黃花菜營養(yǎng)價值：每100g黃花菜干品中含均有碳水化合物,、蛋白質(zhì),、脂肪3大營養(yǎng)物質(zhì)，分別占到60%、14%,、2%，此外,，磷的含量高于其他蔬菜,。炒鮮黃花菜：原料：鮮嫩黃花菜350克，油,、鹽,、醬油各適量，花椒10粒,，蔥末5克,，淀粉10克，味精1克,。做法：將鮮黃花菜擇去硬把,，洗凈,，長的切成兩段。坐勺,，加少量油燒熱,，放入花椒粒炸出香味，花椒撈出不要,，用蔥末熗鍋,，放入黃花菜翻炒，再放入鹽,、醬油,，添湯，找好品味,，點味精,，翻炒后，用水淀粉勾薄芡,，出勺裝盤,。美食特色：鮮嫩清香。黃花菜能用于血熱出血,，衄血,、咯血、吐血,，或便血,，口渴心煩等病癥。彭陽黃花菜排骨湯

黃花菜種苗：東北耐寒品種：經(jīng)過東北紅豆杉苗木繁育基地將近十年的精心選育,，適合東北地區(qū)生長發(fā)育的耐寒黃花菜品種目前有：金針Ⅰ,，金針Ⅱ，金針Ⅲ,。金針系列黃花菜品種,，以耐寒性為突出特點，產(chǎn)量穩(wěn)定,，分蘗迅速,，環(huán)境適應(yīng)性好，土壤適應(yīng)性強,?；ɡ俅T大，鮮菜顏色黃綠,，干菜顏色金黃,。深受廣大種植戶的青睞。金針黃花菜具有一次種植多年收益,，一般8—10年可翻耕倒栽,，可節(jié)省了大量人力物力,，花蕾即可藥用還可食用，黃花菜植株既是經(jīng)濟作物,，又是綠化植物,。西吉黃花菜忘憂草黃花菜除人體所必須的養(yǎng)分外，還有豐富的膳食纖維和多種維生素以及礦物質(zhì),。

采摘·貯藏·加工：黃花菜的采摘與加工,，是黃花菜生產(chǎn)中非常重要的環(huán)節(jié)。適期采摘,，科學(xué)加工,，既能增加產(chǎn)量、改善品質(zhì),，也能滿足市場的需求,，接受消費者嚴格的選擇，提高這一特色產(chǎn)品的國際競爭力和市場占有率,。(四)干燥 干燥后的花蕾水分散發(fā),，品質(zhì)穩(wěn)定，便于貯運銷售,。2．曬干,。制成木架、南低北高,，把準備好的葦席釘上,，制成曬床，放在光線充足的地方,，然后將涼過心的黃花菜或腌制好的黃花菜均勻地攤在葦席上,，每天翻動1—2次，要用雙席對翻,。即用一個空席蓋在曬床上,，夾住翻轉(zhuǎn)，既快又不粘席,，花蕾干后粗直不彎曲。尚未半干時不能手翻,，以防干后卷曲,，一般兩天即可曬干。曬好的菜用手握不發(fā)脆,，松手后自然散開,。

由于紅寺堡地區(qū)土壤成分的原因，使紅寺堡地區(qū)種植出的黃花花瓣肥厚,、顏色亮澤,、長勢旺盛,、外觀優(yōu)美。每天開前采摘,，更鮮嫩營養(yǎng)不流失,；傳統(tǒng)蒸籠蒸制，無添加無藥包,；太陽下自然晾曬,，天然無硫熏。經(jīng)過檢測,，它含有的蛋白質(zhì)（全）糖,、鈣、鎂,、硒都高于國內(nèi)其他產(chǎn)區(qū),。黃花菜味鮮質(zhì)嫩，營養(yǎng)豐富,，含有豐富的花粉,、糖、蛋白質(zhì),、維生素C,、鈣、脂肪,、胡蘿卜素,、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍,。食為佳肴：具有營養(yǎng)價值,、觀賞價值、藥用價值,、文化價值,。黃花菜顏色金黃，形狀細長,，所以又叫“金針花”,。

采摘·貯藏·加工：黃花菜的采摘與加工，是黃花菜生產(chǎn)中非常重要的環(huán)節(jié),。適期采摘,，科學(xué)加工，既能增加產(chǎn)量,、改善品質(zhì),，也能滿足市場的需求，接受消費者嚴格的選擇,，提高這一特色產(chǎn)品的國際競爭力和市場占有率,。三,、黃花菜的加工：黃花菜的加工按順序分蒸制或腌制、干燥,、分級,、包裝四道工序。(二)腌制 從1993年由臺商引進該技術(shù),，就地收購,，就地腌制。剛開始是把添加劑加入水中攪拌均勻,，然后把鮮黃花放進去進行腌制,。近幾年這一技術(shù)進一步得到改進，具體方法是：將食用添加劑焦亞硫酸鈉與采摘或收購的鮮黃花,，按3％—3.5％的比例,，直接拌均勻，裝在密閉的容器里(大甕或塑料袋),，放在溫室或光線充足的地方腌制24小時,，撈出控去水分，即可干燥,。這種方法較傳統(tǒng)蒸制法操作簡便,、省工、省燃料,，干制后的黃花色澤金黃,，加工后沒有油條或青條商品性好，加工不受數(shù)量多少限制,，少則幾公斤多則幾百公斤均可進行,，特別是陰雨天不會造成大量花蕾霉爛。經(jīng)常食用黃花菜能夠起到穩(wěn)定情緒的作用,。甘肅黃花菜炒肉

正常的黃花菜顏色淡且均勻,。彭陽黃花菜排骨湯

采摘·貯藏·加工：黃花菜的采摘與加工，是黃花菜生產(chǎn)中非常重要的環(huán)節(jié),。適期采摘,，科學(xué)加工，既能增加產(chǎn)量,、改善品質(zhì),，也能滿足市場的需求，接受消費者嚴格的選擇,，提高這一特色產(chǎn)品的國際競爭力和市場占有率。(二)采摘方法 采摘時,，用拇指和食指夾住花柄,，從花蒂和苔梗連接處輕輕折斷,，邊采摘邊裝在簍內(nèi)。(三)采摘的標準 采早了,，花蕾未長足,，分量輕，產(chǎn)量低,，蒸制后條子細小褐色,，質(zhì)量差。采遲了花蕾裂嘴或開放,，干制后不僅產(chǎn)量低,，品質(zhì)也差，因此適宜采摘的花蕾從外觀上看個大飽滿,，質(zhì)地松,，花嘴欲裂未裂，色澤發(fā)黃,，三條接縫十分明顯,。彭陽黃花菜排骨湯

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