那么，餐飲文化會就此沒落嗎,？中央廚房式的食品生產(chǎn)意味著統(tǒng)一的標準,，口味的統(tǒng)一，而這對中國上千年餐飲文化勢必造成沖擊,。撇開這個宏觀的視角,，料理包的出現(xiàn)恰是當今社會中流量困境中外賣分部的特殊產(chǎn)物。還是以美團為例,，除了高昂的平臺抽成促成商家不得不想盡辦法控制食材的成本,，對于商家來說，流量的考量也極其重要,。各式各樣的商家補貼平臺推廣,，這些會進一步壓縮商家利潤的平臺要求，商家承擔不起拒絕參與之后的流量落后的代價,。也就是說無論消費者想吃什么,，都可以從料理包中獲取。廣州半成品鹵肉飯市場價格

工業(yè)的發(fā)展,，首要解決的是食品的存儲以及流通問題,，而安全與口感放在了第二梯隊。這使得我們形成了很深的誤解,，又是味精又是色素,，這玩意吃完后會不會基因突變,？相比之下，我們更喜歡那些新鮮的,、傳統(tǒng)的以及古法炮制的食品,。但是傳統(tǒng)的是不是一定就是更好的呢？其實也未必,。這里我舉個例子,，比如有些地方更喜歡那種古法壓榨的花生油。由于帶有“古法”兩個字,，很多人會覺得這種油會更健康,。而事實上，生產(chǎn)這類食用油的大多是一些小作坊,，它們衛(wèi)生環(huán)境極其惡劣,，稍有不慎，就會出現(xiàn)黃曲霉有毒物質(zhì)超標的情況,，要知道這可是一類致病物,。紹興速食鹵肉飯批發(fā)幾乎全中國臺灣各個地方都有不少店家在售賣鹵肉飯。

料理包能隨著外賣行業(yè)一起飛升,，離不開外賣商家對它的青睞,。料理包是外賣商家成功的關(guān)鍵，據(jù)媒體報道,，有70%的外賣商家,，都在用料理包。他們選擇料理包,，更多是從商業(yè)的角度去考慮的,。首先，料理包能幫外賣商家省去不少的成本,。外賣商家面臨的生存處境并不容易,。這些年，外賣平臺的抽傭比例均有所上調(diào),。其次,，不少地方的店面租金也有所上漲。這些成本再加上逐年累月增加的人工成本和食材成本,，足夠讓商家難以承受,。商家如果不想做虧本生意，就只能想方設(shè)法節(jié)省開支了——比如使用料理包,。

根據(jù)中金公司研究部的測算,，一家面積20平方米，主要經(jīng)營外賣,，日均80單,、實際客單價35元的餐飲門店,，在采用預(yù)制菜后，食材成本從30%提升到了36%,，而人工成本,、租賃成本、能源成本,、運營費用的下降可以覆蓋食材成本的提升,，總體上提高門店的外賣利潤率。這意味著,，采用預(yù)制菜的外賣店家,，雖然毛利更低，但凈利更高,?？吹竭@里，你是不是覺得,，大不了不點外賣小店,，只點有名的連鎖餐廳，人家大品牌總是現(xiàn)做的吧,。太天真了,。很多連鎖大品牌都是采用的預(yù)制菜來完成的。中國臺灣鹵肉飯是旅客去中國臺灣旅游都必點的美食之一,。

除了上面所說的省心以外,，料理包還有一個較大的優(yōu)點：便宜。我點進淘寶的一家店鋪,，上面正在售賣著“小炒黃牛肉”“啤酒鴨”“魚香肉絲”等料理包,。有一個套餐寫的是“58元料理包任選10款”,，平均下來每一份料理包才5.8元,。當我進一步詢問，客服表示,，如果量大的話還可以有進一步優(yōu)惠,。隨即她給我發(fā)來一份價格表，上面基本上涵蓋了所有常見的菜品,。我看了一圈,，發(fā)現(xiàn)料理包價格普遍都在4-8元這個區(qū)間。而一份料理包,，制成餐品,，較終價格可以達到15-30不等，這么看起來食材成本只占到3成左右,。不過算上房租水電設(shè)備平臺抽成,，還有隔壁老王的刻意壓價之后,，它的毛利率并不算高。中國外賣市場每天約3000萬單,，在餐飲企業(yè)的收入占比中越來越大,。紹興速食鹵肉飯批發(fā)

外賣商家選擇料理包，更多是從商業(yè)的角度去考慮的,。廣州半成品鹵肉飯市場價格

你是不是從來沒有想過,，每天吃的外賣都是怎么做出來的？也許你每次在外賣平臺下單之后,，從未想過這些五花八門的外賣在哪里制作,？經(jīng)誰制作，用的是什么食材,。而據(jù)數(shù)據(jù)顯示,，中國有70%的外賣商家都是用的是一種叫“菜肴包”，又或者叫“料理包”的東西,。不只外賣平臺上俯拾皆是的黃燜雞,、鹵肉飯是料理包的“重災(zāi)區(qū)”，一些有名快餐品牌如真功夫,、鄉(xiāng)村基,、吉野家也都是料理包的忠實粉絲。當商家拿到你的外賣訂單,，會從冰箱冷庫里拿出“料理包”,，然后放在微波爐或者沸水里加熱，然后再放到飯盒里,。廣州半成品鹵肉飯市場價格