2020年后，口罩催化預(yù)制菜C端需求,，各大預(yù)制菜品類開始走紅。預(yù)制菜突破給餐飲門店做嫁衣的角色,，成為餐飲新品類,，借用連鎖商超渠道或電商平臺，活躍在消費前端,。2022年春節(jié),，各大預(yù)制菜企業(yè)推出年夜飯?zhí)撞停A(yù)制菜迎來爆發(fā)期,。預(yù)制菜開始被大眾全方面感知,，成為了紅得發(fā)紫的時髦消費品。預(yù)制菜的前提條件是：必須先整合食材集采平臺和廚房的功能價值,。預(yù)制菜已經(jīng)完成食材集中采購,、清洗、切割,、配菜,、蒸煮燒等基礎(chǔ)處理環(huán)節(jié)，甚至已經(jīng)備好調(diào)料包,，省去了傳統(tǒng)餐飲復(fù)雜的工藝流程,。很多預(yù)制菜在存儲、運輸?shù)冗^程中是需要冷凍或者冷藏的,。清遠(yuǎn)蓋澆飯預(yù)制菜

這些廣告語很容易吸引乘客關(guān)注,，精確地瞄準(zhǔn)上班一族,，特別是那些希望解決早餐和晚餐用餐需求的年輕人。該預(yù)制菜自助柜的運營商表示,，截至4月底,，該公司在國貿(mào)等地鐵站共投放了10個零售柜?？梢?，目前該品牌在試水階段，如果效果好,，預(yù)計后期會增加網(wǎng)點布局,。不過，新品略財觀卻關(guān)注到,，這并不是預(yù)制菜頭一次進(jìn)地鐵商圈,，其實早就有預(yù)制菜創(chuàng)業(yè)品牌涉足地鐵商圈。比如,，深圳車公廟是多條地鐵線路換乘站點,，在該地鐵站的一個出站口，兩個對門的小店面,，分別開了兩家品牌預(yù)制菜門店,。青島蓋澆飯預(yù)制菜預(yù)制菜包括半成品菜(也叫“蔬菜菜”)：經(jīng)過清洗、切割,、腌制,、調(diào)味等預(yù)處理后，需要再加工的蔬菜類原料,。

打開包裝,，將菜品包和調(diào)料包混合，再加熱10分鐘,，制作烤魚就像泡方便面一樣簡單,。近日，記者走進(jìn)位于資陽市的安井食品集團(tuán)西部基地,，工作人員現(xiàn)場演示了麻辣烤魚的新做法,。這道預(yù)制菜今年才推出，已成為公司的爆款產(chǎn)品,。像麻辣烤魚這樣的川味預(yù)制菜,，品種占整個預(yù)制菜市場份額的50%以上。但以去年居淘寶直播間預(yù)制菜成交單品榜單頭一位的經(jīng)典川菜酸菜魚舉例,，這條“大魚”并不是從四川“游”出來的——其主要生產(chǎn)企業(yè)集中在廣東等地,。

預(yù)制菜跳過洗菜、烹飪等環(huán)節(jié)，直接加熱即可食用,，預(yù)制菜成為消費者的新寵,。受食材供應(yīng)鏈發(fā)展水平的影響，中餐全國大品牌仍然較少,。地域性餐飲品牌常常受制于供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化,、規(guī)模化的問題,，困于本土,，難以全國擴(kuò)張。餐飲行業(yè)“三高”痛點擠壓利潤空間,，房租成本高,、食材成本高、人工成本高,，導(dǎo)致利潤微薄,，是每家連鎖餐飲企業(yè)擺在面前的生存發(fā)展的坎。每個餐飲老板,，都希望壓縮后廚面積比例,，多擺桌子提高坪效；多整合原料采購流程,，減少中間商賺差價,；通過標(biāo)準(zhǔn)規(guī)模化動作輸出菜品,，擺脫對高價大廚的依賴,。預(yù)制菜通常可以分為即食食品：也就是打開后可以直接吃的食品,，像罐頭、八寶粥等,。

可以預(yù)見的是,，在政策紅利下，未來幾年將有更多企業(yè)投身于預(yù)制菜產(chǎn)業(yè),。但要想真正實現(xiàn)預(yù)制菜崛起,，或有兩類企業(yè)比較有希望：一類是，連鎖餐飲或團(tuán)餐企業(yè),，其向產(chǎn)業(yè)鏈前端拓展,，建設(shè)廚房、工廠和集中采購配送中心,；另一類是,，對于特定產(chǎn)品生產(chǎn)具有專業(yè)水平的預(yù)制食品加工企業(yè)，其在某一領(lǐng)域深耕多年，在原料的品種,、品質(zhì),、生產(chǎn)工藝和設(shè)備性能、產(chǎn)品品質(zhì)與標(biāo)準(zhǔn)等方面都有較為深入的認(rèn)識和經(jīng)驗,。一切都在被打破,，一切又在被重建。但對于消費者來說,，好吃,、不貴、便捷,，永遠(yuǎn)充滿誘惑力,，預(yù)制菜也不例外。預(yù)制菜具有便利性,、多樣性和控制食材和營養(yǎng)價值等優(yōu)點,。鄭州即烹預(yù)制菜批發(fā)

無論是外賣行業(yè)還是大型連鎖餐飲企業(yè)都在使用預(yù)制菜制作菜肴。清遠(yuǎn)蓋澆飯預(yù)制菜

?快節(jié)奏的生活下,，消費者越來越青睞營養(yǎng),、健康、方便的產(chǎn)品,，而方便快捷的預(yù)制菜逐漸成為越來越多年輕用戶的選擇,。類似東坡肉這樣的預(yù)制菜已經(jīng)在不知不覺中成為了許多追求便捷的都市人飽口腹之欲的選擇。這道據(jù)稱源自北宋文學(xué)家蘇東坡的江南名菜在制作上頗費功夫,。當(dāng)東坡肉變成預(yù)制菜,，不擅長做飯的消費者感受到了方便。一盤預(yù)制菜將消費者的餐桌與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)動起來,。農(nóng)產(chǎn)品加工成預(yù)制菜,，推動農(nóng)村農(nóng)民增收，也方便了消費者的生活,?！皟r格很劃算，味道相當(dāng)不錯,！”李先生給出了不錯的評價,。在消費者認(rèn)可的背后，一個規(guī)?？蛇_(dá)萬億的大市場正在悄然崛起,。清遠(yuǎn)蓋澆飯預(yù)制菜