(chǎng)和 C 端市場(chǎng)的同時(shí)爆發(fā)，預(yù)制菜需求量持續(xù)攀升,，行業(yè)發(fā)展加速,。中山快餐預(yù)制菜品牌

預(yù)制菜是將食品及其制品，按照標(biāo)準(zhǔn)化配方進(jìn)行清洗,、切制、配料,、包裝等工藝制作,，生產(chǎn)的食材稱為預(yù)制菜。武漢魚(yú)香肉絲預(yù)制菜定制

發(fā)展勢(shì)頭猛,，規(guī)模和品牌仍待提升,，正是四川預(yù)制菜的AB面。手握川味資源,，四川預(yù)制菜企業(yè)如何搶市場(chǎng),？看現(xiàn)狀，產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭迅猛,，但規(guī)模小,、品牌弱，“發(fā)展預(yù)制菜,，四川有基礎(chǔ),、有優(yōu)勢(shì)?！背啥即髮W(xué)教授王衛(wèi)表示,，作為農(nóng)業(yè)大省，四川預(yù)制菜原材料豐富,，也有普遍的消費(fèi)群體基礎(chǔ),。預(yù)制菜廣闊的市場(chǎng)前景，吸引了餐飲企業(yè),、農(nóng)牧水產(chǎn)企業(yè),、電商企業(yè)等涌入。經(jīng)濟(jì)和信息化廳發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示,，2022年,，四川預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)共計(jì)586戶，實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入近700億元,。武漢魚(yú)香肉絲預(yù)制菜定制

浙江小薇臻品食品科技有限公司是以提供預(yù)制菜,，料理包為主的私營(yíng)有限責(zé)任公司，小薇臻品是我國(guó)食品,、飲料技術(shù)的研究和標(biāo)準(zhǔn)制定的重要參與者和貢獻(xiàn)者,。公司承擔(dān)并建設(shè)完成食品,、飲料多項(xiàng)重點(diǎn)項(xiàng)目，取得了明顯的社會(huì)和經(jīng)濟(jì)效益,。多年來(lái),，已經(jīng)為我國(guó)食品、飲料行業(yè)生產(chǎn),、經(jīng)濟(jì)等的發(fā)展做出了重要貢獻(xiàn),。