2020年后，口罩催化預制菜C端需求,，各大預制菜品類開始走紅,。預制菜突破給餐飲門店做嫁衣的角色，成為餐飲新品類,，借用連鎖商超渠道或電商平臺,，活躍在消費前端。2022年春節(jié),，各大預制菜企業(yè)推出年夜飯?zhí)撞?，預制菜迎來爆發(fā)期。預制菜開始被大眾全方面感知,，成為了紅得發(fā)紫的時髦消費品,。預制菜的前提條件是：必須先整合食材集采平臺和廚房的功能價值。預制菜已經(jīng)完成食材集中采購,、清洗,、切割、配菜,、蒸煮燒等基礎(chǔ)處理環(huán)節(jié),，甚至已經(jīng)備好調(diào)料包，省去了傳統(tǒng)餐飲復雜的工藝流程,。預制菜以一種或多種農(nóng)產(chǎn)品為主要原料,，運用標準化流水作業(yè)，經(jīng)預加工和或預烹調(diào)制成,。常州紅燒肉預制菜價格

新品略財觀從人,、貨、場三個角度,，簡要透過視線預制菜自助售賣機消費場景,，以及簡析預制菜自助售賣機的商業(yè)可行性。先看人,，預制菜主要靠方便,、快捷、口味標準化等賣點來吸引消費者,，預制菜自助售賣機的目標客群依然是：“懶人”,。據(jù)智研咨詢發(fā)布的2022年中國預制菜消費人群畫像數(shù)據(jù)顯示，預制菜的主要消費人群以30歲至40歲的年齡段人群占比高達46%,，21歲至30歲的年齡段人群占比為27%,。有55%的預制菜消費者為女性消費者,，這一點不意外，不過有74%的預制菜消費者為已婚人群,。所以,，從消費人群畫像數(shù)據(jù)來看，預制菜玩家們都在奮力抓住年輕人,，但似乎年輕人并不是預制菜消費的較大主力軍,。常州紅燒肉預制菜價格大部分的預制菜都是真空包裝或者需要冷鏈運輸。

?快節(jié)奏的生活下,，消費者越來越青睞營養(yǎng),、健康、方便的產(chǎn)品,，而方便快捷的預制菜逐漸成為越來越多年輕用戶的選擇,。類似東坡肉這樣的預制菜已經(jīng)在不知不覺中成為了許多追求便捷的都市人飽口腹之欲的選擇。這道據(jù)稱源自北宋文學家蘇東坡的江南名菜在制作上頗費功夫,。當東坡肉變成預制菜,，不擅長做飯的消費者感受到了方便。一盤預制菜將消費者的餐桌與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)動起來,。農(nóng)產(chǎn)品加工成預制菜,，推動農(nóng)村農(nóng)民增收，也方便了消費者的生活,?！皟r格很劃算，味道相當不錯,！”李先生給出了不錯的評價,。在消費者認可的背后，一個規(guī)?？蛇_萬億的大市場正在悄然崛起,。

除了餐飲商家外，部分沒時間,、沒精力的上班族，也更愿意選擇預制菜,。在廣州市區(qū)生活多年的市民表示：“作為沒錢又沒時間的打工人,，自己做飯要買菜、炒菜,、洗碗,，一餐飯下來要耗費好多精力，吃預制菜很方便,，可以省下很多時間干別的事,?！辈贿^，預制菜作為新生事物,，在發(fā)展過程中免不了會遇到諸多瓶頸,。首先是口味問題。2022年2月,，江蘇省消保委發(fā)布的《預制菜消費調(diào)查報告》顯示,，62.32%的消費者表示“預制菜品口味一般”，3.32%的消費者覺得“預制菜口味較差,、不好吃”,。對于忙碌的都市人來說，預制菜提供了一種快捷,、方便的餐飲選擇,。

企業(yè)也在產(chǎn)品端發(fā)力?！拔覀兊穆槔笨爵~既可以直接上灶,，也可以通過電磁爐加熱?！睆埳偃A介紹,，自帶烹飪盤這一細節(jié)是公司研發(fā)部門特別設(shè)計的，可以精確服務露營野餐的客戶群,，進一步豐富消費場景,。新的營銷方式也層出不窮。高金食品將燒白,、龍眼肉等四川傳統(tǒng)九大碗宴席的主菜做成年貨禮盒,，還與直播平臺合作，讓網(wǎng)紅主播來帶貨,。官方也積極搭建平臺,，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展鋪路。遂寧高新區(qū)川渝預制菜產(chǎn)業(yè)園內(nèi),，已有凡是食品,、綠苗廚房等預制菜生產(chǎn)及配套產(chǎn)業(yè)，還在積極招引預制菜先進企業(yè)和設(shè)備生產(chǎn)企業(yè),。樂山市市中區(qū)規(guī)劃的川菜預制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)也正推進,，同時與多家科研單位簽約，聯(lián)合研究樂山預制菜標準,。很多預制菜在存儲,、運輸?shù)冗^程中是需要冷凍或者冷藏的。北京紅燒肉預制菜

預制菜通常可以分為即食食品：也就是打開后可以直接吃的食品,，像罐頭,、八寶粥等。常州紅燒肉預制菜價格

從技術(shù)層面來看,，技術(shù)的不斷迭代升級,，為預制菜的快速發(fā)展打下了堅實基礎(chǔ)。事實上,，預制菜并不是什么新鮮產(chǎn)品,，但此前受技術(shù)、消費者接受度弱等多方面因素影響,，預制菜并沒有火起來,。隨著冷鏈物流、真空慢煮,、鎖鮮等技術(shù)的不斷發(fā)展,、完善以及應用，預制菜的產(chǎn)品質(zhì)量,、口感風味較以前也有所提升,，其潛力也逐漸被釋放。從供給層面來看,，預制菜行業(yè)參與者的不斷增多,，豐富了消費者的選擇。此前,，預制菜的發(fā)展之所以顯得不溫不火,，很大一部分原因也是因為產(chǎn)品種類有限，消費者選擇空間不多,。近年來,，各路玩家的不斷入局，行業(yè)競爭升溫,，玩家們也圍繞著產(chǎn)品下功夫,，以增強自身的競爭力。而隨著預制菜 SKU 數(shù)量持續(xù)擴增,，可供消費者選擇的空間也持續(xù)擴大,，這也帶動了預制菜行業(yè)的發(fā)展。常州紅燒肉預制菜價格