外賣盛行之前,，料理包早已存在于傳統(tǒng)餐飲中,，甚至被當(dāng)做中餐標(biāo)準(zhǔn)化的解決方案之一，許多大規(guī)模連鎖餐飲,，對(duì)料理包的運(yùn)用都比較推崇,。某酒樓，較早開始中餐標(biāo)準(zhǔn)化的餐飲企業(yè)之一,，早已根據(jù)店內(nèi)招牌菜開發(fā)了各種料理包,，還有自己的工廠，生產(chǎn)的各種菜肴包不只在餐飲渠道出售,，也面向大眾消費(fèi)者,，開通了京東和天貓店鋪。某三汁燜鍋,，就是那個(gè)號(hào)稱三無店鋪的餐館——無廚師,、無廚房、無油煙,，該店是國(guó)內(nèi)較早開始運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)化料理包的餐飲企業(yè)之一,，可以說，料理包就是該店的主要競(jìng)爭(zhēng)力,。某三汁燜鍋現(xiàn)在也有天貓旗艦店,，搜進(jìn)去一看，也是主打各種醬汁和成品菜肴包,。所以,，你們不要以為這東西只有外賣用,，其實(shí)堂食餐飲里用的也不少，可能你在外面吃飯?jiān)缇统赃^很多次了,。不過對(duì)商家來說,，外賣添加“速食包”有義務(wù)明示，以保證消費(fèi)者的知情權(quán),。合肥紅燒排骨面料理包廠家

料理包口味及保存期,，鑒于兩者包裝工藝的不同，較終產(chǎn)品到達(dá)商家手中后,，冷凍料理包商家必須備有冷凍冰箱來進(jìn)行存貯,，食用前需解凍，可在低溫下放置一年,；而常溫料理包則直接放置于陰涼處,，或保鮮保存即可，隨取隨用,。但大多都只能放置3-6個(gè)月,。除了產(chǎn)品安全，味道及營(yíng)養(yǎng)也是餐飲經(jīng)營(yíng)的重要因素,，所以選擇品質(zhì)好和有規(guī)模的企業(yè)至關(guān)重要,，建議品嘗過菜品后，綜合安全+味道的品質(zhì)來選擇合作,。而口味及營(yíng)養(yǎng)上來說冷凍料理包完全以低溫來保存食品原有品質(zhì)而不借助任何防腐劑和添加劑,，同時(shí)使食品營(yíng)養(yǎng)與口感、香味較大限度的保存下來,，保證產(chǎn)品解凍加熱出來之后能較大的還原出產(chǎn)品原有的品質(zhì)，讓產(chǎn)品更加接近現(xiàn)炒,。合肥紅燒排骨面料理包廠家正規(guī)的料理包,，反而比自己在店里做的要干凈。

速食料理是一個(gè)很神奇的存在,，解決了不會(huì)做飯的人的難題,。原先只是簡(jiǎn)單的方便面，而現(xiàn)在有自熱火鍋,、自熱米飯之類的,，花樣繁多，但是因?yàn)閮r(jià)格昂貴等原因,，評(píng)價(jià)也是褒貶不一的,。而外賣對(duì)于不會(huì)做飯或沒有時(shí)間做飯的人來說更是提供了極大的便利。打開外賣軟件,，想吃什么菜都能買到,，但是因?yàn)橥赓u要在路上經(jīng)歷一段時(shí)間,，很多人覺得沒有“鍋氣”。于是在超市中,、電商平臺(tái)上興起了料理包美食,，豐富多樣的菜品，和大廚匹敵的味道,，只需簡(jiǎn)單加熱就能完成的料理,，又方便還有“鍋氣”。很多像自己做飯,，但廚藝不精的年輕人都能選擇在家里備上料理包,，甚至?xí)腥苏J(rèn)為料理包比外賣健康。

料理包是什么,？料理包分兩種,，一種是冷凍料理包，其本質(zhì)是一種速凍食品,，類似超市里的包子饅頭披薩,，儲(chǔ)存時(shí)需要 -18 攝氏度的低溫環(huán)境，買回家拿出來熱一熱就可以吃了,。另一種是常溫料理包,，其本質(zhì)是一種“軟罐頭”，類似超市里的泡椒鳳爪,、鄉(xiāng)巴佬鹵蛋等包裝熟食,，可以保存在常溫下很久也不會(huì)變質(zhì)，不需要低溫冷凍保存,。無論是哪種料理包,，都不是什么新技術(shù)、新產(chǎn)品,。這玩意早就有了,，我們之所以現(xiàn)在才聚焦料理包，是因?yàn)樗ㄟ^外賣,，走進(jìn)了我們的視野,，顛覆了大家普遍認(rèn)為餐飲都是現(xiàn)炒的這個(gè)認(rèn)知。為什么預(yù)制菜反而受歡迎了,？因?yàn)樗男问礁痈叽笊?，借由幾個(gè)電商平臺(tái)進(jìn)行銷售，預(yù)制菜的銷量迅速升高,。

預(yù)制菜起源于美國(guó),，世界上頭一臺(tái)快速冷凍機(jī)成功后，速凍加工品隨即問世,。20 世紀(jì) 60 年代起,，美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化餐飲企業(yè)尤為發(fā)達(dá),，預(yù)制菜在餐飲渠道發(fā)展成熟，也因此誕生了全球較大的食材配送供應(yīng)鏈公司 Sysco,。就冷鏈物流而言,，全世界都在向Sysco看齊。而中國(guó)后期的美菜網(wǎng),、美團(tuán)快驢也都是中國(guó)版Sysco的學(xué)徒,。但從產(chǎn)品的角度來說，料理包算得上是預(yù)制菜的“較初形態(tài)”,。不論Sysco還是雀巢,，歐美口味都相對(duì)單一，也容易標(biāo)準(zhǔn)化,，而另一邊的亞洲市場(chǎng),，調(diào)味是烹飪文化中的主要?；蛞惨虼?，上個(gè)世紀(jì)80年代，調(diào)料理包風(fēng)靡日本市場(chǎng),。不過實(shí)驗(yàn)檢測(cè)中,，24款料理包樣品均未檢測(cè)出亞硝酸鹽。合肥紅燒排骨面料理包廠家

常吃外賣的“職業(yè)玩家”,，嘗一口便分辨出料理包與現(xiàn)炒菜肴,。合肥紅燒排骨面料理包廠家

現(xiàn)在市面上的料理包主要有兩類，一是常溫料理包,，二是冷凍料理包,。很多商家在采購(gòu)料理包時(shí)，十分糾結(jié)到底是選用常溫料理包比較好呢,，還是采用冷凍料理包比較好,，這兩者有什么區(qū)別呢？從選材上看兩者是相同的,，都是選用綠色直供食材，經(jīng)過一系列的挑選,、清洗,、切配，以及對(duì)食材的留樣檢測(cè),，層層把控確保食材安全,。從烹飪過程看，兩者也是大致相同的,。常溫料理包和冷凍料理包都是利用廚師烹調(diào)技藝轉(zhuǎn)化為高科技設(shè)備進(jìn)行自動(dòng)化生產(chǎn),，每一個(gè)流程都嚴(yán)格把控確保產(chǎn)品安全健康,。合肥紅燒排骨面料理包廠家