黃花菜營養(yǎng)價值：每100g黃花菜干品中含均有碳水化合物、蛋白質(zhì),、脂肪3大營養(yǎng)物質(zhì),，分別占到60%,、14%、2%,，此外,，磷的含量高于其他蔬菜；黃花菜觀賞價值：黃花菜春季萌發(fā)早,，具有很高的觀賞價值,，是公園、觀賞農(nóng)業(yè)和布置庭院等地的好材料,，也可做插花,。夏季，每天都有鮮花綻放,，不僅可以觀賞其花朵,，而且每天可以嘗鮮；另外,，它的葉叢,，自春至深秋始終保持鮮綠，均具有綠色觀賞的效果,；黃花菜藥用價值：常吃黃花菜還能滋潤皮膚,、免疫，具有中輕度的功效,，并在防止傳染方面有一定的作用,；黃花菜文化價值：黃花菜常在歷代醫(yī)學(xué)書籍中都有記載并且十分受各朝代風流人士的青睞。黃花菜除人體所必須的養(yǎng)分外,，還有豐富的膳食纖維和多種維生素以及礦物質(zhì),。紅寺堡區(qū)涼拌黃花菜

三絲黃花菜：主料：干黃花菜50 克，水發(fā)香菇25 克,，熟竹筍25 克,，胡蘿卜25 克調(diào)料：精鹽、味精,、料酒,、麻油、白糖,、濕淀粉,、生油、鮮湯,。制法：將干黃花菜浸入溫水中泡軟,，揀去老梗洗凈，瀝于水。水發(fā)香菇去雜洗凈切成絲,。冬筍、胡蘿卜洗凈切絲,。炒鍋放油,，燒至七成熱，投入黃花菜和冬筍,、香菇,、胡蘿卜三絲煸炒幾下，加入鮮湯,、料酒,、精鹽、白糖,、味精,、煸炒至沸，用小火燜燒至黃花菜入味,，改旺火用濕淀粉勾芡,，淋上麻油即可起鍋裝盤。功效：此菜用清熱,、消腫的黃花菜,，配以降壓、滋補強壯,、清熱化痰,、**的香菇、冬筍和補脾養(yǎng)胃,、**消食的胡蘿卜烹制而成,。常可作為肺熱咳嗽痰多,、濕熱壅滯,、水道不利的水腫、小便淋痛以及脾胃虛弱,、體質(zhì)不強,、飲食不振等病癥的食療菜肴?！对颇现胁菟帯份d黃花菜有“養(yǎng)血補虛,、通乳”的作用。經(jīng)常食用亦可貧血,、乳汁分泌不暢等病癥,。固原黃花菜功效蒸好的花蕾，不能馬上日曬或烘干，須在蒸籠里燜捂20分鐘左右,，讓其自然冷卻,。

黃花菜藥用價值：常吃黃花菜還能滋潤皮膚、免疫,，具有中輕度的***功效,，并在防止傳染方面有一定的作用。 腰痛,，耳鳴,，奶少：黃花菜根蒸肉餅或煮豬腰吃。小便不利,，水腫,，黃疸，淋病,，衄血,，吐血：黃花菜根三至五錢，水煎服,。大腸下血： 摺葉萱草根端膨大體十個,，水煎服。肺熱咳嗽,，腮腺炎,，咽喉腫痛： 摺葉萱草根端膨大體五錢，水煎服,。乳癰腫痛,，瘡毒：黃花菜根搗敷。小兒疳積： 黃花菜葉三錢,，水煎服,。月經(jīng)少，貧血,，胎動不安,，老年性頭暈，耳鳴,，營養(yǎng)不良性水腫：摺葉萱草根端膨大體一至二兩,，燉肉或雞服。

黃花菜的挑選：應(yīng)從色澤,、身條,、干潮、柔硬和氣味等五方面進行,，其主要方法有,。目察：萊色黃亮,、身條長而粗壯、條桿均勻為優(yōu)品,。手感：成把疆緊,，手感柔軟而富有彈性，手松開能很快松散,，說明身分干,，松手不易散開，身分潮,。如手握成團，松手時有粘手現(xiàn)象,，說明已開始霉爛,，握時感到硬性，易折斷,，為含水量過低,。鼻嗅：嗅之應(yīng)有清香味。如有硫磺氣,，是過熏貨,，有霉氣，是變質(zhì)貨,，有煙味,，是烘熔過度。掰看花蕾：看花蕊和花粉,，如花粉量多,，花蕊較新鮮，是新貨,；反之花粉少,，發(fā)粘發(fā)暗，花蕊萎縮,，是陳貨,。黃花菜色澤淺黃或金黃，質(zhì)地新鮮無雜物,，條身緊長均勻粗壯,。

黃花菜別名：金針菜、忘憂草,、母親花,、健腦菜，是一種營養(yǎng)價值高,、具有多種保健功能的花卉珍品蔬菜,。一般人群均可食用。尤適宜孕婦、中老年人,、過度勞累者,。因其花瓣肥厚，色澤金黃,，香味濃郁,，食之清香、鮮嫩,，爽滑同木耳,、草菇，營養(yǎng)價值高,，被視為“席上珍品”,。我國南北各地均有栽培，多分布于中國秦嶺以南各地及湖南一帶,，由于日照和氣候的因素影響,，西北地區(qū)尤其是寧夏的黃花菜品質(zhì)尤為突出。黃花菜的食用部位是其花蕾,，花蕾呈細長條狀,，呈黃色，有芳香氣味,。如蘇東坡,，高啟，蘇轍等人都寫過《萱草》,。還有很多其它的詩中也有萱草的出現(xiàn),。青銅峽新鮮黃花菜

黃花菜根系發(fā)達，分蘗較快,。紅寺堡區(qū)涼拌黃花菜

黃花菜有較好的健腦,，抗老功效，是因其含有豐富的卵磷脂,，這種物質(zhì)是機體中許多細胞,，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用,，同時能動脈內(nèi)的沉積物,，對注意力不集中、記憶力減退,、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效,，故人們稱之為“健腦菜”。另據(jù)研究表明,，黃花菜能降低血清膽固醇的含量,，有利于患者的康復(fù),，可作為患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制細胞的生長,，豐富的粗纖維能促進大便的排泄,，因此可作為防治腸道的食品。紅寺堡區(qū)涼拌黃花菜

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