牛肉面,，牛肉面在中國(guó)臺(tái)灣是非常受歡迎的一種美食,，甚至中國(guó)臺(tái)灣還專門(mén)設(shè)立了牛肉面節(jié),，由此也可以看出牛肉面在中國(guó)臺(tái)灣人心中的地位是很高的。一碗美味的中國(guó)臺(tái)灣牛肉面,，鮮嫩的牛肉,、濃郁的湯頭和筋道的手搟面三者缺一不可,，和蘭州牛肉面的清香不同,，中國(guó)臺(tái)灣牛肉面多以紅燒為主，湯底醬香濃郁,，鮮中還帶著辣,。手工制作的面條在牛肉湯中燉煮，吸滿了肉湯的鮮香,，再配上燉煮好的牛腩和牛筋,，面條愜意的“躺”在紅潤(rùn)的湯汁里，看著就食欲大開(kāi),，來(lái)上一口,，面條爽滑勁道、牛肉香濃緊致,，越嚼越香,，再喝上一口湯，心里就剩“滿足”二字,。牛肉面料理包可以根據(jù)個(gè)人口味添加蔥花,、香菜等調(diào)味料，增加口感和香氣,。北京紅燒土豆牛肉面廠商

現(xiàn)在的“中國(guó)臺(tái)灣牛肉面”,，就是由岡山地區(qū)的川味牛肉面發(fā)展演變而來(lái)。這一說(shuō)法在很多資料和書(shū)籍中都有記載,。幾十年過(guò)去了,，“中國(guó)臺(tái)灣的川味牛肉面”不知不覺(jué)變成了”中國(guó)臺(tái)灣牛肉面“。川味牛肉面,，在中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)是一種“鄉(xiāng)土小吃”,，它始于四川人對(duì)家鄉(xiāng)的思念。中國(guó)臺(tái)灣牛肉面,，現(xiàn)在是一種“本土美食“,，它始于接受和融合。中國(guó)臺(tái)灣曾經(jīng)是有名的蔗糖生產(chǎn)基地,，所以他們飲食習(xí)慣也鐘情于甜口,。原本川味紅燒牛肉的味道麻辣鮮香，和四川小河幫的紅燒牛肉一脈相承,?？上н@種麻辣味道嘗鮮尚可，在中國(guó)臺(tái)灣本土的擁躉卻是少之又少,。珠海半加工牛肉面牛肉面的豆芽要洗凈煮熟,。

有牛肉面的地方可不少，中國(guó)臺(tái)灣牛肉面,，蘭州牛肉面,，襄陽(yáng)牛肉面，四川牛肉面,，永康牛肉面等等,。要是按口味來(lái)說(shuō)，牛肉面還有清湯牛肉面,，咖喱牛肉面,，番茄牛肉面，紅燒牛肉面等等,。自從20世紀(jì)80年代到90年代成了部分下海者勞動(dòng)致富的人們,，首先把牛肉面館開(kāi)起來(lái)了，成為很多萬(wàn)元戶的頭一桶金,。牛肉面被冠以許多名堂吹得神乎其神,。其實(shí)都是中國(guó)的傳統(tǒng)面條(包括抻面、拉面、掛面,、刀削面),，被開(kāi)發(fā)成更多美食品類。各地牛肉面都有自己的風(fēng)味,，也因此各個(gè)不同,。

牛肉有了，面條有了,，川味又從何而來(lái)呢,？1949年，幾十萬(wàn)人跟著常凱申來(lái)到了中國(guó)臺(tái)灣,。為了安排這些或自愿或被迫遷徙至中國(guó)臺(tái)灣的軍民,，其興建了很多房舍。這些集聚在一起的村落便是“眷村”,。眷戀的眷,，村落的村。遠(yuǎn)離家鄉(xiāng),，眷村人隨時(shí)隨地都在表達(dá)著對(duì)于故鄉(xiāng)的思念,。吃喝玩樂(lè)，三句話不離家鄉(xiāng),。他們吃著家鄉(xiāng)菜,，喝著家鄉(xiāng)酒，說(shuō)著家鄉(xiāng)話,，甚至房前屋后的街道名稱都要改成家鄉(xiāng)熟悉地名,。那時(shí)候生活在中國(guó)臺(tái)灣南部高雄岡山眷村的老兵多以四川人為主。他們利用岡山出產(chǎn)的蠶豆,，制造出了帶有家鄉(xiāng)味的豆瓣醬,。牛肉面的湯底可以加入草果、八角等調(diào)料,。

做牛肉面有三個(gè)小重點(diǎn),，抓準(zhǔn)一定可以做好：1. 牛肉要選帶筋的，建議筋頭巴腦,，切的時(shí)候也保證每一塊都有肉筋這樣吃起來(lái)更彈,；2. 焯牛肉下鍋時(shí)候和沖洗浮沫都記得用冷水,，這樣肉質(zhì)更緊實(shí),，3. 一定要加蠔油跟雞精，這兩個(gè)是鎖住紅燒的靈魂調(diào)料,，喜歡吃糖的也可以加2-3勺糖,，會(huì)很鮮美。豆瓣醬炒出紅油，加入干辣椒花椒等佐料炒香,，然后加入牛肉紅燒,。等到麻辣味滲入到牛肉的每一絲肌理中，舀上一大勺澆頭淋到面條上,，這是中國(guó)臺(tái)灣的川味牛肉面,，這是眷村的味道，這是也中國(guó)臺(tái)灣一代人記憶中的味道,。沒(méi)有了豆瓣醬,，大口吃肉大口喝湯的中國(guó)臺(tái)灣牛肉面，是另外一種味道,。牛肉面的制作需要注意配菜的新鮮度,。武漢牛肉面批發(fā)價(jià)

牛肉面的吃法可以用筷子或勺子。北京紅燒土豆牛肉面廠商

美食本來(lái)就是世間之美的一種外化形式,，正規(guī)是一種美,，創(chuàng)新也是一種美，那么融合又何嘗不是呢,？中國(guó)臺(tái)灣的牛肉面可以說(shuō)又是一種中國(guó)臺(tái)灣的標(biāo)志了,，但是在這碗牛肉面下面藏起來(lái)的是真正的家國(guó)血脈。金山也能吃到正規(guī)的中國(guó)臺(tái)灣牛肉面啦,！在家輕松搞定~中國(guó)臺(tái)灣牛肉面是中國(guó)臺(tái)灣引以為傲的標(biāo)志美食,，在臺(tái)北街頭 牛肉面專賣(mài)店到處林立，是游客去到中國(guó)臺(tái)灣必吃的一碗面,，也是無(wú)數(shù)中國(guó)臺(tái)灣人心中無(wú)可取代的家鄉(xiāng)味,。料理包，湯加面一應(yīng)俱全,，在家只要6-8分鐘,，就能搞定的正規(guī)中國(guó)臺(tái)灣牛肉面。北京紅燒土豆牛肉面廠商