一頭連著種植業(yè),、養(yǎng)殖業(yè),，另一頭連著餐飲業(yè)和居民消費，一直以來,，預制菜都被視為典型的一二三產(chǎn)融合發(fā)展的產(chǎn)業(yè),。它的飛速發(fā)展,，既是我國居民消費升級、食品加工業(yè)不斷做大做強的現(xiàn)實映射,，又是農(nóng)業(yè)持續(xù)高質量發(fā)展的有力寫照,。中國（川渝）預制菜產(chǎn)業(yè)大會的圓滿落幕,為預制菜產(chǎn)業(yè)帶來了新的啟示和動力，國內預制菜產(chǎn)業(yè)在裝備提振升級和標準規(guī)范風向指引下：一方面,立足自身生態(tài),、文化優(yōu)勢以及傳統(tǒng)食品工業(yè)區(qū)位優(yōu)勢,，因地制宜構筑預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展主陣地，著力推進預制菜標準化,、規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化生產(chǎn),，形成先進引導,、產(chǎn)業(yè)集聚效應,；另一方面,，加強預制菜產(chǎn)業(yè)招引，高標準推進預制菜產(chǎn)業(yè)園建設,，全力打造預制菜產(chǎn)業(yè)高地,，促進鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)融合和產(chǎn)業(yè)振興，加快高質量發(fā)展步伐,。中國預制菜產(chǎn)業(yè)將在各界人士的共謀共建下迎來一個嶄新的高質量發(fā)展時代,。預制菜也可稱為方便菜肴制品。廣州松茸菌菇預制菜廠家

預制菜是餐飲“小白”的創(chuàng)業(yè)密碼嗎,？當下,，預制菜行業(yè)面臨怎樣的痛點和機遇？“后廚里沒廚師”,，預制菜成為一種行業(yè)趨勢,，第108屆糖酒會上,，今年新設的預制菜展館每日都會迎來滿滿的客流。每天早上九點剛過,，展商陸續(xù)擺好烤架,、預熱電磁爐，炸酥肉,、煮火鍋,、蒸面點，觀眾們一路聞著香味就能找到展位,?！胺奖憧旖荨笔敲總€展商都愛強調的關鍵詞。七環(huán)牧場主打小酥肉,、鹵肥腸,、肉排等肉制品，加熱后幾分鐘即可食用,?！疤蔷茣先肆髁亢艽螅覀兊脑嚦云穾缀豕┎粦??！痹撜刮还ぷ魅藛T認為，年輕一代餐飲創(chuàng)業(yè)浪潮正盛,，對廚藝“零要求”的預制菜將有很大市場,。并且預制菜對廚具“不挑剔”，微波爐,、空氣炸鍋都可以勝任,。廣州松茸菌菇預制菜廠家目前就預制菜產(chǎn)業(yè)而言，尚未有較為完備的國家標準和行業(yè)標準出臺,，多數(shù)為團體或企業(yè)標準,。

從需求層面來看，消費者對于預制菜需求量的持續(xù)增長,，促進了預制菜行業(yè)的發(fā)展,。前文曾提到飲食對于人們的重要性，但受客觀因素影響,，人們尤其是年輕人沒有充足的時間進行烹飪,，畢竟從食材購買到食材清洗處理再到然后的烹飪環(huán)節(jié)都需要花費時間。不只如此,，隨著消費者下廚頻次的降低,，其廚藝技能的提升也比較有限，而預制菜則能夠在滿足消費者口腹之欲的同時,，節(jié)省食材處理時間,，因此成為了不少消費者的新選擇,。另外，在口罩期間,，人們堂食次數(shù)減少,，對于預制菜的需求有所增加，而經(jīng)過這段時間的培養(yǎng),，C 端消費者對于預制菜產(chǎn)品的接受程度有所提升,。與此同時，對 B 端餐飲企業(yè)來說,，預制菜的使用能夠有效實現(xiàn)降本增效,，故而其對預制菜的需求也日益增加。得益于 B 端市場和 C 端市場的同時爆發(fā),，預制菜需求量持續(xù)攀升,，行業(yè)發(fā)展加速。

品質保真難,。在加工,、貯藏、流通和消費等環(huán)節(jié),，可能經(jīng)歷殺菌,、冷藏或冷凍再解凍、復熱等層層考驗,，保持原有的色,、香、味,、形難度極大,。“從產(chǎn)品到商品,，還要搭建冷凍大倉,、配送隊伍等，減少周轉,，降低菜品口味變化的可能性,?！睂ζ髽I(yè)而言,，不是每一道產(chǎn)品目前都適合做預制菜，有的還沒突破技術壁壘,，有的轉變成本居高不下,。從金陵大肉包到鹽水鴨、獅子頭等,，目前金陵飯店共有50多個系列已有預制菜,，占所有菜品的六成左右,。企業(yè)還在開發(fā)更多產(chǎn)品，而要實現(xiàn)預制菜過億元產(chǎn)值的目標,，還要一步步深入轉型,。不同于預制菜爆火后爭相布局的其他行業(yè)玩家，在預制菜行業(yè)火爆之前,，就已經(jīng)有一批玩家扎根于此,。

便捷、營養(yǎng)美味的預制菜,，雖然正成為消費新選擇,、投資新熱點和產(chǎn)業(yè)新賽道，但也暴露出一些亟待規(guī)范的問題,。業(yè)內人士認為,，只有加強監(jiān)管、規(guī)范,，打通物流運輸難點,，才能使內蒙古的預制菜行業(yè)健康發(fā)展，讓廣大消費者買得放心,、吃得安心,。業(yè)內人士認為，預制菜品普通家庭需要,，餐飲業(yè)市場需求其實更為可觀,，不過，內蒙古預制菜發(fā)展也受到市民接受程度,、物流運輸費用高,、產(chǎn)品質量良莠不齊等因素制約。他認為,，對沒有取得預制菜生產(chǎn)許可證和食品流通許可證的小作坊需加強監(jiān)管,，不能讓無證商家生產(chǎn)的、衛(wèi)生條件和產(chǎn)品質量無法保障的預制菜流入市場,。從需求層面來看,，消費者對于預制菜需求量的持續(xù)增長，促進了預制菜行業(yè)的發(fā)展,。廣州松茸菌菇預制菜廠家

預制菜發(fā)展也受到市民接受程度,、物流運輸費用高、產(chǎn)品質量良莠不齊等因素制約,。廣州松茸菌菇預制菜廠家

萬億餐飲市場,，中餐大單品多，大品牌較少。餐飲行業(yè)發(fā)展縱深廣闊,，想象空間巨大,。中國餐飲市場規(guī)模2023年預計將達6萬億元。硬幣的另一面,，是中餐發(fā)展水平參差不齊,、規(guī)模化發(fā)展難,。從時間維度來看,，中餐歷史悠久而古老，各菜系商業(yè)化的成熟度各異,；從空間維度來看,，中國幅員遼闊，各地口味偏好各有差異,。只是一個簡單的“燒”字,，就分紅燒、白燒,、干燒,、醬燒、蔥燒,、辣燒...大有文章,。有趣的是，中餐大單品在全國出圈爆火,。酸菜魚,、白切雞、牛肉煲,、小龍蝦,、紅燒肉...等諸多餐飲店靠著“店名+品類”，用大單品絕招,，征服各地味蕾,。廣州松茸菌菇預制菜廠家