看場(chǎng)景，預(yù)制菜的商業(yè)場(chǎng)景化正在逐漸拓寬,，預(yù)制菜自動(dòng)售賣機(jī)的出現(xiàn)就是直接表現(xiàn),。在很多消費(fèi)者的印象中，現(xiàn)在的預(yù)制菜消費(fèi)場(chǎng)景主要是在商超或者預(yù)制菜專門店,，或者是各大電商平臺(tái),、直播帶貨等線上場(chǎng)景。現(xiàn)在預(yù)制菜的商業(yè)場(chǎng)景正在逐漸拓寬,，正在進(jìn)入人們?nèi)粘Ｉ畹拿恳粋€(gè)觸角,。例如，前文所述的預(yù)制菜自助售賣機(jī)進(jìn)入地鐵站就是直接表現(xiàn)。市場(chǎng)信息顯示,，現(xiàn)在預(yù)制菜玩家們推出的自助售賣機(jī)已經(jīng)進(jìn)入學(xué)校,、醫(yī)院、高鐵站,、寫字樓,，以及社區(qū)等場(chǎng)景。預(yù)制菜的人,、貨,、場(chǎng)，存在消費(fèi)需求,，消費(fèi)場(chǎng)景多樣,，也并不復(fù)雜，預(yù)制菜玩家早已紛紛試水,，預(yù)制菜自助售賣機(jī)的存在，有一定的商業(yè)可行性,。隨著各路玩家的爭(zhēng)相入局,，預(yù)制菜行業(yè)也愈發(fā)熱鬧了。杭州臺(tái)式鹵肉預(yù)制菜

鮮食預(yù)制菜興起,，能否跑出大市場(chǎng),？鮮食和預(yù)制，在大眾理解中幾乎對(duì)立的兩個(gè)詞,，如今神奇地結(jié)合在一起了,。鮮食預(yù)制菜，是預(yù)制菜賽道近兩年比較火的一個(gè)概念,。各大品牌都曾上線各式產(chǎn)品,，試圖卡位這個(gè)相對(duì)空白的細(xì)分市場(chǎng)。然而從現(xiàn)狀來看,，有人歡喜有人愁,。強(qiáng)調(diào)“新鮮”的預(yù)制菜，需要了解的是,，鮮食并不是一個(gè)新概念,，美國711便利店很早就將門店提供的即食性食品比如便當(dāng)、飯團(tuán),、三明治,、關(guān)東煮等稱為“鮮食”。不難看出,，企業(yè)銷售的鮮食預(yù)制菜,，其實(shí)就是與長保、冷凍預(yù)制菜相對(duì)的短保、冷藏預(yù)制菜,。杭州臺(tái)式鹵肉預(yù)制菜盡管競(jìng)爭(zhēng)日漸激烈,，以味知香,、好得睞等為表示的專業(yè)預(yù)制菜企業(yè)，也有著充足的底氣與競(jìng)爭(zhēng)力,。

可以預(yù)見的是,，在政策紅利下,，未來幾年將有更多企業(yè)投身于預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。但要想真正實(shí)現(xiàn)預(yù)制菜崛起,，或有兩類企業(yè)比較有希望：一類是,，連鎖餐飲或團(tuán)餐企業(yè)，其向產(chǎn)業(yè)鏈前端拓展,，建設(shè)廚房,、工廠和集中采購配送中心,；另一類是,，對(duì)于特定產(chǎn)品生產(chǎn)具有專業(yè)水平的預(yù)制食品加工企業(yè),，其在某一領(lǐng)域深耕多年，在原料的品種,、品質(zhì)、生產(chǎn)工藝和設(shè)備性能,、產(chǎn)品品質(zhì)與標(biāo)準(zhǔn)等方面都有較為深入的認(rèn)識(shí)和經(jīng)驗(yàn),。一切都在被打破,，一切又在被重建,。但對(duì)于消費(fèi)者來說,，好吃,、不貴,、便捷,，永遠(yuǎn)充滿誘惑力,，預(yù)制菜也不例外,。

?快節(jié)奏的生活下,，消費(fèi)者越來越青睞營養(yǎng),、健康,、方便的產(chǎn)品，而方便快捷的預(yù)制菜逐漸成為越來越多年輕用戶的選擇,。類似東坡肉這樣的預(yù)制菜已經(jīng)在不知不覺中成為了許多追求便捷的都市人飽口腹之欲的選擇。這道據(jù)稱源自北宋文學(xué)家蘇東坡的江南名菜在制作上頗費(fèi)功夫,。當(dāng)東坡肉變成預(yù)制菜,，不擅長做飯的消費(fèi)者感受到了方便。一盤預(yù)制菜將消費(fèi)者的餐桌與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)起來,。農(nóng)產(chǎn)品加工成預(yù)制菜,，推動(dòng)農(nóng)村農(nóng)民增收，也方便了消費(fèi)者的生活,?！皟r(jià)格很劃算，味道相當(dāng)不錯(cuò),！”李先生給出了不錯(cuò)的評(píng)價(jià),。在消費(fèi)者認(rèn)可的背后，一個(gè)規(guī)?？蛇_(dá)萬億的大市場(chǎng)正在悄然崛起,。為了保證菜品的新鮮，部分專業(yè)預(yù)制菜企業(yè)就圍繞著冷鏈物流下功夫,。

預(yù)制菜烹飪時(shí)間短,、技術(shù)要求低、操作簡(jiǎn)單,。菜品的主要技術(shù)和料包都掌握到了餐飲企業(yè)手上,，廚師的流失可能會(huì)帶走手法，但帶不走招牌菜的味道,。預(yù)制成品簡(jiǎn)單加工或加熱即可食用,，不需要專業(yè)大廚，幾分鐘就可以出餐,，消費(fèi)者等餐時(shí)間大幅減少,。預(yù)計(jì)預(yù)制菜將繼續(xù)助推一眾中小連鎖餐飲企業(yè)的高速發(fā)展,，采用預(yù)制菜模式的餐飲連鎖門店數(shù)量繼續(xù)呈直線增長。近70%以上的預(yù)制菜加工企業(yè)仍處于小,、弱,、散的狀態(tài),，規(guī)?；l(fā)展還處于前期發(fā)力階段,。對(duì) B 端餐飲企業(yè)來說,，預(yù)制菜的使用能夠有效實(shí)現(xiàn)降本增效,，故而其對(duì)預(yù)制菜的需求也日益增加,。重慶即烹預(yù)制菜廠家

預(yù)制菜的發(fā)展之所以顯得不溫不火,，很大一部分原因也是因?yàn)楫a(chǎn)品種類有限，消費(fèi)者選擇空間不多,。杭州臺(tái)式鹵肉預(yù)制菜

隨著越來越多消費(fèi)者選擇預(yù)制菜，內(nèi)蒙古一些企業(yè)也開始發(fā)力預(yù)制菜的生產(chǎn)和銷售,，并不斷推出新產(chǎn)品,，滿足市場(chǎng)需求,。4月15日,，記者來到德順源橋華店,，這里的速凍燒麥賣得很好，不少消費(fèi)者在就餐后會(huì)買上幾盒,，還有不少人線上下單購買,。“我們做速凍燒麥有幾年了,，市場(chǎng)反響較好,，尤其是2020年春節(jié)以來,，較多時(shí)直播1小時(shí)能賣出10萬元,，從中也感受到市場(chǎng)對(duì)預(yù)制菜的需求旺盛?！痹摴径麻L介紹說,，為發(fā)展預(yù)制菜,，該企業(yè)投資建設(shè)了廚房,，在加工過程中嚴(yán)格控制衛(wèi)生,、食品安全等環(huán)節(jié)，除速凍燒麥,，還研發(fā)出羊雜、過油肉,、燉牛肉,、燉羊肉、帶魚等預(yù)制菜,，只要簡(jiǎn)單加熱或烹飪就可食用。杭州臺(tái)式鹵肉預(yù)制菜